القاهرة ـ ضاحي عثمان: تمكن فريق علمي مصري بالمركز القومي للبحوث من تصميم برنامج لعلاج نقص العناصر في الغذاء، وانتاج فواكه وخضراوات غنية بها، وذلك للوقاية من الأمراض الناتجة عن نقصها، وعلى رأسها بطء أو توقف نمو القدرات الذهنية والعقلية للأطفال والشباب.
ويقول رئيس الفريق العلمي الدكتور فوزي الشوبكي لـ«الشرق الأوسط»، ان هذه العناصر تشمل الحديد والزنك والكاروتين والسلينيوم واليود، وهي العناصر التي تمثل مشكلة حقيقية في الغذاء العالمي وفي مصر. وأكد انه أمكن من خلال هذا البرنامج انتاج زراعات وأغذية نظيفة من الملوثات الكيميائية، واشار الى ان التحاليل التي أجراها الفريق العلمي أثبتت زيادة هذه الملوثات الكيميائية في نباتات الفول البلدي والبازلاء والترمس والطماطم، وقد تم وضع الطرق اللازمة لتقليل الملوثات بهذه الزراعات. واضاف د. الشوبكي انه أمكن تصنيع مشروبات مثل اليانسون والنعناع والكركديه والحلبة مزودة بعنصري الحديد والزنك، حيث أثبتت التجارب العملية المعملية قدرة هذه المشروبات على امتصاص المعادن الغذائية من الطعام، واكد ان الفريق العلمي وضع المواصفات المقبولة لهذه المشروبات بعد اختبارات كثيرة، حتى نالت قبول المستهلك على سبيل التجربة.