* لكل شعب من شعوب العالم حلواه التي يفضل تقديمها في الأعياد والمناسبات المميزة في ذاكرته. وبالنسبة للشعوب العربية كثيراً ما نفضل تقديم الكعك والبسكوتات المختلفة في أعيادنا وهي الحلوى التي توجه لها أصابع الاتهام بأنها تسبب السمنة وزيادة ارتباك المعدة بعد الخروج من شهر رمضان الكريم.
وهذا العام نقدم لك مجموعة من الحلوى التي اخترناها من مطابخ مختلفة يمكن إعدادها بطرق بسيطة. حيث يقدم عدد من الشيفات العالميين حلوى العيد كل بلغته الأم وعلى طريقة موطنه الأصلي كوصفات خاصة للاحتفال بعيد الفطر المبارك من خلال الحلوى الهندية والتركية والايطالية والفرنسية أيضاً.
* المطبخ الفرنسي
* موسيه المانغو
* المقادير:
50 غرام معجون مانغو بيوريه 10 غرام هلام «جيلاتين» 400 غرام كريم مخفوق 100 غرام بياض بيض 75 غرام سكر 50 جرام مياه عصير ليمون لإعطاء النكهة
* الطريقة:
يوضع الماء والسكر على النار ويغلى حتى درجة حرارة 120 درجة مئوية.
تخفق الكريمة مع بياض البيض البارد حتى يصير كالمارنج.
يذاب الهلام ويخلط مع معجون المانجو.
يخفق المارينج مع المانجو جيداً، ويصب في أطباق التقديم.
يوضع عصير الليمون للنكهة ثم يجمل بالكريمة.
* حلوى الغرانيتا
* المقادير:
* 500 غرام عصير مانغو 200 غرام عصير برتقال 100- 150 غرام سكر
* الطريقة:
* تخلط كل المحتويات معاً جيداً.
يوضع قليل من عصير الليمون للنكهة.
تجمد في الثلاجة في وعاء من البلاستيك.
تقدم مثلجة.
* المطبخ الإيطالي
* الكعكة بالشوكولاته
* المقادير:
* 50 غراما من الزبد.
100 غرام من الشوكولاته مكسرة الى قطع صغيرة.
عدد 3 بيضات.
150 غرام سكر.
100 غرام دقيق.
رشة ملح.
كريمة للتزيين
* طريقة الإعداد:
* يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 160 درجة.
تدهن صينية متوسطة بملعقة من الزبد.
يذاب الزبد والشوكولاته المكسرة في إناء على نار هادئة حتى يمتزجا معا.
يخلط البيض مع السكر في إناء منفصل، ثم يضاف إليهما الدقيق والملح.
يضاف الخليط السابق إلى الشوكولاته المذابة في الزبد، ويستمر التقليب لمدة 10 دقائق على نار هادئة.
يصب المزيج في الصينية وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. تزين بالكريمة المخفوقة وقطع من الشوكولاته بعد أن تبرد تماما.
* المطبخ التركي
* بقلاوة بالفستق
* مقادير البقلاوة:
عبوة واحدة من رقائق الجلاش.
3/4 كوب أو 150 غرام من الزبد المذوبة.
كوب أو 100 غرام من اللوز المطحون.
1/4 كوب أو 50 جرام سكر.
* مقادير الحشوة:
375 غرام من الفستق.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
علبة حليب مكثف ومحلى.
3 شرائح من لب التوست الأبيض.
* الطريقة
* تمزج كافة مكونات الحشوة في خلاط كهربائي حتى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.
نقوم بإعداد القطر من خلال 2 كوب من السكر، وكوب من الماء، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، حيث يذاب السكر مع الماء في إناء متوسط على النار الى أن يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ويضاف عصير الليمون ويترك ليبرد.
تدهن صينية متوسطة بالزبد، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بقليل من الزبد.
تكرر الخطوات السابقة مع 5 رقاقات إضافية.
توزع الحشوة التي تم إعدادها مسبقاً فوق الرقائق.
يعاد ترتيب رقاقات أخرى مع وضع الزبد، ثم الحشو إلى أن ننتهي من الرقاقات جميعا.
يزين الوجه باللوز بعد دهنه بالزبد المذوب.
تقطع الرقائق بخطوط متوازية طولا وعرضا.
توضع في الفرن على درجة 185 لمدة نصف ساعة أو إلى أن يأخذ وجهها اللون الذهبي.
يسكب القطر بارداً فوق الصينية فور خروجها من الفرن ولا يسكب ساخنا حتى لا تتعجن.