ربما لم تكونوا قد سمعتم من قبل عن طبق الخيار المحشي، ولكن سكان مدينتي صيدا وطرابلس في لبنان عرفوا هذا الطبق من جيرانهم الفلسطينيين الذين يجيدون تحضيره على مر الزمن، وعلى الرغم من أنه لا يشبه أي طبق محشي آخر كالملفوف أو الكوسة أو الباذنجان وغيرها كونه يتضمن نوعية معينة من البهارات (حب الهال) أو (الزنجبيل) إضافة إلى التمر الهندي المعروف بطعمه الحامض، إلا أنه يعتبر أحد الأطباق اللذيذة الطعم والغريبة الاسم التي تتزين بها المائدة العربية عامة واللبنانية خاصة.
فالخيار هو من الخضراوات ذائعة الصيت في عالمنا والتي أصبح بإمكاننا حاليا الحصول عليها في جميع الفصول والمواسم، نظرا لزراعتها في خيم خاصة تزودها بالحرارة المطلوبة لنموها والشبيهة تماما لتلك التي تسود العالم العربي في فصل الصيف، وهو الفصل الوحيد الذي يسمح لمحبي تناول الخيار تذوق «البلدي» منه أي الخالي من أي مواد كيمائية وعضوية ويختلف سعره قليلا عن الرائجة زراعته في فصل الشتاء ويعرف بـ«الخيار الشمسي» نظرا لنموه تحت أشعة الشمس الطبيعية بعيدا عن أي تدفئة صناعية أخرى.