ففي كل عام يلقي صانعو البسكويت بآلاف القطع لأنها كانت مشروخة أو مكسورة عند خروجها من الفرن. وتصل الاف أخرى الى الرفوف في المتاجر لكنها تتهشم في أيدي المشترين.
ويعتقد على نطاق واسع أن البسكويت يتهشم لأنه يعامل بغلظة قبل أن يصل الى أيدي المستهلكين.
لكن باحثين بجامعة لوبروه بوسط انجلترا يقولون ان الأمر قد يعود الى مشكلة في أساليب الطهي والى الرطوبة.
وقال ريكي وايلدمان لراديو هيئة الاذاعة البريطانية (بي.بي.سي) اول من امس «عندما يخرج البسكويت من الفرن فهو يميل الى امتصاص الرطوبة من الجو.. واذا لم تكن رطوبة الجو مضبوطة فان بعض أجزاء البسكويت تحاول أن تجف بينما تحاول أجزاء أخرى امتصاص الرطوبة.. أجزاء معينة تنكمش فيما تتمدد أجزاء أخرى. هذا ينشئ قوى داخلية في البسكوت تجعله يتفتت ذاتيا».
ويقول بحث فريق وايلدمان ان صانعي البسكويت يجب أن يراقبوا الرطوبة في مصانعهم بشكل أدق وأن يخبزوا البسكويت لفترات أطول عند درجات حرارة أقل.
وقال ان البحث له تبعات خطيرة لصناعة تقدر قيمتها بنحو 1.5 مليار جنيه استرليني (2.5 مليار دولار) سنويا في بريطانيا. وقال «التكاليف الاقتصادية للتصنيع ملحوظة بدرجة كبيرة».