تشهد فرنسا حاليا مهرجانا فريدا من نوعه، لا يتعلق بتاريخ فرنسا بشكل مباشر لكنه يتعلق بجانب من ثقافتها هو فن الحياة والمطبخ. الفكرة تتلخص بأن الإقبال على المطاعم المشتركة في هذه التظاهرة بأن «ضيفك ضيفنا» بحسب ما يقول آلان دوكاس الطاهي الشهير الذي يحمل 3 نجوم من دليل ميشلان.
بدأت الفكرة كما يقول دوكاس منذ عدة أعوام، لكنها كما كل الأفكار الجماهيرية بحاجة لعمل كثير وعمل مؤسسة، وهو الأمر الذي أخرها عدة سنوات لتنطلق في العام الماضي وهذا العام وفي السنوات القادمة ودائما في الأسبوع الثالث من شهر سبتمبر (أيلول). ضيفك ضيفنا تعني أن من يحجز في أحد المطاعم المشتركة في هذه التظاهرة لن يدفع سوى فاتورته في حين يتحمل المطعم فاتورة الضيف بشكل كامل 100%. واللافت أن أغلبية المطاعم المشتركة هي من فئة الدرجة الأولى أو المطاعم التي لا يمكن أن يتحمل فاتورتها أبناء الطبقة المتوسطة.
وصل عدد المطاعم المشتركة هذا العام إلى 1051 مطعما أكثر من 60% منها تحمل نجوما من دليل ميشلان، وهي تتوزع على كامل الأراضي الفرنسية وفي كافة المدن لا سيما في باريس. هذا العام، كان عشاق المطاعم، من الذين على علم بهذه التظاهرة قد حجزوا مقاعدهم في المطاعم التي يحلمون بتذوق أطباقها قبل شهر من بدء التظاهرة. لكن ذلك لا يعني فقدان الأمل كليا بوجود مقاعد، إذ لا يزال بعضها متوفرا في الكثير من مطاعم الدرجة الأولى وكذلك المطاعم الأخرى.
يتمنى دوكاس، وهو واحد من أشهر طهاة فرنسا والعالم، بأن تؤثر هذه التظاهرة على حركة السياحة من جهة وكذلك على نشر الوعي بأهمية المطاعم ونوعية الأطباق التي تقدمها، فالسعر الذي في أغلب الأحيان يكون عائقا أمام إقبال الناس على المطاعم، لا يتعلق فقط بالديكورات الجميلة والأنيقة في المطاعم الكبرى، لكن يتعلق بدرجة أولى بنوعية المواد الطازجة التي تصنع منها الأطباق في هذه المطاعم. لكن طبعا دون أن ينسى أهمية كافة المطاعم حيث إن للمطعم وظيفة اجتماعية وإنسانية تتجاوز الأكل فقط. ففي حين يمكن اعتبار المقهى نافذة الناس على المدينة يمكن اعتبار المطعم صالونها الأثير حيث لا يجتمع الأفراد بحب حول المائدة. تتضح من خلال موقع الإنترنت الخاص بهذه التظاهرة، حجم الإقبال على الحجوزات حيث لا يمكن سوى بشق الأنفس إيجاد طاولة لشخصين.
المفيد في هذا الأسبوع هو استفادة السياح إلى فرنسا، والكثير منهم عرب، من الإقبال على المأكولات الفرنسية التقليدية وتلك المطاعم التي يعد المطبخ فيها فنا خالصا وليس مجرد أطباق للأكل. وهنا نتحدث عن مطاعم في باريس ومرسيليا وليون وغرونوبل ونيس وبوردو وفالانس.. وغيرها. للمزيد من المعلومات يمكنكم زيارة الموقع التالي: www.tousaurestaurant.com