الشيف جيمس مارتن يشارك في «مهرجان فنون الطهي ـ أبوظبي 2011»
* سيشارك الشيف البريطاني جيمس مارتن في فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2011»، الحدث السنوي الذي يستمر لمدة 16 يوما من 2 إلى 17 فبراير (شباط) المقبل في 13 من أفخم مطاعم ومرافق العاصمة الإماراتية.
وسيقدم مارتن (37 عاما) يوم 3 فبراير حفل عشاء المشاهير في فندق «كراون بلازا أبوظبي»، جزيرة ياس، حيث سيقوم بإعداد قائمة من أطباقه الخاصة التي تجمع بين المكونات وطرق الطهي الإنجليزية التقليدية مع لمسة متوسطية حديثة، وذلك لنحو 250 من ضيوف الحفل. وتتوفر حاليا التذاكر مقابل 750 درهما (204 دولارات) للمقعد.
ويقود الشيف البريطاني، نجم برامج «Strictly Come Dancing» و«Ready» و«Steady» و«Cook» و«Saturday Kitchen» و«Kitchen Invaders»، فصلا مفتوحا لتعليم الطهي يتضمن مجموعة من الوصفات وأسرار الطبخ لأطباق يمكن صناعتها بسهولة في المنزل.
وأوضح «اكتسبت خبرات كثيرة خلال رحلاتي وتواصلي مع الطهاة من مختلف أنحاء العالم. وتغير أسلوبي بصورة مستمرة، ولكن بقي عامل مشترك أضعه دائما نصب عيني يركز على أن عروض الطهي هي تقديم لأساليب طبخ يستطيع الجمهور تطبيقها، وهو ما أعتزم تنفيذه في الفصل التعليمي بـ(مهرجان فنون الطهي - أبوظبي)».
وانطلق مارتن في ميدان الطهي البريطاني عندما اكتشف الطاهي أنتوني ورال طومسون موهبته في كلية سكاربورو التقنية، حيث حصل مارتن على لقب الطالب المثالي لمدة 3 أعوام متتالية. واستقدم طومسون الطاهي الواعد للعمل بمطعمه «190 كوينزجيت» في لندن.
وتسارعت خطوات مارتن على درب النجاح عقب افتتاح مطعم «فندق ومطعم دو فيين» عام 1994، مع مبادرة الطاهي المغامر في عمر 21 عاما بتقديم قائمة طعام جديدة يوميا. وبحلول عام 1996، أصبح مارتن طاهيا مرموقا على الساحتين البريطانية والعالمية من خلال برامجه التلفزيونية في محطات «هيئة الإذاعة البريطانية» و«آي تي في» و«القناة الرابعة» و«التلفزيون البريطاني» و«تلفزيون سكاي».
وزار جيمس مارتن، الذي اشترى أولى سياراته الفيراري منذ 9 أعوام، أبوظبي مرة واحدة عام 2008 في جولة سريعة بـ«حلبة مرسى ياس» أثناء عمليات تطويرها، ويتطلع حاليا للتعرف عن قرب على مدى التقدم الذي شهدته أبوظبي عبر زيارة «حلبة مرسى ياس» مجددا ومدينة «عالم فيراري أبوظبي».
وقال: «اطلعت على حلبة مرسى ياس خلال تشييدها، وأرغب في رؤيتها اليوم بعد اكتمالها. وأتخيلها وجهة رائعة وديناميكية مثل كل شيء في أبوظبي».
وتعتبر فقرات جيمس مارتن إحدى أبرز فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي»، الذي تنظمه هيئة أبوظبي للسياحة، بمشاركة 13 رئيس طهاة يحملون معا 22 من نجوم ميشلين و3 من علامات التصنيف Chefs Hats، و4 طهاة ضيوف شرف، و6 طهاة حلويات، وقائمة من المدعوين والشخصيات العامة. ويشهد المهرجان دورات لتعليم الطهي، وحفل عشاء المشاهير، وحفلات عشاء القصور، والعشاء الإماراتي الملكي، وحفل الغولف، والحفل الخيري، والوليمة الشرق أوسطية، وحفل «جوائز نجوم فنون الطهي - أبوظبي».
