القاعدة الاولى في اعداد قائمة الطعام لرواد الفضاء هي تجنب اعداد طعام يمكن ان يتفتت لان لا أحد يريد ان يلاحق فتافيت طعام في جو تنعدم فيه الجاذبية داخل مركبة فضائية.
ويمضي العلماء اياما طويلة في هيوستن من اجل بحث ماذا سيأكل رواد الفضاء، وقد تم اطلاق حوالي 400 رائد فضاء منذ عام 1961 حتى الان في رحلات الى الفضاء، ولكن لا احد منهم حصل على قائمة طعام افضل مما يحصل عليها الان الرواد الموجودون حاليا في المحطة الفضائية التي تدور حول الارض حسب ما قالت لنيويورك تايمز فيكي كلوريس التي تعمل في برنامج طعام الفضاء منذ 21 عاما.
ومنذ اواخر التسعينات اصبح واضحا لناسا ان محطات الفضاء لن تكون مجهزة بثلاجات وبرادات طورت الوكالة منتجاتها الغذائية الفضائية. وقد خرج نحو 60 منتجا حتى الآن من مطبخ كلوريس.
وفي قائمة طعام رواد الفضاء يكون الملح والفلفل في شكل سائل، لان الحبوب الصغيرة للفلفل او الملح في جو تنعدم فيه الجاذبية يمكن ان تسبب مشاكل للمعدات داخل المحطة الفضائية مثل ان تدخل في عين او انف احد رواد الفضاء. وحتى البندورة (الطماطم) الطازجة التي يأخذها الروس معهم عندما يأتي دورهم في تموين المحطة الفضائية فيمكن ان تسبب مشاكل، ويجب ان يتم قضمها بعناية. ولأول مرة سيدخل الاتحاد الاوروبي في اعداد طعام الرواد للمحطة التي يتشارك في تموينها الروس والاميركيون، وذلك من خلال طباخ فرنسي يعد أطعمة معلبة.