الجبنة يمكن ان تعود الناس الذين يتناولونها على الادمان، مثلما يحدث مع الادمان على المورفين، وفقا لدراسة طبيب اميركي. ويقول الدكتور نيل برنارد رئيس «لجنة الاطباء الخاصة بالطب المسؤول» ان الجبنة المنتجة من حليب الابقار تقود الى الادمان بسبب وجود كمية قليلة من المورفين داخل كبد البقر. ويوضح في كتابه الموسوم «كسر غواية الغذاء: الاسباب الخفية الكامنة وراء اللهفة على الطعام، وسبع خطوات للقضاء عليها طبيعيا» كيف يدمن الناس على مواد غذائية مثل الجبنة، واللحم، والسكر، والشوكولاته، لوجود سبب بيولوجي ـ كيميائي يوحي لهم بأنهم لا يستطيعون عكس ذلك.
ويقول برنارد ان الجبنة مثلا تحتوي على بروتين «كاسين» الذي يتحلل اثناء الهضم لينتج مركبات أفيونية تشابه المورفين، يطلق عليها اسم «كاسومورفينات». ويعتقد الخبراء ان هذه المركبات هي المسؤولة عن الرابطة المتينة التي تشد الطفل الى الأم الراعية له.
ويعتقد الخبراء ان ابحاث برنارد ربما تساعد الناس البدّن الذين يقاضون مطاعم الوجبات السريعة امام المحاكم بدعوى ان هذه المأكولات تعوّد على الادمان، كما هو الحال مع منتجات التبغ. وقد طور الطبيب طريقة للحمية الغذائية لثلاثة اسابيع، لمساعدة الناس على تغيير عادات «ادمانهم» الغذائية.