هل توقعت يوما أن تتذوق أشهى أطباق دول البحر المتوسط في مكان واحد، وكأنك أبحرت بينها، ومتنقلا بين مطابخها؟
في رحلة تضعك بين خيارات متعددة من تنوع المذاقات والمكونات الصحية المتكاملة وطرق الطهي التقليدية التي تعكس ثقافات شعوب تلك الدول، يأخذك مطعم «Salinos» لتتذوق أطباقا متعددة من سبعة بلدان متوسطية، هي فرنسا، إيطاليا، اليونان، تركيا، لبنان، المغرب، إسبانيا، حتى تكاد تحتار بين الاختيارات. فأمامك على سبيل المثال طبق البايلا الإسباني بفواكه البحر والزعفران، والكسكسي المغربي بالخضار واللحم، وستيك اللحم المشوي مع الجنزبيل الإيطالي، والكفتة اللبنانية المميزة المذاق، وتوست القريدس (الجمبري) على الطريقة التركية، والأسماك المعدة بالطريقة اليونانية.
ففي ضاحية المعادي (جنوب القاهرة)، يمكنك التجول بين هذه الأطباق وغيرها، في الفرع السابع من سلسلة مطاعم «سالينوس» العالمية، الذي نال شهرة الجمع بين قوائم الطعام المتوسطية منذ افتتاح أول فروعه في فرنسا عام 1990.
يقول الشيف الإسباني خوسيه بنيدراس، الموجود بالعاصمة المصرية للإشراف على إعداد وجبات المطعم لـ«الشرق الأوسط»: «أهم أطباق (سالينوس) يجري إعدادها وفقا للنظام الغذائي في دول البحر الأبيض المتوسط، الذي يحتوي على الكثير من المكونات المميزة التي يأتي على رأسها استخدام التوابل في المطبخ المتوسطي، حيث المناخ المثالي لنمو التوابل والأعشاب التي توفر الطعم وتضيف عناصر غذائية وتعوض عن الملح، كما أن لبعضها فوائد طبية، فعلى سبيل المثال النعناع يساعد في الهضم، ولذلك تحرص على تزويد الوجبات بالأعشاب الطرية قبل الجافة».
ويضيف خوسيه: «لا يمكننا إغفال دور زيت الزيتون كعنصر هام وشديد الخصوصية في ثقافة دول البحر الأبيض المتوسط الغذائية، حيث يذهب المؤرخون إلى أن المزارعين الذين استوطنوا الشواطئ الشرقية للبحر الأبيض المتوسط هم الذين قاموا بزراعته منذ ستة آلاف سنة، ولكنهم لم يهتدوا إلى استخراج زيوته إلا بعد زراعته بألفي سنة تقريبا».