حولت الأزمة الاقتصادية الحالية في أوروبا مزاج الكثير من الإيطاليين من المرح والبهجة إلى التذمر والتشاؤم، لكن حين يصل الأمر إلى المأكل والمشرب يختلف الموضوع لأن الإيطاليين يأخذون الطعام والوصفات والمطاعم على محمل الجد مثلما يعتبرون كرة القدم على رأس الأولويات الحياتية. تنتشر آلاف المطاعم عبر أقاليم البلد وبعضها يفشل فيغلق بينما يتقدم طهاة جدد إلى «المعركة الطعامية» ويفتتحون مطاعم جديدة تجرب حظها في جلب الزبائن والشهرة، والنتيجة بقاء قلة من المطاعم التقليدية الناجحة التي تحافظ على مستواها العالي والمدمنين عليها من المخلصين ذوي العناد والوفاء.
السياحة في إيطاليا مصدر رئيسي للدخل، لأن 53 في المائة من التراث الثقافي والحضاري في العالم موجود في هذا البلد الجميل من شماله إلى جنوبه، وفي الوسط تعتبر فلورنسا (أو: فيرينزه بالإيطالية) والعاصمة روما محط الأنظار وقبلة السياح والزوار.
الوجبات المعروفة في روما تتراوح بين معجنات السباغيتي والمعكرونة والبوغاتيني على طريقة اماتريشانا القروية (وهي ضيعة قريبة من روما) باللحم والطماطم والبصل والثوم والفلفل الأحمر الحار وجبن الغنم المملح وكذلك الخرشوف ولحم العجل والغنم المشوي وحلوى تيراميسو، بينما يمتاز مطبخ مقاطعة توسكانا وعاصمتها فلورنسا بالاعتماد على تحضير الخبز في الدار أو المطعم ومذاق المكونات في تلك المقاطعة يفتح الشهية لغناه وقوة الطعم لدرجة أن الخبز التقليدي يصنع بلا ملح، لكن طعمه لذيذ، وهناك 28 نوعا من الخبز من تلك المقاطعة فقط وأشهرها سكاتشياتا. اللحوم والحمام البري بشكل عام وخصوصا المقددة من اختصاص فلورنسا وريفها وهضابها المشهورة بزراعة العنب، أما أنواع الجبن من حليب البقر أو الغنم فهي من أجود أنواع الإنتاج الإيطالي، وبخاصة الـ«كاشيوتا»، وتشتهر توسكانا بإنتاج أفضل أنواع زيت الزيتون والفاصوليا البيضاء والملفوف الأسود والتين والكستناء والكمأة.