قائمة طعام جديدة في مطعم «Rare» في فندق ديزرت بالم
* تحت إشراف الطاهي التنفيذي الجديد كيفن ليتل، أجرى مطعم «Rare» تعديلا جريئا على قائمة الطعام التي أضاف إليها عناصر جديدة من المأكولات المشوية العالمية مع التركيز على الأطباق البسيطة والصحية من الخيارات النباتية أو من ثمار البحر الطازجة، فضلا عن أجود أنواع اللحوم.
وسيشهد الضيوف اختيارا يتناسب أكثر مع المواسم ويضم أجود ثمار البحر العالمية المتوافرة مثل الكركند، والسلطعون، والمحار، والترويت المحيطي التسماني، والقد، والقاروس البحري المشوي بأكمله، والروبيان الكبير. ذلك بالإضافة إلى خيارات متعددة للنباتيين مثل جبنة الماعز الساخنة مع مزيج التمر والزيتون المسحوقين مع قطع اللحم التقليدية من ستيك الأنغوس الأسترالي التي جعلت هذا المطعم يتربع على قمة لائحة المطاعم الرائجة في دبي.
إلى ذلك، أحدث المطعم تغييرا أيضا في الصلصات والأطباق الجانبية مع خيارات جديدة مثل الفطر البري، والزعتر بصلصة اللحم، والفلفل الأخضر، والبصل المحمر، مع مزيج شهي من جبنة الغورغنزولا والبصل الأخضر، وزبدة الجوز. وتتوافر أيضا عند الرغبة أنواع الخردل بالحبة الكاملة والأملاح من مختلف أرجاء العالم لمزيد من التنوع.
أما الأطباق الجانبية فتشمل البطاطا المقطعة يدويا مع المايونيز المنكّه والهليون الأخضر والأبيض المسلوقَين مع زبدة المانشيغو والجزر الأبيض المحمص مع اللوز وصلصة البيستو، فنحصل على المرافق الأروع لأي طبق من الأطباق الرئيسية.
ومن بين الإضافات الجديدة إلى قائمة الطعام طبق من الأجبان الإنجليزية مع خيارات من أجبان المزارع مثل تشيدر مونتغمري، وغلوسستر أبلبيز مزدوجة، وكاشيل بلو، وستينكينغ بيشوب أند وولزري. ويعتبر منتجع ديزرت بالم من الأماكن القليلة التي تقدم هذه الأجبان الفريدة مجتمعة.
ووصف واين دوبرلي، المدير العام لمنتجع ديزرت بالم، القائمة الجديدة بأنها «تغيير مميز في الأسلوب والمفهوم يضيف إلى مواهب فريق العمل منتجات موسمية أكثر وتنوعا أكبر في الأطباق المقدمة» يفتح مطعم «Rare» أبوابه من الاثنين إلى الأحد من السابعة مساء إلى الـ11 مساء ويقع في منتجع ديزرت بالم التابع لـ Per AQUUM. وفي وسع الضيوف حجز مائدة داخل المطعم قرب المطبخ المفتوح أو في الباحة الخارجية المطلة على ملاعب البولو وأفق دبي.
تذوق أشهى برغر في المدينة
* يقدم مطعم ولاونج مارغو في دبي Margaux Restaurant & Lounge لعشاق اللحم تحفة ستشبع غليلهم لم تشهد لها المدينة مثيلا منذ سنوات طويلة. أبدع هذا البرغر الفريد من نوعه الذي يصعب مقارنته مع أي برغر آخر، الشيف البارع جيسون أوكلي. وهذا البرغر الشهي بسيط من حيث التحضير والمكونات، غير أنه بكل تأكيد أفضل برغر في المدينة. تجمع Best Burger in Town ما بين الطعام البسيط والمريح والمطبخ الراقي، فمن الخبز الطري المغطى برشة من جبن الغرويير الذائب إلى قطعة اللحم الشهية من لحم واغيو الأسترالي وأجود أصناف الأنغوس، والمنكه بمزيج من الأعشاب والتوابل، والتي يعلوها القليل من الفلفل الأحمر والأصفر المشوي والمطبوخ مع البط المدخن، والبصل، والثوم، والطماطم المتبلة بالبابريكا، ونوع آخر من الفلفل.
يقدم البرغر مع أوراق الروكا الخضراء بصلصة الليمون الحامض يرافقه طبق من البطاطا المقلية وصلصة خاصة بالليمون الحامض والثوم، ولا شك في أن معرفة مارغو المميزة بالتقاليد تسمح باجتذاب متذوقي البرغر الأصعب للإرضاء.
مطعم «أونيكس» في بودابست يحصل على نجمة ميشلين
* حاز مطعم أونيكس في العاصمة الهنغارية بودابست على نجمة ميشلين للتميز، وهو يقع في قلب المدينة عند ساحة «فوروستمارتي»، افتتح أبوابه في عام 2007 ليصبح من أهم عناوين الأكل في المدينة، وكان الهدف من افتتاح المطعم هو تقديم المأكولات العالمية في قالب من الرقي ولفت الأنظار.
ونجحت خطة أصحاب المطعم بعد حصول المطعم على أول نجمة تميز على يد الطاهي سابينا زوللو والطاهي المساعد تاماس زيل، ويتميز المطعم بتقديم المأكولات التي تستخدم فيها المكونات الطازجة، ويتسع المكان لـ49 مقعدا ويشدد الطهاة فيه على استخدام المكونات المحلية التي يتم استقدامها من المزارع المجاورة في البلاد، وما ساهم في نجاح المطعم هو الوتيرة المتناغمة التي يعمل عليها الفريق في المطبخ الذي عمل أفراده بعضهم مع بعض لنحو 10 سنوات.
رواد المطعم من الزبائن المحليين الذين يأتون من كل أقطار هنغاريا إضافة إلى زبائن ذواقين يأتون من كافة أنحاء العالم بعدما ذاع صيت المطعم وأصبح من بين أهم 3 عناوين مطاعم في بودابيست.
المطعم متخصص بتقديم المأكولات العالمية وتم إدارجه من قبل في دليل أفضل مطاعم هنغاريا كما حل في المرتبة الثالثة من حيث أفضل ثالث مطعم في هنغاريا وحصل أيضا على 99 نقطة من ما مجموعه 100 نقطة من قبل نقاد المطاعم والطعام واليوم أصبح من بين أهم المطاعم الحائزة نجوم ميشلين للتميز.