للمرة الأولى، أدخل الطباخ الفرنسي الشهير بول بوكوس شريكا خارجيا له في أسهم أربعة من مطاعمه تقع في مدينة ليون، جنوب وسطي فرنسا. وهذا ما أكده، أمس، جان فلوري، مدير عام سلسلة مطاعم ومقاهي «بوكوس» في المنطقة، بعد معلومات نقلتها صحيفة محلية. أما الشريك الذي استثمر 4 ملايين يورو في رأس المال فهو فرع من فروع مجموعة «ناتيكسيس» المصرفية.
سبق لبوكوس (84 سنة)، أن فتح 17 مطعما داخل فرنسا وخارجها، أشهرها وأرقاها «أوبيرج دو بون دو كولون» الواقع في بلدة كولون أو مون دور - بضواحي ليون - حيث أبصر النور عام 1926 والمصنف منذ نحو نصف قرن بـ3 نجمات حسب تقدير دليل «ميشلان» العالمي للمطاعم. كما نال بوكوس ألقابا كثيرة منها «طباخ القرن» و«بابا المطبخ»، وحققت مطاعمه الأربعة الموجودة في ليون وفي مسقط رأسه بالقرب منها، مبيعات بلغت 20 مليون يورو في العام الماضي، وقدمت 550 ألف وجبة لزبائنها الدائمين أو لسياح يقصدون المنطقة من كل بقاع الدنيا.. لتذوق أطباق الشيف بوكوس. ويحمل كل واحد من تلك المطاعم اسم جهة من الجهات الجغرافية الأربع: شمال، وجنوب، وشرق، وغرب. وللطباخ الفرنسي الأشهر مطاعم أخرى في مدن ومنتجعات جنوب فرنسا لكنها لم تفتح للشراكة.
الجدير بالذكر، أن عميد المطبخ الفرنسي الذي تخرج على يديه عشرات الطباخين الذين صاروا كبارا، كان قد باشر خلال السنوات الأخيرة ترتيب الأمور المعقدة لخلافته، وذلك نظرا لاتساع رقعة نشاطه وبلوغه الولايات المتحدة واليابان. أما همه الأول فكان دائما أن يحافظ على وصفة سهلة ممتنعة، تقوم على تقديم أشهى الأطباق من أجود أنواع الخضار واللحوم وأكثرها طزاجة.. وبأسعار معقولة نسبيا.