وتوقعت نورة الظاهري، مدير تطوير المنتج السياحي الترفيهي بالإنابة في هيئة أبوظبي للسياحة، إقبالا واسعا على الحجز لحضور عشاء المشاهير وفصل تعليم الطهي مع جيمس مارتن الذي يمتلك شعبية كبيرة سواء بين الجالية البريطانية المقيمة في دولة الإمارات أو متابعي برامجه التلفزيونية.
وقالت: «يتمتع جيمس بروح المغامرة، وهو ما منحه انتشارا يتجاوز جمهور برامجه التلفزيونية وحفلاته العامة. كما أنه يطرح صورة جديدة للشيف النجم الذي يقدم أسلوب طهي يستطيع الجمهور فهمه، ويقوم بإعداد أطباق يمكن صناعتها بسهولة في المنزل».
ويمكن الحجز لحضور فعاليات مهرجان «فنون الطهي - أبوظبي 2011» عبر إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected] يذكر أن المهرجان يحظى بدعم شركة «أبوظبي الوطنية للفنادق»، الشريك المؤسسي الرئيسي، وشركة «الاتحاد للطيران»، الخطوط الجوية الشريكة، و«رأس الخيمة للبورسلين»، شريك رئيسي لأدوات المائدة من البورسلين، و«أكوا بيني» و«سان بيليجرينو»، المياه المعدنية والغازية الرسمية، و«جاجنو» كشريك رئيسي لحلول المطبخ المتكاملة، و«كلاسيك فاين فودز» كشريك رئيسي لمنتجات الطهي، و«سبينيس» و«هاي سبيرتس» و«أفريكان آند إيسترن» كشركاء للمشروبات، و«نيسبريسو» كشريك للقهوة، و«فالرهونا»، كشريك للشوكولاته، وحملة «طوبة منكم.. طوبى لكم» كشريك خيري.
نجمة ثانية لمطعم بارك في فندق ومنتجع برينرز بارك في بادن ـ بادن
* احتفل فندق ومنتجع برينرز بارك في بادن - بادن بالنجمة الثانية التي خصّها به دليل ميشلان في أحدث طبعة له لمطعمه الفاخر بارك.
وكان الشيف التنفيذي اندرياس كروليك وفريقه عززوا جهودهم والتزامهم لتطوير الأداء العالي أصلا بعد حصولهم على أول نجمة في عام 2005. وبعد حصوله على النجمة الثانية الشهر الماضي قال الشيف كروليك معربا عن سعادة كبيرة بالإنجاز: «هذه الجائزة ستضاعف الإقبال علينا ولا بد أن نستمر في التطوير والتميز».
وذكر المحققون في دليل ميشلان أن إنجاز أندرياس كروليك نابع عن تقديمه «وجبات كلاسيكية فاخرة مجهزة بمكونات عالية الجودة ومحضّرة بذوق وتميز».
وكان دليل ميشلان خصص نجمة ثانية لخمسة مطاعم فقط في ألمانيا هذا العام، والجائزة المخصصة لمطعم بارك هي تقدير لجهود جماعية من الشيف أندرياس وفريقه المكون من جوزيف برايتنفيللر مدير المطعم وكارل هاينز شوبف خبير المشروبات.
وقال فرانك مارنباخ، المدير التنفيذي لفندق برينرز بارك: «لا يكفي أن نحافظ على معايير عالية ونقف عندها، ففلسفتنا هي التطوير المستمر، وأنا ممتن كثيرا للشيف أندرياس كروليك وكل العاملين في مطعم بارك لمهاراتهم العالية وتفانيهم، وأنا واثق أنهم لن يكتفوا بهذا الإنجاز».
يذكر أن سماء مطاعم فنادق أوتكر تشع بالنجوم، حيث يحمل الشيف التنفيذي في فندق شاتو سان مارتان نجمتين، والشيف التنفيذي في فندق لو بريستول باريس ثلاث نجوم من دليل ميشلان.
ولد اندرياس كروليك في ايرديبورن في منطقة ساكسونيا انهالت الألمانية عام 1974 ونشأ في منطقة غنية بزراعة الفاكهة وتربية المواشي. قبل أن يصبح في 36 من عمره حمل مهارته في الطهي وانتقل إلى بادن - بادن حيث عمل في فنادق ومطاعم فاخرة ثم تنقل بين ألمانيا وسويسرا وبرع في مطعم تايغربالاس في فرانكفورت. التحق بمطعم بارك في برينرز بارك منذ افتتاح المطعم ربيع 2002.