يعتقد البعض أن المطبخ الإيطالي، الذي تعود جذوره الى سنوات التاريخ البعيدة، يقتصر على أطباق الوجبات السريعة، وجعلت البعض يظن أن بعض أطباقه كالمكرونة والبيتزا، وهي صورة خاطئه كما يؤكد «أنطونيو دي كارو» شيف المطعم الإيطالي بفندق سميراميس بالقاهرة، الذي أكد أن: «المطبخ الإيطالي ثري ومتنوع في ما يقدمه من أطعمة، ولهذا بات الأقرب إلى الكثير من شعوب العالم. وهو لم يؤثر فقط في عدد من مطابخ الدول المحيطة به، ولكنه تأثر بها أيضاً. ففي الشمال الإيطالي، يظهر تأثير الطابع النمساوي من خلال الاهتمام باستخدام لحم البقر أو لحم العجل في جميع الوجبات. وبالاتجاه جنوباً ناحية البحر المتوسط وتحديداً نحو فينيسيا، نرى التركيز على الأسماك وثمار البحر، وهو أمر انعكس كذلك على دول البحر المتوسط في منطقة الشرق الأوسط. ويشير انطونيو إلى أن هناك العديد من الأطباق الشهيرة للمطبخ الإيطالي، وان كانت الباستا هي أشهرها، ومن تلك الأطباق «اللازانيا»، و«الفيتوتشيني»، و«الاسباغيتي»، و«الكانالوني». بالإضافة إلى عشرات الأنواع من الصلصات والسلطات العالمية مثل سلطة «فواكه البحر»، وصلصة «البيستو» وغيرها. وتعرف الأطباق الإيطالية بتوابلها الفاتحة للشهية، ووصفاتها المتوارثة أبا عن جد. وتتكون مائدة الطعام الغذاء الايطالية المسماة بـ«برانزو» من ثلاثة أطباق. هي فاتح الشهية أو«إلبريمو» وهو عبارة عن طبق من الشوربة أو المكرونة. ثم «السوكوندو» أو الطبق الرئيسي، ويتكون من اللحم أو السمك، وأخيراً الحلو أو «دولتشي» ويكون عادة من الفواكه أو الآيس كريم أو الكعك، بعد ذلك يمكن تقديم فنجان من القهوة الإسبريسو الشهيرة بنكهتها الإيطالية الفريدة. وينفي الشيف أنطونيو ما يتردد عن زيادة استخدام الدهون والنشا في المطبخ الإيطالي قائلا: «المطبخ الإيطالي صحي للغاية، بفضل توفر واستعمال زيت الزيتون في معظم الأطباق.