دشن في العاصمة السعودية الرياض أكبر مصنع في العالم لإنتاج الفلافل، او كما يحلو للبعض تسميتها «الطعمية»، الذي تمتلكه «شركة الخليج للتموين»، وقد بدأت أولى مراحل إنتاجه مع بداية العام الدراسي الجديد. وتبلغ الطاقة الإنتاجية للمصنع نحو 15 طنا يومياً، اي نحو 3 ملايين قطعة من الحجم الصغير. وقد بدأت شركة الخليج تجهيزه منذ العام الماضي، لتبدأ اول مراحل الإنتاج مع بداية العام الدراسي، ضمن مشاريع الشركة للتغذية المدرسية والوجبات التي تقدمها يومياً لنحو مليون طالب في العاصمة الرياض وفي مدينة جدة. وقال فهد عبد الله المنجم، مدير المشروع، إن مصنع الطعمية هو احد المشاريع التي تقوم بها الشركة، ويتكون من عدة أقسام، منها قسم التنقيع وقسم الطحن والتتبيلة، ومن ثم القلي بواسطة تقنية الرش، التي تستخدم لأول مرة في العالم في السعودية، لتقلل من كمية الزيوت المستخدمة في عمليات تحميص الفلافل.
وأضاف المنجم ان المشروع هو احد المشاريع الوطنية التي ساهمت في توظيف نحو 2200 موظفة سعودية في المقاصف النسائية، إضافة إلى المقاصف الطلابية الأخرى، في الوقت الذي تعتزم الشركة فيه زيادة الموظفين بالتنسيق مع وزارة العمل، ليتجاوز عدد الموظفين لدى الشركة 6 آلاف موظف وموظفة.
وأوضح المنجم في جولة في المصنع، ان الشركة بادرت بإدخال العديد من خطوط الإنتاج الجديدة لتصنيع الوجبات الغذائية، التي منها قسم المعجنات، والتي تنتج يومياً نحو 1.5 مليون قطعة، ومنها الفطائر الكروسون والدونات والسندويتشات، إضافة إلى ان الشركة تمكنت من إدخال تقنيات حديثة لحقن الجبن والمربى في الخبز «الصامولي»، عبر 3 مكائن بلغت تكاليفها 12 مليون ريال (3.2 مليون دولار)، لضمان جودة الوجبات التي تقدم للطلبة على ان تكون مصنعة آلياً من دون استخدام الأيدي البشرية.