لطالما كانت السلطة طبقا مظلوما على المائدة، ولطالما كانت هذه الوجبة لا تتعدى كونها جزءا من الطعام الصحي الذي يجبر من يخضعون لحمية غذائية على تناوله، في حين قد يكون طبق السلطة، في أحسن الأحوال، طبقا جانبيا مرافقا للأطباق الرئيسية، فهو لم يكن يوما على رأس القائمة سواء على الموائد المنزلية أو موائد المطاعم، لذلك «نريد أن نغير نظرة الذواقة إلى السلطة بأنواعها»، وهذا هو الشعار الذي يسعى مطعم «Richy’s» المتخصص بإعداد وتقديم السلطات المتنوعة كطبق رئيسي في أول موقع له بدبي في أبراج بحيرة الجميرة (Jumeirah Lake Towers)، حيث يقوم بتقديم جيل جديد من أنواع السلطة، من خلال قائمة طعام مبتكرة، تتربع فيها السلطات بأنواعها في قمة الهرم، فتشمل أنواعا من ابتكار المطعم وأخرى من النوع التقليدي المعروف، مما يعطي زوار المطعم فرصة لتفصيل طلباتهم حسب رغبتهم، أو الاستمتاع بأطباق جديدة مبتكرة، بما فيها الأرضي شوكي والكينوا وأوراق السبانخ اليرعة، والكثير من أنواع الجبن، إلى جانب إمكانية اختيار إضافات أخرى مثل البروتينات وغيرها من المكونات الأخرى. وللأشخاص الذين يفضلون السلطات التقليدية الشائعة التي طالما رغبوا فيها، تتوافر الأطباق المعروفة من سلطة «سيزار سالاد» وطبق الفتوش المفضل في هذه المنطقة.
ويقدم المطعم، بشكل أساسي، خدمة تسلم الطلبات من المحل والتوصيل، إلى جانب إمكانية تناول الطعام داخل الصالة المعدة للزبائن، ويهدف هذا المفهوم المحلي إلى تغيير نظرة الذواقة إلى السلطة بأنواعها، إلى ما يتجاوز مجرد الأكل الصحي أو الطبق الجانبي، وتحوله إلى وجبة لذيذة تشبعهم، وتضعها للمرة الأولى على رأس القائمة.
ويقول مازن حوا، المؤسس المشارك لمطعم «Richy’s»: «طرأت فكرة هذا المطعم نتيجة حتمية للحاجة لها، فهناك ثغرة واضحة في مجال الطعام في دبي، وعندما بدأنا بالتفكير حول (Richy’s) أخذنا بتصور ما نسعى إليه في قائمة الطعام، أصناف تملأ المعدة وغنية ولذيذة، فكرنا وخططنا، وأدركنا أن للسلطة سمعة سيئة، وذلك لأن الناس ينظرون إليها، إما كونها طعام للحمية أو طبقا جانبيا ذا مكونات قليلة، أما نحن فقد اعتبرناها نجمة ووجبة طعام حقيقية».