يشهد مطعم «ماكدونالدز كانوت بلاس دلهي» الأميركي للوجبات السريعة إقبالا كبيرا في ساعة الذروة على وجبة «إم سي سبايسي بانير» الذي دشنته سلسلة «ماكدونالدز» في المطعم النباتي نهاية مارس (آذار) من العام الحالي.
على بعد أمتار قليلة في مطعم «صاب واي» للوجبات السريعة، والتي تمتلك 200 فرع أخرى في الهند، تحولت قائمة الطعام إلى قائمة هندية خالصة غاب عنها اللحم البقري ولحم الخنزير، وغلب عليها الطعام النباتي والدجاج. ويستبدل مطعم «صاب واي» التقليدي أيضا بشرائح اللحم البقري لحم الضأن المشوي، بينما يستبدل بلحم الخنزير شرائح الدجاج. وهناك الكثير من المطاعم المحلية مثل «تشيكن تكا»، و«تشيكن أون نيدلز»، و«تشيكن تاندوري» و«تشيكن بيكلز».
وفي إطار حرصها على الفوز بالمزيد من العملاء سعت المطاعم الغربية في أرض الكاري والتوابل إلى تبني قائمة طعام تلائم النكهات المحلية. ومن ثم بدأت سلاسل المطاعم الغربية مثل «ماكدونالدز» و«بيتزا هات»، و«صاب واي» و«كنتاكي» و«دومينوز»، التي دخلت إلى الهند في التسعينات، في تغليب الصبغة الهندية على قائمة طعامها بإضافة التوابل والنكهات التقليدية.
«ماكدونالدز» التي تشتهر بتقديم ساندوتشات شرائح اللحم في العالم، لكنها في الهند لم تتميز بطبق محدد، ولا تقدم «ماكدونالدز» طبقها الأشهر عالميا «بيغ ماك»، نظرا لأن البرغر يحتوي على اللحم البقري. وتعد الهند الدولة الأولى في العالم التي تتخذ فيها «ماكدونالدز» قرارا بعدم تقديم لحم البقر أو لحم الخنزير، لأن الأولى لا يأكلها الهندوس والثانية لا يأكلها المسلمون (تعتبر الهند ثالث دولة في العالم من حيث عدد المسلمين بها). (تفاصيل مذاقات) وعوضا عن قائمة اللحوم هذه عمدت مطاعم «ماكدونالدز» إلى بدائل لحوم الدجاج والأطعمة النباتية لاجتذاب شريحة كبيرة من السكان وهم النباتيون. وحتى وقت قريب كانت أيضا الدولة الوحيدة التي قدمت فيه مطاعم «ماكدونالدز» البرغر النباتي، إلى أن تلتها دولة الإمارات العربية في افتتاح مطعم «ماكدونالدز» للأطعمة النباتية أيضا، لاجتذاب الهنود العاملين هناك.
تعد منتجات الخضراوات في جميع هذه المطاعم كل على حدة بأدوات طهي مخصوصة ومقرمشات تطهى بزيت نباتي.
وما إن أدركت مطاعم «ماكدونالدز» أن المنتجات القائمة على اللحوم، لا تحظى بالشعبية، سارعت «ماكدونالدز» بشكل كبير إلى تحسين قائمتها النباتية، فقدمت ساندوتشها «فيجتريان بيتزا ماكباف» والمؤلف من 5 خضراوات، إضافة إلى الجبن وصلصة الطماطم. ولم تجذب «ماكدونالدز» الهندية الطوائف الدينية في الهند وفقط، بل جاهدت أيضا لإسعاد محبي أطباقها المحتوية على التوابل.