هونغ كونغ مدينة زاخرة بالتناقضات ومتعددة الجنسيات. وتسير السيدات اللاتي يحملن حقائب يد تحمل العلامة التجارية «غوتشي» الهوينى ويقفن ساعتين في الأزقة الفقيرة من أجل تناول طبق من النودل سريع التحضير. وتناضل معابد بوذا الممتلئة بعبق البخور بحثا عن مكان لها مع شروق شمس يوم جديد. وتوجد المتاجر التي تبيع القطع الفنية جنبا إلى جانب متاجر بيع الخردة التي تشغل البناية نفسها. هذه المدينة دائمة التجدد، حيث تم ترميم مقر خفر السواحل سابقا باعتباره جزءا من التراث، حيث يعود تاريخه إلى عام 1881 وتم افتتاح مركز تجاري فاخر وفندق يضم متاجر. يا لها حقا من مدينة التجديد المستمر. تجذب المدينة أشهر طهاة العالم، في حين يصطف المتسوقون الذين لا يكفون عن الشراء حتى وقت متأخر من الليل ليتمتعوا بآخر صيحات الموضة. لكن استطاع أكثر من سبعة ملايين على نحو ما، إقامة سوق في هذه المدينة الصاخبة.
الجمعة الخامسة مساء 1 - ابدأ بالفن:
لقد تأخرت هونغ كونغ كثيرا عن مدن أخرى مثل نيويورك ولندن في الفنون. لكن مع إقامة «بين براون فاين أرتس» وقاعة «غاغوزيان» في إطار خطط إنشاء حي غرب كولون الثقافي في غضون العشر سنوات المقبلة هناك توجه نحو النهضة الإبداعية. يمكنك الذهاب إلى حي شانغ وزيارة قاعات العرض المستقلة من أجل مشاهدة أحدث الأعمال الفنية المعاصرة. وإذا كنت تريد التقاط صور فوتوغرافية يمكنك التوجه إلى «أبر ستيشين» (22 شارع أبر ستيشين. رقم هاتف: 852 - 3486 - 2474. الموقع الإلكتروني theupperstation.com) والذي يعرف بالأعمال التي تتأمل هوية المدينة المتغيرة. وتستضيف قاعة «بارا سايت أرت سبيس» التي لا تهدف للربح (4 شارع بو يان. رقم هاتف: 2517 - 4620. الموقع الإكتروني: para - site.org.hk) معارض كثيرا ما تشهد التعليقات السياسية أو الاجتماعية لفنانين قادمين من إندونيسيا وتايلاند.
8 مساء 2 - نهضة فن الطهي:
بعد عملية الترميم التي تكلفت 65 مليون دولار والتي شارك بها مصممون مثل كولين كاوي وتشارلز آليم، ولد فندق «ميرامار» من جديد في «سيم تشا سوي» والذي يعود تاريخ إنشائه إلى خمسين عاما مضت في ثوبه الجديد وهو فندق «ميرا» في نهاية عام 2009. ليست فقط الغرف هي التي تحوز الإعجاب، لكن مطعم «كوزين كوزين» (118 شارع ناثان. رقم هاتف: 852 - 2315 - 5222. موقع إلكتروني: themirahotel.com) حصل على نجمتي ميشلين العام الحالي تحت إدارة كين يو الذي يعرف باستخدامه المكونات الطازجة وأنواع الصوص الفريدة المصنوعة في المنزل. وتقدم أصناف مثل لحم الخنزير المشوي المغطى بالعسل (130 دولارا بعملة هونغ كونغ أو 17 دولارا أميركيا إذا كان سعر صرف دولار هونغ كونغي 7.6 دولار أميركي) وسمك القد المقلي مع صوص البوميلو (240 دولارا) تحت سقف من الكرات الزجاجية.
10 ونصف مساء 3 - علي صوتك بالغناء تنتشر حانات الكاريوكا بكافة أشكالها ومساحاتها في حي كولون، لكن إذا كنت ترغب في رؤية 20 أو 30 شيئا في الوقت ذاته، يجدر بك التوجه إلى «كلاود ناين» في شارع ميندين (رقم 8، رقم الهاتف: 852 - 2723 - 6383). وفي القاعة الخلفية ذات الإضاءة الخافتة، يتقاسم الرجال الذين يرتدون سراويل الجينز التي تحمل علامات تجارية شهيرة والأحذية الرياضية ويتغنون بمواويل «كانتبوب» شديدة العذوبة وهم مستلقون على الأرائك المخملية. وإذا كنت تريد الاستمتاع بالهواء المنعش، فيمكنك الذهاب إلى الجانب المقابل من الشارع في الشرفة التي تظلها الأشجار في «كورتني» (رقم 7 فندق ميندين. رقم الهاتف: 2739 - 7777. الموقع الإكتروني: theminden.com) السبت 9 صباحا 4 - طريق تقليدي:
لأكثر من قرن كان الترام ذو المستويين (hktramways.com) يسير في أنحاء جزيرة هونغ كونغ جيئة وذهابا. وما زال حتى هذه اللحظة من أرخص وسائل النقل وتستطيع من خلال ركوبه رؤية الحياة اليومية في المدينة من منظور عام. يمكنك التجول في أي مكان على طول الطريق وسحب كرسي في الطابق العلوي ومشاهدة المنظر الذي يموج بالألوان والأسواق التي يباع بها الملفوف الصيني وفاترينات عرض المتاجر المصطفة ومحال الحلاقة التقليدية والمباني الشاهقة على التلال. وتبلغ تكلفة الجولة ذهابا فقط 2 دولار هونغ كونغي.
