الفرنسيون يبالغون في استهلاك الأطعمة المالحة

جاء في دراسة أن غالبية الفرنسيين تتناول نسبة من ملح الطعام تزيد 6 غرامات، في اليوم، على الحد الطبيعي المناسب للجسم للحفاظ على سلامة القلب والشرايين. وتنطبق هذه المبالغة في تناول الملح على 95 في المائة من الرجال وعلى 82 في المائة من النساء.

واستنادا إلى 140 ألف تحليل، تبين أن معدل الملح في الطعام يزيد على 8 غرامات في اليوم، وهو الحد الأقصى الذي كانت السلطات الصحية قد حددته في فرنسا عام 2008. ورغم الزيادة، فقد أشارت الدراسة إلى أن الفرنسيين بذلوا جهدا لتقليل نسبة الملح في طعامهم التي تراجعت من 10 غرامات في اليوم إلى نسب تتراوح بين 7.6 للنساء و9.2 للرجال. لكن التراجع لا ينفي أن الغالبية ما زالت تستهلك كمية زائدة من الملح.

وتأتي 3 أرباع الملح المستهلك من الأغذية مباشرة، والربع الباقي من إضافة الملح إلى الطعام عند الطبخ أو عند الأكل. أما الأغذية التي تساهم أكثر من غيرها في رفع استهلاك الملح فهي الخبز بنوعيه الطري والمحمص، واللحوم المقددة، والأجبان. لذلك يرى المشرفون على الدراسة أن على الفرنسيين بذل جهود كبيرة لتغيير عاداتهم الغذائية، خصوصا بعد الأبحاث العلمية التي تربط بين معدل الصوديوم في الطعام وخطر الإصابة بارتفاع الضغط الشرياني.