* عن مشروع «كلمة» للترجمة التابع لهيئة أبوظبي للسياحة والثقافة، صدر مؤخرا كتاب جديد بعنوان «التوابل.. التاريخ الكوني» للمؤلف فريد كزارا، وترجمة إيزميرالدا حميدان.
ويتساءل الكتاب، عن «التوابل» التي أصبحت رفاهية لا بد منها على كل مائدة، فهي تضيف سحرا وألقا وتميزا إلى طعامنا، ويتناول أماكن هذه النكهات وكيف تصل وأماكن نموها وأشكال نباتاتها، وتحديد تأثيرها على أمور غير الطعام.. وهذا بالتحديد ما يتناوله الكتاب، فكم من حرب ضروس اشتعلت بسبب التوابل وكم من دماء أزهقت في سبيلها، وكيف كان تأثيرها على الحضارات والتاريخ ونهوض الأمم وانهيارها.
تعرض فصول هذا الكتاب لمسار التوابل عبر التاريخ بدءا من العصور القديمة فالعصور الوسطى مرورا بعصر الاكتشافات وانتهاءً بالقرن العشرين، ويشرح الكتاب دور الحضارات والدول في حركة التوابل من الشرق إلى الغرب وأثر كل منها على انتشار التوابل وتجارتها والحملات العسكرية التي ترافقت مع اكتشاف مناطق جديدة لزراعتها.
يبدأ الكتاب استعراضا مثيرا للتوابل فيتحدث عن أسمائها وأنواعها وأصولها مذكرا بمدى غرابتها وارتفاع قيمتها ثم يستعرض لنا التوابل الرئيسة التي ستشكل محور هذا الكتاب وهي: القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل والفلفل الحار، حيث كانت هذه التوابل الخمسة محور الأساطير التي نسجت حول التوابل بشكل عام.
تدور جميع فصول هذا الكتاب حول التوابل الخمسة الرئيسة وتأثير كل منها في كتابة تاريخ البشرية والطرق البرية والبحرية التي سلكتها التوابل لتصل إلى مختلف أنحاء العالم وما ورد في الآداب والفنون المحلية من تغنٍ بالتوابل وآثارها السحرية وفوائدها الطبية، وكيف غيرت خريطة ومسارات التجارة العالمية لتصبح السلعة الأثمن والأغلى والتي اعتمدت كبديل للنقود في بعض الأحيان، وأدت إلى نهوض مدن أوروبية وقيام ممالك تجارية.
عبرت التوابل من شرق آسيا إلى أوروبا، مخترقة المنطقة العربية وحاملة معها الرخاء والازدهار لكل من عمل في هذه التجارة من مختلف الأعراق والأديان. وبعد انتهاء الحروب الصليبية فضل الغرب البحث عن أماكن زراعة التوابل بدلا من انتظار العرب والفرس ليزودوه بها، وهكذا بدأ عصر الاكتشافات، حيث سيرت كل دولة حملاتها بحثا عن أماكن زراعة التوابل ونشأت المنافسة بين الهولنديين والإنجليز والإسبان والبرتغاليين على طريق التوابل وتسارعت الاكتشافات، فالجميع يسعى للوصول إليها واحتكار تجارتها. وفي سبيل تحقيق هذه الرغبة ارتكبت مذابح بحق الشعوب الأصلية في الجزر التي تنتج التوابل وتم احتلالها بالكامل أو إخضاع سكانها للهيمنة الغربية، ونشط القراصنة في سرقة السفن التجارية المحملة بالتوابل والتي غرق الكثير منها بسبب الحمولة الزائدة، واختلفت الثقافات وتصارعت على أرض التوابل وطريقها ولعب الجميع دون استثناء، من أوروبيين وعرب ومسلمين وهنود وصينيين وغيرهم، دورا ما في انتقال التوابل وما رافقها من مآس وازدهار. فقد نشأت شركات جديدة وتحولت لتصبح إمبراطوريات تجارية بسبب التوابل واستعبد البشر ليعملوا في زراعة التوابل وحصادها، وانتقلت التوابل من الشرق إلى الغرب وأصبح لها المكان الأثير في قلوب الجميع.
إلا أن التوابل لا توجد في الشرق فقط، فقد انتقل الفلفل الحار من الأميركيتين في الغرب نحو الشرق ليصبح من التوابل الأساسية في المطابخ الآسيوية ويعرف باسم البابريكا، وهكذا يوضح لنا الكتاب تداخل الثقافات والحضارات الذي سببته التوابل.
وينهي الكتاب استعراضه لتاريخ التوابل بالحديث عن آثارها على الصحة ومشاركتها في العصر الحديث ودخولها إلى مجال الصناعة وانتشار التوابل العضوية والغش الذي تتعرض التوابل وأساليب الحفاظ على جودتها.
فريد كزارا، مؤلف الكتاب، يعمل مستشارا في التعليم العالمي والدراسات الاجتماعية والتعلم عن طريق مشاركة الاختصاصات، وهو أستاذ مساعد في مادتي جغرافية العالم وتاريخه في جامعة سانت ماري في ماريلاند الأميركية، وقد ألّف وساعد في تأليف سبعة كتب.
* «وحشة البئر» لحسن دعبل
* عن دار «جداول» للنشر والترجمة والتوزيع صدر أخيرا كتاب: «وحشة البئر»، للأديب حسن دعبل، ويروي الكتاب وبأسلوب أدبي ماتع قصة المؤلف مع مرض اللوكيميا، من لحظة الاكتشاف وحتى الشفاء مرورا بكل تفاصيل الآلام والمتاعب التي واجهها المؤلف بصلابة وقوة.
يقول حسن دعبل: «في كل ليلة أو صباح يلبسني، لم تذهبْ بي الأوقات بعيدًا. ثوب يومي يتَّسِعُ لرحيلِ جسدي، وأنا أفكر بالموت الذي تراءى لي خلسة - الآن ثانية - بعد غيبتي الأولى، شاخصًا جليلا بأوجاعي، وهي تزداد في صراخي. تراءى لي بحسرة، ونزعة الروح وهي صامتة مخذولة موسوسة بعذاب النشور والبعث والحساب.
ألتفتُ ذات اليمين وذات الشمال، أبحثُ عن رقيبٍ وشاهدٍ ومشهود.
إذًا هو الموتُ أقربُ لي من حبل الوريد».