11 صباحا 5 - هوس الشعرية (النودل) سريعة التحضير انزل بالقرب من محطة المترو المركزية واتجه نحو شارع داغيلار للانخراط في محل آخر يثير الهوس في هونغ كونغ وهو «بوتاو رامين» (11 - 12 شارع وأون لين. طبق الحساء الذي يبدأ سعره من 75 دولارا بعملة هونغ كونغ). قدم ميتر تشين ما يزيد على 800 طبق من الشعرية الصيني سريعة التحضير على مدار 15 عاما في اليابان قبل أن يقنع الطاهي المفضل له في طوكيو بالاشتراك معه في فتح مطعم صغير يتسع لخمسة عشر شخصا في أكتوبر (تشرين الأول) الماضي. وينتظر رواد المطعم لفترة تصل إلى ساعتين للحصول على طبق من المائتين طبق التي يتم تقديمها في اليوم. ويحتوي الطبق على حساء مع الشعرية سريعة التحضير وشرائح اللحم المشوي والفطر والبصل الأخضر.
12:30 مساء 6 - البريطانيون قادمون افتتح مصمم الأزياء البريطاني غاريث باغ أول متجر له في العالم العام الماضي في شارع أيس هاوس (رقم 10. رقم الهاتف: 852 - 2801 - 5332) في بناية تضم متجر «كوم ديه غارسون وآن دوميلميستير». وتوجد الأزياء التي يصممها على الطراز القوطي وقطع الملابس العلوية المصنعة من دبابيس الأمان وسراويل جلدية في مكان يحيط به جوا من الغموض. وإذا سرت لمسافة قصيرة ستجد أول متجر لروبرت ساندرسون خارج بريطانيا (8 في شارع لأن. رقم الهاتف: 852 - 2530 - 3391. الموقع الإلكتروني: rupertsanderson.com). ستجد في ذلك المتجر قطعا أصلية من أكسفورد وملابس مصنوعة من جلود الثعابين.
3 مساء 7 - موعد تناول الشاي بعد مرورك ببحيرة ومتنزه يمتلئ بالطيور ستصل إلى متحف فلاغستاف هاوس لآنية الشاي (10 شارع كوتن تري درايف. رقم الهاتف: 852 - 2869 - 0690. الموقع الإلكتروني: hk.art.museum) ويؤرخ المتحف لما يزيد على ثلاثة آلاف عام من تاريخ شرب الشاي الصيني. ويشغل المتحف قصر يوناني يعود تاريخ إنشائه إلى 167 عاما مضت. وكان هذا القصر في الماضي مقر إقامة قائد القوات البريطانية. ومن بين مقتنيات المتحف أدوات معقدة لتقديم الشاي مرصعة باللآلئ وعليها أشكال من السمك وطيور السنونو المرسومة يدويا. ويمكنك بعد ذلك أن ترتشف من كوب ذي انحناءات دقيقة يبدأ سعره من 38 دولارا بعملة هونغ كونغ في «لوك تشا تي هاوس» الزاخر بالتحف (رقم هاتف: 852 - 2801 - 7177. موقع إلكتروني: lockcha.com).
07:30 مساء 8 - طاولة الطاهي نتيجة لارتفاع أسعار الإيجارات وقسوة قلوب أصحاب البنايات، انتشرت المطابخ الخاصة التي يديرها الطهاة والتي تبدو مثل مطاعم صغيرة داخل البنايات السكنية في مدينة هونغ كونغ. والجدير بالذكر أن من تلك المطاعم الحديثة «تي بي إل إس» (31 شارع هوليوود، الطابق السابع. رقم الهاتف: 852 - 2544 - 3433. الموقع الإلكتروني: tbls - kitchenstudio.com) حيث يعد الطاهي الأميركي - الفيتنامي الشاب كوي فين دانغ قائمة من ستة أصناف سعرها 580 دولارا بعملة هونغ كونغ تتغير شهريا. ويتخذ المطبخ المفتوح مكانا مركزيا في المساحة الصغيرة ويقدم أطباقا مثل طاجن فطيرة الكاسوليت مع الصوص المطهو في المنزل وحساء الحبق والطماطم مع لحم الواغو وطبق الفواكه. عليك حجز مقعدك في المطعم قبل الموعد الذي تريده بشهر على الأقل.
