الآن أصبح بإمكانك أن تأكل ما تشتهيه نفسك من الأطباق الشهية، دون أن تعد وتحصي السعرات الحرارية، التي تمتلئ بها، ودون أي كلفة إضافية، وهذه ليست مقدمة دعائية لمستحضرات لتخفيف الوزن الطبية دون الحاجة إلى حمية.. ببساطة مشوارنا إلى البستكية ضيوفا على مطعم حقق شهرة عالمية في إعداد لحم الجمل بطريقة عصرية ونكهة شهية.. ستأكل هنا الهمبورغر بكل مكوناته ولكن بلحم الجمل الطازج الطري.. ودون أن تفكر في السعرات الحرارية العالية التي تعبق بها الوجبة الواحدة.. هنا في الإمارات يقدم لك هذه المميزات أول مطعم متخصص في إعداد لحم الإبل في الدولة. في منطقة البستكية التراثية في دبي بيت على الطراز القديم لسكان الإمارة، هو عبارة عن مطعم يشهد إقبالا واسعا.. بدخولك إليه سيكون انطباعك الأولي أنك على موعد مع وجبة لن تتجاوز أطباق الأرز الخليجية على اختلاف تسميتها والجلسات الشعبية التي تملأ المكان هي من يوحي بذلك، ولكن مهلا، ففي قائمة الطعام يوجد همبورغر وليس أي همبورغر، إنه بلحم الجمل أيضا.
تجربة تستحق أن تعيشها في هذا المطعم الذي يلاقي إقبالا كبيرا من السياح بسبب قائمة أنواع الطعام التي يقدمها من لحم الإبل، ويقول الإماراتي خالد سلطان موسى الحليان وهو مالك المطعم وصاحب فكرته: «لدينا إقبال واسع من السياح الأوروبيين حتى إننا نتلقى الحجوزات عبر الإنترنت، بحيث يتلقى المطعم طلبا لحجز عدد من الطاولات من سياح يخططون للمجيء إلى دبي للسياحة».
ولئن كان الهمبورغر أكثر الوجبات لفتا للنظر فإن قائمة أطباق الجمل لا تتوقف هنا.. فإذا كنت تجرب لحم الجمل للمرة الأولى فلماذا لا تجرب شرائح الجمل المقلية الطرية واللذيذة في آن واحد، وإذا لم تعجبك الفكرة فإنك ستحبذ حتما لحم الجمل المشوي مع ملحقاته من الخضراوات.
أطباق أخرى مثل لحم الجمل بالكاري والكباب وشرائح لحم الجمل تلقى إقبالا كبيرا من رواد المطعم.
«البيت المحلي» هو اسم المطعم الذي قرر صاحبه أن يتميز عن غيره بالتخصص في لحم الجمل، «الفكرة حتى تحولت إلى واقع احتاجت إلى أكثر من ثمانية أشهر ولم تكن سهلة في سبيل الوصول إلى هذه الأطباق التي تلاقي استحسانا كبيرا من زبائن المطعم» كما يقول صاحب المطعم.
أما الصعوبة فهي أن لحم الجمل غير شائع كثيرا بالإضافة إلى أن لحم الجمل قاس بالمقارنة مع أنواع أخرى من اللحوم، ولكننا تغلبنا على هذه النقطة ووصلنا إلى طريقة لإعداد هذا اللحم وتقديمه طريا ولذيذا.
أما الوصفة السحرية وراء ذلك، فسؤال طباخ عن السر وراء نكهة الطعام اللذيذ الذي يقدمه هو مجرد إضاعة للوقت، لأنه لن يجيبك، «لدينا طريقة خاصة لتطرية اللحم وهي طريقة خاصة جدا لا نستطيع أن نقولها لأحد لكني أكتفي بأن أقول لك إننا نستخدم بهارات محلية».
نعود إلى قائمة الطعام، إلى برياني الجمل ومقانق الجمل وحساء الجمل وباقة من أطباق الجمل الأخرى تشكل طيفا واسعا لا بد أن يلبي ميولك الغذائية.. وبالمناسبة، للحم الجمل مذاق خاص خفيف على القلب ويتميز أيضا بلون خاص قريب إلى لون التوت الأحمر.
في فترة بعد الظهر يزداد الطلب هنا على الهمبورغر فيما يصل زبائن المطعم إلى أكثر من 300 في اليوم، معظمهم من الأجانب الذين يبدون متحمسين بشكل واضح لوجبة الجمل القادمة.. أما سر هذا الحماس، فعدا أن الكثيرين منهم يجربون لحم الجمل للمرة الأولى فهناك توجه لديهم للتخلص من السمنة الموجودة في اللحم الأحمر، فلحم الجمل ليس فيه سمنة، لأن الجمل كما هو معروف يخزن الشحوم في ظهره ولا تختلط الشحوم مع لحمه وعضلاته وهو ما يشرحه لي صاحب المطعم.
أحد الزبائن الأوروبيين قال بدهشة: «أنا لم أكن أتوقع يوما أن لحم الجمل يمكن أن يكون همبورغر ولكنه لذيذ جدا وأنا أتردد يوميا على المطعم منذ 15 يوما. وهذا الزبون ليس المتحمس الوحيد لتجريب لحم الجمل فالإقبال كبير ونحتاج هنا أسبوعيا إلى أكثر من جملين لتغطية الطلبات الواسعة من زبائننا» يقول الحليان.
من جديد نعود إلى قائمة الطعام بعد تناول الوجبة الرئيسية.. يبدو أن وقت التحلية قد حان.. ماذا لدينا هنا؟ لدينا حليب الإبل المخفوق وشوكولاته يدخل في صنعها حليب الإبل (كميل ميلك تشيك) (موكاتشينو) بارد جدا و«الكوفي كامل ميلك».. ولك أن تختار.
السؤال الأهم هنا: كم سأدفع ثمنا لهذه الوجبة اللذيذة فلحم الجمل سعره أعلى من أنواع اللحوم ولكن السعر معقول ولا يختلف عن ثمن وجبة همبورغر مثلا تتناولها في أي مكان آخر.
تجدر الإشارة هنا إلى أن ثلاثة أخوة سعوديين في الرياض كانوا أول من افتتح مطعما للوجبات السريعة يقدمون فيه همبورغر مصنوعا من لحم الجمل لزبائنهم. ولقي المطعم رواجا كبيرا منذ ذلك الحين من الزبائن السعوديين الذين يفضلون لحم «الحاشي» أي الجمل على غيره من أنواع اللحوم.
وكانت بداية الإقبال على مطعم الهمبورغر المصنوع من لحم الجمل بطيئة ولم يكن أصحابه الإخوة الثلاثة يملكون إلا مبلغا صغيرا من المال ليبدأوا به المشروع. لكن مع ذيوع شهرة المطعم ارتفعت المبيعات بسرعة مطردة.