قبل عشرات السنين، اكتشف الإسبان أنهم يمكنهم تحويل ثمار اللوز إلى حلوى لذيذة أطلقوا عليها بالإسباني اسم «مرتسابان»، التي تعرّب «عجينة اللوز»، وذلك من خلال عجنها وقولبتها بشكل فني جميل, وبعد ذلك انتقلت إلى فرنسا وألمانيا، حيث اشتهرت مدينة لوبك، التي تأتي باللوز من إسبانيا وإيطاليا، بتقديم ألذ أنواع اللوزينا في أوروبا، ولأن الحلبيين يتلقفون كل شيء رائع في مجال الطبخ والمأكولات؛ فقد عملوا على إدخال هذه الحلوى اللذيذة إلى سوريا وكان لا بد من أن يضيفوا عليها نكهة حلبية خاصة فقرروا مزاوجتها مع الفستق الحلبي لتنتج «اللوزينا» بعجينة الفستق تلك الحلوى الأرستقراطية الرائعة.
وكما أن الحلبيين مهرة في تلقف كل ما هو جديد في مجال الطعام، فإن أشقاءهم (الشوام) بارعون أيضا في ذلك فجاءوا بـ«اللوزينا» ووضعوا بصماتهم عليها من خلال التنوع في الشكل والتصاميم والمذاق اللذيذ.
ولعلّ أسرة سليق الدمشقية، التي كانت من أوائل الأسر التي عملت في مجال الحلويات الشرقية وخاصة الراحة بأنواعها والنوغا، حيث أطلقت أول محل لها في ساحة المرجة بدمشق في عام 1918 من قبل جودت سليق، لتنتقل فيما بعد إلى سوق الصالحية الراقي وسط العاصمة السورية دمشق في عام 1940, كانت من أولى الأسر الدمشقية التي عملت على تحضير «اللوزينا» في ستينات القرن الماضي.