في قلب العاصمة السعودية الرياض، يعمل الشيف المصري محمد مهدي في مطعم ديبينوا، الذي يقدم الوجبات الإيطالية بنكهات عربية، حيث تجذب الوجبات الإيطالية السعوديين بشكل لافت كما يشير مهدي، ويقبلون عليها خاصة في عطل نهاية الأسبوع.
محمد مهدي الشيف المصري الجنسية الذي عمل في ايطاليا لمدة تقارب العقد من الزمان تعلم فيها فنون المطبخ الإيطالي وأسراره، بات يقدم إطباقا إيطالية بنكهات عربية جذبت العديد من الزبائن، الذين يصفهم الشيف المصري بالأمراء والوزراء وأعضاء مجلس الشورى، بالإضافة إلى الاعلاميين ورجال الأعمال، واعيان المجتمع السعودي. ويشير مهدي إلى أنه عمل على تقديم إطباق إيطالية بمزيج عربي سعودي من خلال إدخال بعض النكهات والبهارات العربية، على الأطباق الإيطالية، حيث يراهن على إن أطباقه لا تماثل في النكهة نفس الأطباق التي تقدم في المطاعم الإيطالية بوسط روما، لافتاً إلى إنه بإضافة النكهات العربية أصبح له خط جديد في عالم الأطباق الإيطالية. ويؤكد أبو احمد إن أكثر الأطباق التي يحرص عليها زبائنه من السعوديين والعرب بشكل عام هو طبق «ميسو» وهو خليط من المكرونة الإيطالية وما يطلق عليها بالبونوليز بالصلصة الحمراء مضاف إليها بعض البهارات العربية، وصنف آخر وهو «البيستو» وهو عبارة عن طبق من المكرونة بالصلصة الخضراء التي يطغى على تركيبتها نبتة «الريحان» او الحبق المطحون مع حبات الصنوبر.
مبيناً إلى إن اسم «ميسو» أطلق عليه من خلال اسم احد زبائنه الذي كان يطلب هذا الطلب بكثرة إلى إن عرف بين الزبائن وانتشر، وبين إن الطبق الآخر هو طبق «الارابياتا» وهي المكرونة بصلصة الطماطم الحمراء مع الفلفل الحار، التي عادة ما تطلب من قبل الزبائن، مبيناً إن اسمها اخذ من اللغة الإيطالية حيث أنها تعني طبق «البكاء الحارق»، نظراً لطغي طعم الفلفل الحار على الطبق.