بما يظن المرء أن أكل الخنافس واليسروع والنمل قد يصيب بالقشعريرة، لكن واضعي تقرير الأمم المتحدة قالوا: إن الفوائد الصحية جراء استهلاك حشرات تحتوي على الكثير من المواد المغذية للنمو يمكن أن تساعد في مكافحة البدانة. ويوجد أكثر من 1900 نوع من الحشرات يؤكل في شتى أنحاء العالم وبصورة رئيسية في أفريقيا وآسيا لكن الناس في الغرب بصورة عامة يأنفون من حشرات مثل الجنادب والأرضة.
وقال واضعو الدراسة من إدارة الغابات - وهي جزء من منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة «الفاو» إن الكثير من الحشرات تحتوي على نفس الكمية من البروتين والمعادن مثل اللحم ودهون صحية أكثر مما يوصي بها الأطباء في الحميات المتوازنة.
وقال أرنولد فان هويز من جامعة فاخننجن بهولندا وأحد واضعي هذا التقرير «في الغرب لدينا ثقافة منحازة فنحن نعتقد أنه لأن الحشرات تأتي من الدول النامية فإنها لن تكون جيدة». وقالت ايفا مولر من منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة إن المطاعم في أوروبا بدأت تقديم أطباق مصنوعة من الحشرات للعشاء على أنها أطعمة شهية غريبة. وقال التقرير إنه بالإضافة إلى المساعدة في معركة مكافحة البدانة المكلفة التي تقدر منظمة الصحة العالمية أنها تضاعفت تقريبا منذ عام 1980 وتؤثر على 500 مليون شخص فإن إقامة مزارع للحشرات يحتمل أن يكون أقل اعتمادا على الأرض من الماشية التقليدية وأن تنتج غازات مسببة للتغير المناخي على نحو أقل. وستوفر أيضا فرصا في التجارة والتصدير للفقراء في الدول النامية وخاصة النساء اللائي غالبا ما يكن مسؤولات عن جمع الحشرات في المجتمعات الريفية.