تنظم وزارة الصحة السعودية اليوم يوما علميا حول التسمم الغذائي تزامن مع ظهور عدد من حالات التسمم في مناطق مختلفة من البلاد بسبب الوجبات المقدمة من بعض المطاعم خلال فصل الصيف.
وتسلط المناسبة التي ستعقد في مركز الامير سلمان الاجتماعي الاضواء على جوانب تتعلق بمشاكل التسمم واسبابه والقواعد المحققة للطعام الآمن. اضافة الى وسائل طرق حفظ ومراقبة انتاج الطعام.
واعتبرت نداءات صحية وزعتها الوزارة ان التسمم الغذائي من اكثر الظواهر انتشارا في الصيف، كما ان ترك الاطعمة مكشوفة يساعد على تلوثها، مشددة على ان اغلب حوادث التسمم الغذائي تقع بسبب عدم اتباع عمال الاغذية الطرق السليمة الصحية عند تحضير الطعام، كما ان حفظ الطعام في جو الغرفة وعدم حفظه في الثلاجة او عدم ابقائه ساخنا من العوامل المسببة للتسمم.
وشددت على ان اللحوم والدواجن بأشكالها التي لم يتم طهيها جيدا قد يؤدي للاصابة بجراثيم خطيرة كما يجب الابتعاد عن الاطعمة السريعة الفساد التي يتم تناولها خارج المنزل كاللحوم والبيض، مع تجنب الاطعمة التي يروج لها الباعة المتجولون وكذا الاطعمة من المصادر غير المأمونة.
وحددت الوزارة القواعد الخمس للطعام الآمن والمتضمن: توخي النظافة قبل تحضير الطعام واثناءه، وفصل اللحم النيء والاطعمة البحرية عن الاطعمة الاخرى، واستخدام ادوات خاصة في ذلك وطبخ الطعام مرة اخرى، واعادة تسخينه مرة واحدة مع الحرص على ان يتم غلي الاطعمة لدرجة تصل الى 70 درجة مئوية، مع عدم ترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين وحفظ الطعام المطبوخ بالثلاجة في درجة برودة اقل من 5 درجات او حفظه قبل تقديمه في درجة حرارة اكثر من 60 درجة مئوية مع استخدام المياه النظيفة والمعالجة مع الاهتمام بتواريخ انتهاء صلاحية الاطعمة.