يقال ان أسوا يوم في الأسبوع لتناول العشاء في المطاعم هو يوم الاثنين، لانه يجيء مباشرة بعد عطلة نهاية الأسبوع، وتكون معظم المواد المستعملة غير طازجة، خصوصا الأسماك، حيث ان المطاعم لا تتسلم أي امدادات جديدة في اليوم السابق بسبب العطلة، إلا ان مساء أول من أمس (الاثنين) اعتبر أسوأ يوم في العام لتناول المأكولات في المطاعم في معظم عواصم العالم الشهيرة بمطاعمها، مثل باريس ولندن ونيويورك وسيدني وبروكسل ومدريد وغيرها. السبب هو ان اشهر الطباخين حضروا الى لندن لسماع الحكم وحضور حفلة تسمية أهم 50 مطعما في العالم. الحدث نظمته صحيفتا «الفيغارو» الفرنسية و«رستورانت» البريطانية، لاختيار أفضل مطعم في العالم . وجرى تشكيل لجنة تحكيم مؤلفة من 600 طباخ وذواقة، انتهت الى تسمية مطعم «البولي» في اسبانيا ليحمل هذا اللقب. ويشرف على المطعم الأفضل الشيف فران أدريا، الذي تمكن خلال 15 عاماً أن يجعل من مطعمه الواقع في منطقة «روسز» مكاناً للمغامرة في ابتكار مذاقات جديدة والمزج بين مواد لم تجتمع في طبق واحد من قبل، كل ذلك بحس فنان أو شاعر.
المسح لافضل مطعم بدأ عام 2002، لكنه لم يكن جادا. اذ كان يطلب من نقاد الطبخ والذواقة تسمية مطاعمهم المفضلة، لكن اصبح ينتج عن المنافسة خلال السنتين الأخيرتين، اهم قائمة للمطاعم في معظم العواصم الغربية، ويأخذها الطباخون بجدية. وجاء في المرتبة الثانية مطعم «ذي فات دك» البريطاني، الذي يتولى المطبخ فيه الشيف هستون بلومنتال، الذي كان قد حل في المركز الأول في مسابقة العام الماضي. وجاء في المرتبة الثالثة مطعم «بيير غانير» قرب الشانزيليزيه في باريس لصاحبه الطباخ، الذي يحمل الاسم نفسه، وفي الرابعة مطعم «ذي فرنتش لوندري» في كاليفورنيا، الذي يديره الطباخ توماس كيلر، وأخيراً مطعم «تستوياس» في العاصمة الاسترالية سدني، ويديره الطباخ الياباني تستويا واكودا.
ولفت الانتباه في النتائج، التي اعلنت أمس، غياب أسماء طباخين فرنسيين ذوي شهرة عالمية، أمثال جويل روبوشون وألان دوكاس. ورأت «الفيغارو»، أن اهتمام هؤلاء بتطوير الجانب التجاري من انتشارهم العالمي كان على حساب تجديد الموهبة.
ومن خلال القائمة، تجد ان العديد من المطاعم الشهيرة التي ادرجت في العام الماضي اختفى بعضها من القائمة او فقد موقعه المتقدم. وتساوت بريطانيا واسبانيا في عدد المطاعم، اذ ادرجت ستة مطاعم لكل منهما في القائمة، وهناك 8 مطاعم من الولايات المتحدة وحازت فرنسا نصيب الأسد مع 10 مطاعم. وهناك ثلاثة مطاعم من ايطاليا وثلاثة من استراليا، ومطعمان لكل من جنوب افريقيا والمانيا وبلجيكيا، ومطعم واحد لكل من والهند والبرازيل وهولندا وموناكو والدنمارك وفنلندا والسويد. يذكر أن لجنة التحكيم اجتمعت أول من أمس في قاعة المؤتمرات بفندق «لاندمارك» في لندن وتدارست على مدى ست ساعات قائمة المرشحين، ثم اعلنت النتائج ليلاً في حفل اقيم بمتحف العلوم.