انتشرت في الآونة الأخيرة بالسعودية محلات وعربات بيع مثلجات لبن الزبادي، التي تباع كمثلجات في أكواب على حدة أو على شكل قوالب مغروس بوسطها أعواد خشبية ومشروبات باردة، كبديل صحي يخفف من حرارة الأجواء الصيفية بالسعودية.
وكشف إخصائيو التغذية أن مثلجات لبن الزبادي أو ما يسمى بـ«الروب» يعد بديلا صحيا عن الآيس كريم إذا ما تم تناوله مثلجا دون إضافات أو سكر أو محليات صناعية لاحتوائه على خمائر «البروبايوتكس» الطبيعية. ولفتتت هدى حمود المختصة في التغذية العلاجية لـ«الشرق الأوسط» أن هذه الخمائر موجودة بالزبادي العادي، وكذلك في المجمد ولكن بكمية أقل، وتكون خاملة بسبب البرودة وتنشط بحرارة الجسم. وهذا ما يفتقر إليه الآيس كريم ومثلجات الفواكه المكونة بشكل أساسي من كريمة الحليب والسكر والماء، حيث تعد الأصناف صحية من الآيس كريم قليلة الدسم، مزودة بمحليات صناعية كبديل للسكر لتقليل السعرات الحرارية.
وأشارت الإخصائية هدى حمود إلى أن من فوائد خمائر البروبايوتكس الموجودة بالزبادي تحسين عملية الهضم، وتقوية الجهاز المناعي وبالتالي يقاوم الجسم بعض أنواع البكتيريا الضارة بالجسم، وأنواع معينة من السرطانات التي قد تفتك به، مشيرة في الوقت ذاته إلى أن ما يساعد في اختيار الزبادي المثلج الصحي تناول نوعية قليلة الدسم، مضافا إليها الفواكه الطبيعية، المحتوية على السكر بنسبة قليلة.
ويتراوح معدل السعرات الحرارية في المغرفة الصغيرة الواحدة من الزبادي المثلج (دون إضافات أو محليات اصطناعية) ما بين 55 - 73 كالوري، محتوية على نسبة قليلة من الدهون والبروتين، ونسبة معتدلة من الكربوهيدرات.
مثلجات الزبادي التي انتشرت في السبعينات والثمانينات في القرن الماضي بالولايات المتحدة، اشتهرت بطعمها اللاذع وكونها قليلة دسم لعدم إضافة كريمة الحليب معها، إلى أن بادر المنتجون الأميركيون في مجال الأغذية إلى خلط اللبن الرائب بالسكر والمحليات الاصطناعية لإعطاء الزبادي المثلج طعما لذيذا ومقبولا من الجميع.
وتباع اليوم مثلجات الزبادي على نطاق واسع في السعودية، في أكشاكها المنتشرة بالمراكز التجارية في أرجاء العاصمة الرياض، التي يرتادها السعوديون هربا من حرارة الجو المرتفعة من بداية الصيف وحتى أغسطس (آب) الحالي، حيث اتخذت بعض محلات بيع مثلجات الزبادي زاوية واسعة من المراكز التجارية، بتحويلها إلى أكشاك للخدمة الذاتية لتعبئة النوع المفضل، كالزبادي العادي الطازج الخالي من السكر، أو المضاف إليه الكاكاو أو نكهة الفواكه كالفراولة أو المانجو، وبعدها يضاف عليه بشكل اختياري قطع الفواكه الموسمية أو المكسرات وحلويات الجيلي، لتخفيف طعمه المميز بحموضته عن الآيس كريم ومثلجات الفواكه والبوظة.
وتختلف أسعار مثلجات الزبادي الطبيعية بحسب الإضافات على الأكواب والإضافات، ويتراوح سعرها في المجمل بين 15 - 21 ريالا، باختلاف نكهاتها وطريقة تحضيرها، على هيئة مثلجات في كوب أو مشروب بارد.