في الماضي كانت العائلات تجتمع حول الموائد لتتجاذب أطراف الحديث، والاحتفال بالمناسبات الخاصة، ولكن سرعان ما تحولت تلك العادات وتطورت لتصبح مناسبات خاصة في إطار عام، وأصبحت معظم العائلات تفضل نقل مناسباتها العائلية الى المطاعم، بعد ان اصبح الخيار واسعا جدا في كافة بلدان العالم.
وبعد ان كان مفهوم الاكل يقتصر فقط على ملء البطون، اصبح الاكل فنا واسلوب حياة يسعى اليه كل انسان، فمع توفر أعداد لا تحصى ولا تعد من المطاعم والمطابخ العالمية في بلد واحد، يبقى الخيار للشخص للتوجه الى مطعم دون سواه، وتبقى السمة الوحيدة التي تجمع بعض المطاعم في مختلف بقاع العالم هي الجودة العالية ونوعية الخدمة الراقية واسم الطاهي الذي يكرس وقته كاملا لابتكار أفضل المأكولات للتخلص من النمطية المعهودة في بعض الاطباق والتي تجردها من هويتها الحقيقية.
ونرى حاليا المطاعم الغربية تتسابق للوصول الى النجومية، والتحليق في عالم المطبخ والطبخ، وتتبارى للحصول على وسام تقدير وجائزة ونجمة وزهرة.. فقط من اجل الحصول ولو على مساحة صغيرة على خريطة الاكل العالمية.
ففي تقرير عرضته عدة صحف بريطانية، تم نشر قائمة بأفضل 50 مطعماً حول العالم بما فيها افضل 5 مطاعم في لندن التي تعتبر من اهم العواصم العالمية لاستضافتها جميع المطابخ العالمية من دون استثناء.
ففي حفل استقبلته قاعة «الفريمايسون» الكبرى في منطقة كوفنت غاردن في وسط لندن، اجتمع كبار الطهاة العالميين أمثال ميشال رو جنيور صاحب مطعم «لو غافروش» وهيستون بلومنثال صاحب مطعم «ذو فات داك» الى جانب اسطورة الطبخ الطاهي ونجم برامج الطبخ غوردن رامسي الذي انتقد بهذه المناسبة الاسعار الباهظة التي تفرضها بعض المطاعم المهمة، معتبرا بأن ذلك يحرم شريحة كبرى من الذواقة غير المقتدرين ماديا من القيام بتجربة الاكل فيها، كما ان هذا النوع يجسد الطبقية ويفرض نوعا جديدا من الزبائن من اصحاب الملايين الاجانب.
وتصدُر هذه اللائحة سنويا وتقوم لجنة مستقلة مؤلفة من 700 ناقد طعام مختص بتقييم المطاعم والمأكولات التي تقدم فيها، واداء الطهاة، وتنظم هذه المسابقة مجلة «فود ماغازين» المتخصصة، وتكررت في لائحة هذا العام عدة اسماء لمع نجمها على مدى سنين طويلة من بينها مطعم غوردن رامسي في منطقة شيلسي اللندنية وانتقل المطعم في التقييم من المرتبة 24 في العام الماضي الى المرتبة 13 هذا العام، كما حافظ كل من مطعم «سانت جون» وهاكاسان ولو غافروش ونوبو على موقعه في طليعة القائمة، في حين جاء مطعم «ذو ريفر كافيه» الذي كان يتصدر القائمة على مدى 20 عاما، في آخر القائمة التي ضمت 100 مطعم، كما لم يحالف الحظ مطعم «ذو هاميرسميث ريستورانت» لصاحبته روز غراي بحيث لم يستطع المطعم ان ينضم الى لائحة المطاعم الـ50 الافضل.
وكان لفرنسا نصيب الاسد في المسابقة بحيث حلت عدة مطاعم فيها في لائحة المطاعم الـ50 الافضل.
وضمت اللائحة التي قيمت افضل 100 مطعم، كلا من «لو غافروش» الذي يديره الطاهي ميشال رو الابن الذي تابع مهام والده الطاهي الاشهر في فرنسا وبريطانيا، بالاضافة الى مطعم «مايز» و«زوما» و«ذو سكوير» و«لاتولييه دو جويل روبوشون» و«ريفير كافيه».
في حين تربع مطعم «إيل بوللي» الواقع في مدينة برشلونة الجميلة على عرش افضل مطاعم العالم ليحل في المرتبة الاولى، وللسنة الثالثة على التوالي حل مطعم «ذو فات داك» البريطاني في المرتبة الثانية.
* لائحة أفضل 50 مطعماً في العالم 1- إيل بوللي El Bulli في اسبانيا 2- ذو فات داك The Fat Duck في مقاطعة باركشير البريطانية 3- بيار غانيير Pierre Gagnaire في فرنسا 4- موغاريتز Mugaritz في اسبانيا 5- ذو فرينتش لوندري The French Laundry في اميركا 6- بير سي Per Se في أميركا 7- براس Bras في فرنسا 8- أرزاق Arzak في اسبانيا 9- تيسوياز Tetsuya"s في استراليا 10- نوما Noma في الدنمارك 11- لاسترانس L"Astrance في فرنسا 12- غامبيرو روسو Gambero Rosso في ايطاليا 13- غوردن رامسي Restaurant Gordon Ramsay في لندن 14- لاتولييه دو جويل روبوشون L"Atelier De Joel Robuchon في فرنسا 15- لو لوي 15 Le LouisXV في موناكو 16- سانت جون St John في لندن 17- جان جورج Jean Georges في أميركا 18- ألين دوكاس او بلازا اتينيه Alain Du Casse Au Plaza Athenee في فرنسا 19- هاكاسان Haksasan في لندن 20- لو برناردين Le Bernardin في أميركا 21- ألينيا Alinea في أميركا 22- لو غافروش Le Gavroche في لندن 23- دال بيسكاتوري Dal Pescatori في إيطاليا 24- لو سينك Le Cinq في فرنسا 25- ترواغرو Troisgros في فرنسا 26- إيل سيلير دي كان روكا El Celler De Can Roca في اسبانيا 27- ريستوران دو لوتيل دو فيل Restaurant De L"hotel De Ville في سويسرا 28- هوف فان كليف Hove Van Cleve في بلجيكا 29- مارتين بيراساتيغوي Martin Berasategui في اسبانيا 30- نوبو Nobu في لندن 31- كان فابيس Can Fabes في اسبانيا 32- إينوتيكا بينشيوري Enoteca Pinchiorri في إيطاليا 33- لو موريس Le Meurice في فرنسا 34- فاندون Vendome في المانيا 35- داي شوارزوالدسلتوب Die Schwarzwaldstube في المانيا 36- لو كالاندر Le Calendre في إيطاليا 37- شي بانيس Chez Panisse في أميركا 38- تشارلي تروتيرز Charlie Trotter"s في أميركا 39- شي دومينيك Chez Dominique في فنلندا 40- دوم Dom في البرازيل 41- دانييل Daniel في اميركا 42- اود سلويس Oud Sluis في هولندا 43- غراكو بيك Gracco Peck في إيطاليا 44- اسادور إيتزيباري Asador Etxebarri في اسبانيا 45- ليه امباسادور Les Ambassadeurs فرنسا 46- لاربيج L"Arpege في فرنسا 47- تانتريس Tantris في المانيا 48- اواكزن سكارغاردكروك Oaxen Skargardskrog في السويد 49- روكبول فيش Rockpool Fish في استراليا 50- لو كارتييه فرانسيه Le Quartier Francais في جنوب افريقيا