الكريم كراميل من المواد الغذائية المفيدة للأطفال، بدءاً من الأشهر الستة الأولى من العمر ومحببة للكبار أيضا، فهي تحتوي على البروتين الموجود في البيض، والكالسيوم الموجود في الحليب، إضافة إلى غناها بالصوديوم والدهون والكربوهيدرات وفيتامين (أ) وفيتامين (ج)، لكن رغم قيمتها الغذائية هذه، لا بد من توخي الحذر وعدم الإكثار من تناولها، لما تحتوي عليه من سعرات حرارية تصل إلى 272 سعرة حرارية، ودهون تبلغ 16%.
غير انه يبقى غذاء لذيذا وسهل التحضير، خاصة في رمضان، ومع عودة الأطفال إلى المدارس، وما يعنيه من معاناة تحضير طعام يروق لهم ويعود عليهم بالفائدة والصحة، على الاقل من ناحية منحهم الطاقة خلال اليوم. كما لا ننسى انه لا خوف عليهم من زيادة الوزن إذا كانوا يتوجهون إلى مدارسهم مشيا على الاقدام أو يقومون بنشاطات جسدية، لأنهم سيحرقون كل الدهون والسعرات الحرارية بسرعة اكبر من البالغين. إذا كنت أما عاملة أو فقط حائرة كيف تنوعين أكله، كل ما عليك به هو تفاحة مقطعة إلى شرائح، وشطيرة من الخبز مدهونة بكريمة الفول السوداني، مع كوب من الكريم كراميل كوجبة صغيرة لذيذة في صندوق غذاء طفلك، خصوصا إذا تم تزيينها ببعض الفاكهة الموسمية.
* حلوى كريم الكراميل
* المقادير:
ـ لتر حليب كامل الدسم.
ـ 8 بيضات.
ـ 8 ملاعق سكر كبيرة.
ـ 100 جرام فانيليا بودرة.
ـ كوب سكر أبيض يوضع في وعاء على نار هادئة يتم تقليبه حتى يتحول لونه إلى سائل ذهبي لزج ثم يصب في قوالب كريم الكراميل.
* طريقة التحضير:
1 ـ يغلى الحليب ثم يترك حتى يبرد تماماً.
2 ـ يخلط البيض والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي جيداً.
3 ـ بعد أن يبرد الحليب تماماً يصب فوقه خليط البيض والسكر والفانيليا.
4 ـ أثناء ذلك يتم تحضير الكراميل في القوالب المخصصة.
5 ـ يصب الخليط في القوالب وتوضع في إناء به ماء 6 ـ يحضر الفرن ويوضع على درجة 200 قبل ان توضع القوالب وهي في حمام الماء في الفرن لمدة 30 دقيقة.
7 ـ بعد مرور 30 دقيقة، يتم التأكد من نضوج الحلوى بغرس طرف سكين في القوالب، إذا تركت أثراً فمعنى ذلك أنها لم تنضج بعد. يمكن تركها في هذه الحالة في الفرن 15 دقيقة إضافية.
8 ـ تخرج القوالب بعدها وتوضع في البراد.
9 ـ عند التقديم تقلب في أطباق وتزين بالفاكهة الطازجة والكريمة المخفوقة.
* ملاحظة: حمام الماء (إناء كبير يوضع فيه ماء ثم توضع فيه قوالب كريم الكراميل حتى لا يحترق الكراميل أثناء وضع القوالب في الفرن).