10 مساء 9 - ارقص يقود مطعم «ليلي أند بلوم» الذي افتتح منذ عام واحد فقط ثورة حفلات الكوكتيل التي تهز شواطئ هونغ كونغ (22 شارع ويندام. رقم هاتف: 852 - 2810 - 6166. الموقع الإلكتروني: lily bloom.com). وقد صممت شركة «أفروكو» التي مقرها في نيويورك (ستانتون سوشال بابليك) الجزء المخصص لتناول الطعام في حانة المطعم وأضافت إليها المقاعد الطويلة السوداء والثريات المشغولة بالحديد والأواني الزجاجية العتيقة. وتم استشارة كريستي بوب من شركة «ميلك أند هاني» بشأن قائمة الطعام التي تتضمن كوكتيل «أولد كيوبان» وسعره 120 دولارا بعملة هونغ كونغ وشراب النعناع والليمون وشراب البرتقال المحلى بالأناناس والتوت وسعره 110 دولارات.
الأحد الساعة العاشرة صباحا 10 - كعك ساخن ينبغي أن يكون الحصول على مقعد في «تيم هو وان» (2 - 20 شارع كوانغ وا. رقم الهاتف: 852 2332 - 2896) مهمتك اليوم. فقد تخلى الطاهي ماك بوي غور عن وظيفته في مطعم «لانغ كينغ هين» في فندق «فور سيزونز» ذي الثلاثة نجوم عام 2009 لإقامة هذا المطعم الصغير التي حصل على نجمته بعد الافتتاح بفترة وجيزة. إن كل شيء هنا رائع، لكن كعك الخنزير المشوي المخبوز المغطي بالسكر وسعره 15 دولارا بعملة هونغ كونغ هو الأفضل. يمكن أن تطول فترة الانتظار إلى أربع ساعات وسوف تضطر أن تكون لحوحا فلا تتردد في أن تري رقم الطلب الخاص بك للسيدة التي تتولى مهمة تقديم الطعام وتسأل عن الطلب. ويمكنك السؤال عن الوقت الذي يستغرقه إعداد الطلب ثم تعود لاحقا لأخذه. لكن الأمر يستحق العناء.
الواحدة مساء 11 - حدائق مفعمة بالحيوية:
تعد المساحات الهادئة المليئة بأشجار القزمة وبحيرة اللوتس في دير الراهبات «تشي لين» (5 شارع تشي لين. رقم الهاتف: 852 - 2354 - 1888. الموقع الإلكتروني: chilin.org) مكانا رحبا للاستراحة من صخب المدينة. لم يستخدم أي مسمار في بناء المقصورات الخشبية ذات الأفاريز العريضة والمشيدة على طراز أسرة تانغ الحاكمة والتي يتكون منها مجمع المعابد. وقد أنشئت عام 1934 لكن تم إعادة بنائها في التسعينات. إذا أسعدك الحظ فسوف ترى طرف من ثوب الراهبات البني والرمادي وهن يزرعن زهور الأوركيد والفواكه عند أقدام تماثيل الآلهة المغطاة باللون الذهبي كما كن يفعلن من عقود.
إذا ذهبت:
توفر الغرف الصغيرة في فندق «أبار هاوس» (88 كوينزواي. رقم الهاتف: 852 - 3968 - 1111. الموقع الإلكتروني: upperhouse.com) في باسيفيك بليس والتي صممها أندريه فو، مهندس الديكور الداخلي من هونغ كونغ، مأوى مناسبا مطل على الجبال. ويوجد بتلك الغرف أسرة كبيرة الحجم والجدار مكسوة بالخشب الرقيق وجدران الحمامات مكسوة بالحجر الجيري. ويتراوح سعر الليلة في الغرفة المزدوجة من 3300 دولار بعملة هونغ كونغ أي ما يعادل نحو 432 دولارا. وتزين مقاعد أرن جاكوبسون ذات اللون الأحمر القرمزي والأخضر الليموني والتي تتخذ شكل البيضة الغرف المنعزلة في فندق «ميرا». والغرف مزودة بالوسائل التكنولوجية الحديثة، حيث يوجد بكل منها جهاز كومبيوتر ومشغل أقراص «بلو راي» وهاتف جوال (118 شارع ناثان. رقم الهاتف: 852 - 2368 - 1111. الموقع الإلكتروني: themirahotel.com). ويوجد الفندق بجوار الكثير من المتاجر والمطاعم في تسيم شا تسوي. ويبدأ سعر الليلة في الغرفة المزدوجة من 1615 دولارا.
ويحتل فندق «ريتز كارلتون» الطابق السادس عشر من المبنى ذي الـ118 طابقا والذي يعد من أطول المباني في المدينة (1 شارع أوستن رود ويست. رقم الهاتف: 852 - 2263 - 2263. الموقع الإلكتروني: ritzcarlton.com). ويعود إلى الظهور بقوة في مدينة هونغ كونغ. ويبدأ سعر الليلة في الغرفة من 4088 دولارا.
* خدمة «نيويورك تايمز»