تنصح التعليمات الأوروبية الجديدة مرضى السكري بتناول الكثير من الخضروات والفواكه، لكنها لا ترى ضرورة لاعتماد حمية الطعام القليل الكربوهيدرات بالنسبة لهم. وذكرت الدكتورة مونيكا توللر أمام المؤتمر الأوروبي السنوي حول السكري، الذي انعقد ببرلين قبل ايام، أن التعليمات الأوروبية الجديدة حول تغذية مرضى السكري ارتكزت إلى دراسات علمية وافية ومثبوتة بالأدلة.
وأشارت توللر، رئيسة المركز الألماني حول السكري بدسلدورف (غرب )، والتي تولت اعداد النسخة الألمانية من التعليمات، أن الاتحاد الأوربي لا يوصي مرضى السكري بالتقليل من الكربوهيدرات. وتوصي التعليمات بأن تشكل الكربوهيدرات 45-60% من مصادر الطاقة التي يحتاجها المعاني من داء السكري. كما توصي التعلميات الجديدة بضرورة تعاطي الكثير من المواد السيليلوزية الخشنة Roughage لأنها تعرقل امتصاص الكربوهيدرات من قبل الجسم. وتشير الدرسات التي اعتمدها خبراء الاتحاد الأوروبي الى أن الاكثار من تناول المواد السليلوزية الخشنة عمل على تقليل معدل الغلوكوز النهاري، وكذلك معدل الغلوكوز بعد الطعام مباشرة، في الدم بنسبة 25%.
وينبغي أن يرتفع وزن المواد السيليلوزية الخشنة إلى 40 غم من كل 2000 سعرة يتناولها المعاني من ارتفاع سكر الدم. وهذا ممكن التحقيق، حسب رأي توللر، من خلال تناول الكثير من الفواكه والخضروات والبقول ومختلف منتجات الخبز الخشن. وهذا يعني في الأقل تناول خمس وجبات من الفواكه والخضر يوميا وأربع وجبات من البقول في الاسبوع. وبالنسبة للمواد الغذائية المحتوية على الكربوهيدرات فيفضل أن يتنازل مريض السكري عن المواد السكرية التي ترفع نسبة الغلوكوز في الدم مباشرة بعد تناولها لصالح المواد السكرية الأقل سرعة وتأثيرا على معدل السكر في الدم. وكمثل التخلي عن الخبز الأبيض لصالح الخبز الخشن.
و«الحلو» في التعليمات الأوروبية الجديدة أنها لا تمنع على مريض السكري تناول السكر وإنما توصي بتناوله بشكل معتدل. على أية حال فإن تناول السكر، الذي يرفع سكر الدم مباشرة بعد تناوله، لا ينبغي أن يتعدى نسبة 10% من مجموع الطاقة التي يتلقاها المريض. وهذا يعني أن السكر لا يجب أن يزيد عن 50 غم حينما يكون مجموع الطاقة الواردة للمريض 2000 سعرة. وكصمام أمان ضد السكر المباشر يمكن للمريض أن يعادل هذه الحالة بأن يمتنع عن تناول السكر يوميا وأن يقسم تناوله بشكل معقول كمثل، المربى أو العسل مع الزبدة في الصباح، وقطعة شوكولاته وقطعة بسكوت خلال بقية اليوم المخصص لتناول السكر، مع قطعة تورتة وزنها 25 غم مع القهوة. ويمكن لهذه الكميات الصغيرة أن تحتوي على 40 غم من السكر وهي ما يكفي لمعادلة أقل من 2000 سعرة حرارية يوميا من مجموع الطاقة.
وبالنسبة للدهون، تنص التعليمات الجديدة على مواصلة تقليد أن تشكل الدهون ثلث الطاقة اليومية التي يحتاجها مريض السكري. ويعتبر زيت الزيتون من أهم مزودي الجسم بالأحماض الدهنية غير المشبعة، إضافة إلى الجوز والأسماك البحرية. وينصح الخبراء الأوروبيون مرضى السكري، والناس عموما، بتناول السمك البحري 2 ـ 3 مرات في الاسبوع.