من الاقوال الشائعة في بريطانيا، والتي رددتها الطباخة الانجليزية الشهيرة ديليا سميث «النساء البريطانيات ليس باستطاعتهن سلق بيضة»، مشيرة بذلك الى تقاعس النساء في مجال الطبخ وعدم قدرتهن على طبخ أبسط المأكولات وأسهلها.
ففي تقرير نشرته صحيفة «التايمز»، استنادا إلى دراسة أجراها خبراء في دائرة الاستعلامات المتعلقة بالبيض البريطاني، تبين ان عدد البريطانيين الذين استعانوا بالدائرة للاستعلام عن الطريقة الافضل لسلق البيض فاقت التوقعات مما دفع بها الى اختراع طريقة جديدة تساعد المستهلك على سلق البيض بأسهل طريقة. ولكن ما هو الحل؟
جاء الحل عن طريق وضع عداد على شكل حبر يتأثر بالحرارة يتحول الى اللون الاسود الداكن عندما تصبح البيضة مسلوقة تماما وجاهزة للأكل. فيقول أحد الممثلين عن شركة الاسد لمراقبة نوعية البيض وشعارها الاسد الشهير الذي نجده مطبوعا على البيض في الاسواق البريطانية، إنه كان لا بد ان تتوصل الشركة الى حل لسلق البيض بسبب الكمية الهائلة من الاسئلة التي تتلقاها الشركة سنويا من المستهلكين الذين يسألون عن كيفية سلق البيض، وسيكون البيض الذكي متوفرا في الاسواق البريطانية ابتداء من الخريف المقبل وسيكون بإمكان المستهلكين اختيار درجة نضج البيض بحيث ستكون متوفرة داخل علب يكتب عليها: طرية، متوسطة وقاسية.
موضوع سلق البيض في بريطانيا اهم مما يوحي للبعض، ففي عام 1998 انقسم الناس في الرأي وحصلت مشادات كلامية علنية على التلفزيون بعد ان قامت الطاهية ديليا سميث من خلالها برنامجها «كيف تطبخ؟» أو « هاو تو كوك» كما كان يعرف في بريطانيا بتعليم 5 ملايين مشاهد مباشرة على الهواء كيفية سلق البيض، فاتهمها الطاهي غاري رودس بالسخافة وعلق بأنها تستخف بعقول الناس وذكائهم، ولكن، وعلى الرغم من انتقادات رودس ساهمت سميث في زيادة نسبة بيع البيض في بريطانيا فتم بيع 54 مليون بيضة في فترة تقديمها برنامجها التلفزيوني.
وعبر التاريخ، توالت الأجيال على تقديم وصفات مختلفة لسلق البيض، لذا تختلط الامور على بعضنا بعضا، مما يؤدي الى مشكلة في تبني طريقة واحدة قد تكون الافضل.
بحسب ديليا سميث، يجب وضع البيض في ماء بارد اولا ومن ثم نتركه حتى يغلي لمدة 4 دقائق، لكن هذه الطريقة لا تروق لعدد من الطباخين العالميين. ففي استطلاع لرأي 5 من أفضل الطباخين في العالم اجرته مجلة «ويتروز» المتخصصة في الاكل ووصفات الطبخ، تبين أن لكل طباخ طريقته الخاصة في سلق البيض، الطباخ الايطالي جورجيو لوكاتيلي يجد بأن تحريك البيض اثناء السلق في الماء الساخن لمدة 6 دقائق يساعد على بقاء المح وسط البيضة، في حين يجد الطباخ الفرنسي ميشال رو أنه يجب وضع البيضة في الماء البارد وتركها فيه لحين مرحلة الغليان وبعدها تترك البيضة لمدة 60 ثانية فقط، وبالنسبة لطلاب جامعة برونيل الطريقة الانسب لسلق البيض هي من خلال المحافظة على درجة الماء وتجنب غليانه ووضع البيض فيه لمدة 8 دقائق ونصف الدقيقة.
> تؤكل في بريطانيا 10 مليارات بيضة سنويا، أي ما يعادل 26 مليون بيضة في اليوم الواحد > لمعرفة ما إذا كانت البيضة ناضجة، ينصح بتحريكها بشكل دائري وايقاف الحركة بسرعة، فإذا كانت ناضجة تتوقف عن الحركة تلقائيا. أما إذا كانت نيئة تواصل الدوران > لمعرفة ما إذا كانت البيضة سليمة ام فاسدة توضع في الماء، فإذا طفت فهذا يعني انها فاسدة أما إذا غطست فهي صالحة للأكل > لا يمكن كسر البيضة إذا ضغطت عليها من الجانبين > إذا وضعنا البيضة في الخل لمدة 3 أيام تتفتت القشرة الخارجية، في حين يبقى الجزء الداخلي (الصفار) على ما هو عليه > بيضة النعامة تكفي لإطعام 10 أشخاص وتستغرق عملية سلقها 45 دقيقة > ينصح بوضع كمية من الملح أثناء سلق البيض في الماء الساخن حتى لا ينكسر