يغزو المطبخ الإيطالي الفنادق والمطاعم في السعودية، وذلك بسبب الإقبال الكبير الذي حظيت به المأكولات الإيطالية، بعد أن شهدت البلاد توجه نسبة كبيرة من الزبائن إلى المطابخ المحلية والعالمية، والابتعاد نسبياً عن المأكولات السريعة.
وحسب مختصين في قطاع الفنادق والمطاعم، يأتي توجه الزبائن السعوديين إلى المطبخ الإيطالي، في ظل ما تتضمن المأكولات الإيطالية من مكونات تدعم وجودها على ساحة المطابخ العالمية، خاصة أنها تعتمد بشكل كبير على زيت الزيتون، وهو المكون المحبب من الجميع، لاحتوائه على مواد طبيعية تدعم الصحة العامة.
ويقول المختصون، إن الإقبال على المطاعم الإيطالية من قبل الزبائن في السعودية جاء لعدة أسباب، فيرى البعض أن المأكولات الإيطالية غير نمطية، كما أن البعض يبحث دائما عن التغيير، بالإضافة إلى التجديد في الأطباق الإيطالية، وعدم وجود مكونات دسمة بشكل كبير في الطعام الإيطالي وفيه الكثير من المقبلات كالليمون والثوم، بالإضافة إلى الزيتون، شمولية المطعم الإيطالي، ابتداء بالمقبلات الباردة والساخنة، والأطباق التي تتضمن المكرونة وأطباق الدجاج واللحم والأسماك، مروراً بالأرز الإيطالي، وأطباق البيتزا المتنوعة والمحضرة بأشكال مختلفة منها على الحطب والآخر بالفرن، وانتهاء بطبق الحلويات والكعك الشهير «تيراميسو» والقهوة المعروفة «كابتشينو» أو «الاسبريسو».
يشير حسين حتاتة نائب رئيس شركة الخزامى للإدارة لقطاع الفنادق، إلى أن المطعم الإيطالي بدأ في جذب شريحة كبيرة من أفراد المجتمع السعودي بمختلف فئاته، مشيراً إلى أن المطعم الإيطالي معروف بتجدده من خلال أطباق جديدة من حيث النكهة والتحضير، مما يساعد على التغيير، وبالتالي استمرار إقبال الزبائن عليه.
وبين حتاتة الذي كان يتحدث لـ«الشرق الأوسط» أن شركته عملت على تجربة في إقبال زوار السعودية على المطبخ الإيطالي، من خلال افتتاح مطعم إيطالي في فندق الشهداء والذي تديره الشركة في مكة المكرمة خلال حج العام الماضي، واصفاً النتائج بالمبهرة من خلال إقبال الحجاج من مختلف الجنسيات على الطعام الإيطالي، مما يدفعه إلى تثبيت المطعم في فندق الشهداء في مكة المكرمة على مدار العام.
وأضاف حتاتة أن هناك تنافسا محموما بين المطابخ العالمية في السعودية، إلا أن المطبخ الإيطالي قد يكون على رأس القائمة في جذب النسبة الأكبر من زبائن المطاعم العالمية في المملكة، مشيراً إلى أن العاصمة السعودية الرياض قد تحتوي على النسبة الأكبر من المطاعم الإيطالية المنتشرة في البلاد.
وأكد نائب رئيس شركة الخزامى للإدارة لقطاع الفنادق، أن الإقبال تعدى وجود مطاعم ذات فئة 5 نجوم، ووصل إلى أن البعض توجه إلى طرح مطاعم سريعة للمأكولات الإيطالية من خلال فروع صغيرة داخل المجمعات التجارية، تحضر أنواعا معينة كالمكرونة بشكل سريع، وحققت إقبالا جيدا نتيجة طلب الزبائن إلى شيء جديد في المأكولات السريعة.
من جهته، قال الشيف محمد أحمد سالم كبير الطباخين في مطعم ديبينو الإيطالي في العاصمة السعودية الرياض، إن المطبخ الإيطالي يتميز بخفة طعامه، وسهولته على المعدة، مما يدفع الكثير إلى الإقبال عليه، مشيراً إلى أن المكرونة والبيتزا هي أكثر الأطباق طلباً في السعودية.
وبين أن تركيبة الطعام الإيطالي والمعتمد على زيت الزيتون يساعد على انتشار متذوقيه كونه صحيا بشكل كبير، وذلك يعود لتوفر واستعمال زيت الزيتون في معظم الأطباق، بالإضافة إلى أن المكرونة والبيتزا تعتبر من المأكولات المحببة في السعودية بمختلف أشكالها.
وأضاف أن أطباق السمك والدجاج واللحم تأتي في المرتبة الثانية، خاصة التي تكون ممزوجة بصلصلة الفطر، مبيناً أن السلطات تتميز في المطبخ الإيطالي، والتي منها سلطة القيصر الشهيرة، والتي أخذت نصيب الأسد من السلطات عند محبي الأكل الإيطالي، بالإضافة إلى سلطة الجرجير ومع زيت الزيتون، والتي يزداد عليها الطلب في الفترة الحالية.
وأكد أن الإقبال على الطعام الإيطالي يزداد في فصل الشتاء، وذلك لما يحتويه من مكونات غنية تولد الحرارة في جسم الإنسان، مبيناً أن نسبة الإقبال عليه تصل إلى 100 في المائة في موسم الشتاء.
وبين أن طبق الاستاكوزا الشهير يسجل مبيعات جيدة خلال الفترة الماضية، وذلك لما فيه من فوائد متعددة تغذي الجسم بمختلف أنواع الطاقة، كما أنه يعتبر نوعاً من التغيير، إلا أن الإقبال عليه ليس كأطباق المكرونة أو البيتزا الشهيرين.
وبين أن طبق «التيراميسو»، يعتبر أشهر الحلويات في إيطاليا، ويقبل عليه الزبائن بشكل كبير، في الوقت الذي تقدم فيه «التيراميسو» بأشكال متعددة، تتغير مع تغير اختلاف الأذواق.