تبحث السلطات الصحية في مدينة نيويورك الأميركية فرض حظر على الأحماض الدهنية المحولة في الوجبات التي تقدمها مطاعم كثيرة مثل سلسلة «كنتاكي فرايد تشيكن» الشهيرة وغيرها. ورغم تعدد العناصر الضارة في وجبات المطاعم السريعة، مثل الكولسترول والأملاح والدهون المشبعة، إلا أن المسؤولين الصحيين يعتبرون الأحماض الدهنية المحولة هي الأكثر خطرا، وتتصاعد خطورتها إلى درجة تصنيفها في فئة الأغذية الملوثة بالسموم.
وعقد مجلس الصحة بالمدينة امس جلسة استماع عامة حول مشروع قرار الحظر، الأمر الذي قد يجعل نيويورك أول مدينة تحظر تقديم وجبات تحتوي على تلك الدهون في مطاعمها، وفقا للأسوشيتد برس.
وتقول دائرة الدواء والغذاء الأميركية إن المواطن الأميركي يتناول سنويا 7.7 باوند من الأحماض الدهنية المحولة سنويا. ومن جانبها، أعلنت شركة «كنتاكي فرايد تشيكين» أنها تخطط «لإعلان مهم» في نيويورك (أمس) حول تغييرات ستحدث في مطاعمها بالولايات المتحدة والتي يصل عددها إلى 5500 مطعم. وقال مسؤولون عن مطاعم للشركة إنها قد تتوقف جزئيا عن استعمال زيوت الخضراوات المهدرجة، والتي تعد المصدر الرئيسي للدهون الصناعية. ورفع أحد المراكز العلمية الأميركية قضية على شركة «كنتاكي فرايد تشيكن» في يونيو (حزيران) بسبب المحتوى الغذائي الذي تقدمه للأطفال متضمنا الأحماض الدهنية المحولة. وكان يُعتقد في وقت سابق أن زيوت الخضروات المهدرجة، المكتشفة في مطلع القرن التاسع عشر، تمثل بديلا صحيا للدهون الطبيعية مثل الزبدة، ولكن ثبت لاحقا أن تلك الزيوت تحتوي على العديد من المخاطر. والمفارقة أن معظم الشركات التي تقدم الوجبات السريعة مثل «ماكدونالدز» تحولت للاعتماد على الزيوت المهدرجة منذ 15 عاما، وذلك بعد تعرضها لضغوط تتعلق بالمخاطر الصحية لاستخدام الدهون المشبعة. هذا وتتسبب الأحماض الدهنية المحولة في ارتفاع مستوى الكولسترول الضار في الدم إلى درجة خطيرة.