بمناسبة الاحتفال بأسبوع المذاق في فرنسا، تسنى للمئات من نزلاء السجون في أرجاء البلاد أن يتمتعوا بوجبات خارجة عن المألوف، تولى إعدادها طباخون من ذوي الشهرة ومن العاملين في مطاعم الدرجة الأولى. وانتقل الطباخون ذوو أغطية الرأس البيضاء الاسطوانية، إلى السجون لتحضير الأطباق أمام السجناء الراغبين في تعلم المهنة، كما عمل تحت أيدي الطباخين، لإنجاز تلك الوجبات، طلاب متدربون من الدارسين في معاهد الفندقة والسياحة.
من بين الطباخين سمير حمزة، «الشيف» الذي يعمل في مطعم شهير في مدينة «رين»، غرب فرنسا. وقد أعدّ رقائق العجين المحشوة بالدجاج لأكثر من 700 سجين في سجن المدينة. وقد تعاونت إدارة السجون مع عدد من المطاعم المحلية لإطلاق هذه التجربة التي تهدف لتعريف المحتجزين، لا سيما من ذوي الأحكام الطويلة، على آفاق ومذاقات يفتقدونها، بعد أن اعتادوا على البطاطا المسلوقة وحساء العدس الأسود المقرر عليهم باستمرار.
وفي أول ردة فعل على تذوق حشوات الشيف حمزة، قال أحد السجناء إنه استرجع مذاق عشبة الكزبرة التي كاد ينساها. لكن التجربة لن تكون عابرة بل ستليها دورة لمدة ستة أشهر في تعليم فنون الطهو للسجناء الذين يجتازون اختبارا خاصا، من غير المحكومين بجرائم جنائية. ويتحمس المحتجزون لدخول الدورة لأنهم يعرفون أن الطبخ من المهن التي ما زالت مطلوبة وأن المطاعم تبحث، باستمرار، عن طهاة ومساعدين مؤهلين.