«الفازلين».. هل هو مفيد لبشرة الوجه؟
- لا يوصى باستعماله لأنه قد يسد مساماتها س) تقسم إحدى معارفي بأن الفازلين هو أفضل كريمات العناية ببشرة الوجه. ما رأيك؟
ج) هناك فرقان مهمان بين البشرة على وجه الإنسان والجلد في أجزاء الجسم الأخرى. الفرق الأول، هو أن بشرة الوجه تتماثل للشفاء بسرعة أكبر كثيرا. ومن هنا فإن عمليات التجميل أصبحت ممكنة لأن جلد الوجه يشفى بشكل جيد وبسرعة حتى لكبار السن.
أما الفرق الثاني فيتمثل في وجود عدد أكثر من المسامات في بشرة الوجه مقارنة بالجلد في المناطق الأخرى من الجسم. وتسمح المسامات للزهم sebum، وهو مادة دهنية تفرزها الغدد الزهمية الموجودة تحت الجلد sebaceous glands، بالوصول إلى سطح البشرة.
الفازلين والبشرة الفازلين مركب مشتق خالص من النفط بنسبة 100 في المائة، وهو يدخل في مختلف أنواع المواد المرطبة للجلد. ويعتبر النفط الأبيض مادة سادة فعالة، إذ إنه يمنع التبخر من الجلد ويحافظ بذلك على الرطوبة فيه.
إلا أنني لا أوصي باستعمال الفازلين كواحد من كريمات العناية بالبشرة، لأنه قد يؤدي إلى انسداد المسامات فيها كما قد يجعل الوجه مشعا ولامعا.
وهناك العشرات من كريمات البشرة، بعضها غالي الثمن. وإني واثق من أنها كريمات لطيفة. وتعود الفروق بينها وبين الكريمات الأقل ثمنا بالدرجة الرئيسية إلى طبيعة الترويج والدعاية لها. كما تؤدي بعض أنواع الكريمات تلك أيضا مهمة الوقاية من الشمس (صن سكرين).
إنني لا أعتقد بوجود عناصر سحرية محددة، أو خليط منها، يمكن الركض وراءها لاستعمالها كواحدة من كريمات العناية بالبشرة. ولذا فعليك أن تستعملي واحدا من الكريمات التي تجعلك تشعرين بأنها النوع الصحيح، وتتمتع برائحة طيبة ولا تكون دهنية جدا!
* طبيب في العناية الجلدية، محرر في «رسالة هارفاد الصحية»
* هل هناك أمل في إنتاج فطائر «صحية»؟
- الأنواع المطهية من مواد صحية في البيت هي الأفضل س) أرى في شتى المتاجر حاليا أنواعا من فطائر الموفينة القليلة الدهون. هل توجد حقا فطيرة الموفينة المفيدة للقلب؟
ج) نعم، يوجد مثل هذا النوع من فطيرة الموفينة muffin (وهي نوع من الفطائر الرقيقة المسطحة). إلا أنك لن تجده في المتاجر التي تبيع الفطائر القليلة الدهون.
فطائر قليلة الدهون أولا وقبل كل شيء، فإن الموفينة قليلة الدهون قد حصلت على اسمها هذا بعد تقليل كمية الدهون فيها. أما الموفينة المفيدة للقلب، فغالبا ما تحتوي على زيوت نباتية سائلة مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا.
وعندما يقل وجود مثل هذه الدهون الجيدة، فإن الدقيق الأبيض والسكر يحلان في العادة محلها مما يؤدي إلى مشكلات سيئة، إذ يقوم الجسم بتفكيك هذه الكربوهيدرات بسرعة، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في السكر في الدم، وإلى إفراز الأنسولين، ثم إلى دورة أخرى من عودة الجوع! ويبدو أن الغذاء الغني بالكربوهيدرات المكررة أو المصفاة يزيد من أخطار أمراض القلب بمثل زيادة الأخطار الناجمة عن تناول الغذاء الغني بالدهون المشبعة.
كما أن فطيرة الموفينة قليلة الدهون تحتوي أيضا على كمية زائدة من الملح بهدف تحسين مذاقها الذي تدهور بسبب تقليل الدهون. وأخيرا فإن الموفينة قليلة الدهون المنتجة تجاريا تحتوي على عدد من السعرات الحرارية مماثل لعددها في الموفينة الاعتيادية! فطائر بيتية إن الفطائر التي تصنعها في بيتك قد تكون أكثر صحية من فطائر الموفينة المسوقة تجاريا، وذلك بعد اتباع النصائح التالية:
* قلل من حجم الحصة، وذلك بتقليل حجم الفطيرة المصنوعة.
* تجنب الدقيق الصافي: بدلا من نصف الدقيق الصافي وفقا لصيغة الطهي المعتمدة، استخدم الدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة. ثم لاحقا (وباتباع طريق التجربة والخطأ) يمكنك استخدام الدقيق من الحبوب الكاملة بنسبة 100 في المائة.
* قلل من السكر: إن تقليل السكر بنسبة 25 في المائة من المقدار المطلوب في صيغة الطهي المعتمدة، لن يؤثر سلبا على طعم الفطيرة.
* استخدم المكسرات: إضافة المكسرات إلى الفطيرة تمنحها مذاقا طيبا وتوفر البروتينات والدهون الصحية الأخرى.
ومن الأفضل في هذا المضمار تماما، التوجه إلى الرابط الإلكتروني التالي بهدف صنع فطيرة الموفينة الصحية وفق صيغة الطهي التي أعدتها كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد مع المعهد المطبخي الأميركي:
health.harvard.edu/180
* طبيب بروفسور في التغذية بكلية الصحة العامة في هارفارد، عضو هيئة تحرير «رسالة هارفارد الصحية»، خدمات «تريبيون ميديا»