استطلاع: مطاعم ألمانيا «التي تحظر التدخين» تحقق مداخيل أعلى

أظهر استطلاع للرأي أجرته مجلة «خدمة الغذاء» الواسعة الانتشار، المختصة بالتغذية، وجود علاقة بين المبيعات والتدخين. وجاء في الاستطلاع أن 44% من مرتادي المطاعم يفضلون المطاعم التي تحظر التدخين في قاعاتها. وقال اندرو نوسباومر، رئيس قطاع المطاعم في غرفة التجارة الألمانية، ان معظم المطاعم تفضل حظر التدخين أو تخصيص قاعات خاصة به لأن المطاعم التي حظرت التدخين حققت مداخيل أعلى في السنوات السابقة. وفي حين أكد 12% من أصحاب المطاعم التي حظرت التدخين ارتفاع مداخيلهم بالعلاقة مع الحظر، قال 74% انهم غير متأكدين من وجود هذه العلاقة. وأشار نوسباومر إلى 750 سلسلة مطاعم تنتشر في كافة المدن الألمانية قررت في السنوات الأخيرة تحويل 80% من مساحاتها إلى مناطق «منزوعة الدخان». واعتبرت وزارة الصحة الألمانية زيادة الاقبال على المواد الغذائية «الطبيعية» دليلا هاما على ارتفاع الوعي الصحي الغذائي بين الألمان. إلا أن الدراسة نشرتها صحيفة «خدمة الغذاء» تشي بأن الوجبات الأميركية السريعة، التي تعتبرها السلطات الصحية الأميركية سبب «داء البدانة» الذي يثقل صحة الأميركيين، تحتل الصدارة في خيار الألمان الغذائي.

وحققت مطاعم الوجبات السريعة، التي تمتد بين «مكدونالدز» و«بيرغر كنغ» و«كنتاكي» وغيرها، ايرادات ضخمة بلغت المليارات من خلال وجباتها الرخيصة والغنية بالكوليسترول والأكريل امايد وغيرها من المواد الضارة بالصحة. وهذا ليس كل شيء لأن السندويتشات الجاهزة في محطات تعبئة البنزين حققت ايرادات كبيرة بدورها بسبب النزوع نحو الوجبات السريعة بين الألمان.

الظاهرة الجديدة الأخرى، المرتبطة بالاستهلاك، هي تحول محلات التبضع الكبيرة إلى محلات تزجي العوائل الألمانية وقتها فيها. وحوّل الاستهلاك هذه المخازن، وخصوصا محلات بيع الأثاث مثل «آيكيا» و«بورتا» و«ايربورت» وغيرها، إلى مطاعم تحقق أرباحا خيالية. ويبدو أن سمعة الخطوط الجوية الألمانية «لوفتهانزا» قد انتقلت من الجو إلى الأرض، إذ أن فرعها، الذي يزود طائراتها بالوجبات (LSG Lufthansa)، تحول إلى سلسلة مطاعم تجتذب الملايين.

وذكرت مجلة «خدمة الغذاء» أن سلسلة المطاعم الاميركية التي تحمل حرف إم الكبير(M) حققت أعلى ايرادات في ألمانيا وبلغت 2.424 مليار يورو عام 2006. يليها «مكدونالدز»، في قائمة المطاعم العشرة الأكثر شهرة، وسلسلة مطاعم «لوفتهانزا» بإيراد يبلغ 726 مليون يورو. تأتي بعدها سلسلة مطاعم «بيرغر كنغ» (595 مليون) في المرتبة الثالثة، و«بيزا هات» و«كنتاكي» في المرتبة العاشرة بإيراد 127 مليون لكل منهما. وبين محطات الوقود الناجحة، بفضل مواقعها على الطرق السريعة، سلسلة «تانك اند ريست» (525 مليون)، وكذلك «آرال» التي حققت 152 مليون من الأغذية السريعة، ثم المخازن الكبيرة (التي تبيع كل شيء من الملابس وحتى الإلكترونيات والأغذية) مثل كارشتادت وميترو وإيكيا وغيرها.