آمي ريولو.. طاهية أميركية تستكشف ثراء الموائد العربية

أميركية ذات أصول إيطالية، دفعها عشقها لوصفات البحر المتوسط إلى البحث في ما وراء هذه الوصفات، ودمج فنون الطبخ بالثقافة والتاريخ، مدفوعة أيضا بإيمانها بقيمة الطعام الثمينة باعتباره يؤمن السعادة والصحة.

آمي ريولو، خبيرة الطهي العالمية، حاولت الولوج إلى عالم المأكولات العربية وما يرتبط بها من تاريخ عريق وأساطير بمذاق ألف ليلة وليلة وحكايات علاء الدين والسحر العربي لتقدمه في مؤلفاتها.

الطاهية، التي حازت جوائز عديدة وصنفت مؤلفاتها ضمن الكتب الجديرة بالاقتناء من قبل جريدة «واشنطن بوست» الأميركية، تتمتع بشخصية جذابة ورقيقة، كما تتقن 5 لغات هي الإنجليزية والعربية والإيطالية والإسبانية والفرنسية، مما مكنها من عمل علاقات طيبة بشعوب من شتى بقاع الأرض.

ألفت ريولو عدة كتب باللغة الإنجليزية، كان أولها «Arabian Delights: Recipes and Princely Entertaining Ideas from the Arabian Peninsula»، وهو يتناول مطابخ الجزيرة العربية ومنها المطبخ السعودي والمطبخ البحريني والكويتي والإماراتي والقطري واليمني والعماني. أما ثاني مؤلفاتها فهو «Nile style»، وتتناول فيه أسلوب الطبخ المصري وأشهى المأكولات الشعبية والعادات الغذائية المرتبطة بالثقافة المصرية وطقوس المصريين الغذائية في الاحتفال بالأعياد والمناسبات، سواء اليهودية أو المسيحية أو الإسلامية. وكتابها الثالث بعنوان «The Mediterranean Diabetes Cookbook»، ويضم وصفات مبتكرة شهية منخفضة السعرات الحرارية تناسب نمط حياة مرضى السكري. فيما تستعد لإطلاق كتابها «The Cuisine of Karabakh; Recipes, Memories, and Dining Traditions from Azerbaijan’s Cradle of Culture»، وتتناول فيه تأثير الثقافة الأرمنية التي نزحت مع المهاجرين إلى أذربيجان.

وحول شغفها بالمأكولات المصرية، توضح ريولو أنه نبع من معايشتها لأدق تفاصيل الحياة المصرية، وكان السبب في ذلك زوجها المصري وعائلته المصرية، الذين ساعدوها في تعميق معرفتها بعراقة المطبخ المصري والعربي، وتقول «لولا اهتمام زوجي وتشجيعه لي ورغبته الدائمة في تذوق الوصفات الجديدة، لما كنت استطعت تحقيق كل هذا النجاح».