كمبردج (ولاية ماساتشوستس الأميركية): «الشرق الأوسط»*
يبدو أن الأوان قد حان لكي تزاح حمية الغذاء قليلة الدهون بوصفها النظام الغذائي المعتمد لخفض مستوى الكولسترول.

هل هناك خيارات أفضل؟ نعم، النظام الغذائي لسكان البحر الأبيض المتوسط مع «حقيبة» من الأغذية المخفضة للكولسترول. وهذان النوعان من الأغذية يهزمان الأغذية قليلة الدهون في التجارب التي تقارن بينها. وكلا النوعين من التجارب يركز على الأغذية المتناولة أكثر من التركيز على العناصر الغذائية التي يجب الابتعاد عنها.

غذاء

* البحر المتوسط

* في ست تجارب شملت 2650 من الرجال والنساء البدينين والبدينات، خصص لهم نظام غذائي للبحر المتوسط، ظهر أن المشاركين فقدوا الوزن وتحسنت مستويات الكولسيترول وضغط الدم وسكر الدم ومؤشرات الالتهاب مثل بروتين «سي - ريأكتيف» (المجلة الطبية الأميركية سبتمبر/«أيلول» 2011).

ولا يوجد نظام غذائي مؤطر للبحر الأبيض المتوسط. ولذا، فإن اتباع نمط ذلك الغذاء هو المهم، وذلك بتناول الفواكه والخضراوات والحبوب والبقول والمكسرات والبذور يوميا، وهذه هي الأغذية الغالبة في هذا النمط الغذائي. وقد تشكل الدهون، وبالدرجة الرئيسية زيت الزيتون، نحو 40 في المائة من كمية السعرات الحرارية اليومية. كما يتم تناول كمية صغيرة من الجبن واللبن الزبادي يوميا - وكذلك السمك، والدجاج، أو البيض. ويتم تناول اللحوم الحمراء بين فترة وأخرى. وهذا النمط من الغذاء تقل فيه الدهون المشبعة بينما يكون غنيا بالألياف، والدهون الصحية، الفيتامينات، المعادن.

ويستند منطلق الحقيبة الغذائية إلى أغذية صحية (كثير من الفواكه، الخضراوات، الحبوب الكاملة، الألبان قليلة الدسم، كميات محدودة من اللحوم ومصادر الغذاء المحتوي على الدهون المشبعة).

وتضاف إلى تلك الأغذية أربعة أنواع من الغذاء المخفض للكولسترول: الشوفان، الشعير، الباذنجان، البامية، والسيليوم، منتجات الصويا، الجوز، الفول السوداني، اللوز وغيرها من المكسرات، والمرغرين المصنوع بالستيرول النباتي.

* رسالة هارفارد للقلب، خدمات «تريبيون ميديا».