* «W Grill Cocktail & Terrace»
* يقدم تجربة جديدة من «البرانش» أيام الجمعة
* أطلق مطعم «W Grill & Cocktail Terrace»، ركن شرائح الستيك الشهية وأفضل المشروبات، «برانش يوم الجمعة» التي طال ترقبها. وقد تعاون الشيف أنغلو ألبيرا وفريقه على إبداع قائمة غنية تشبع متطلبات الذواقة مع مجموعة مختارة من اللحوم والسمك والأطباق النباتية.
يمتاز «W Grill» بأجوائه المريحة، وخدمته الودية، وأجود أنواع المأكولات. ويبدأ ثمن «برانش يوم الجمعة» من 275 درهما للشخص الواحد، ويشمل ذلك المقبلات الشهية، وبار السلطات، وطبقا رئيسيا تم اختياره من القائمة، بالإضافة إلى خيار واسع من بوفيه الحلويات. وتجدر الإشارة إلى أن الأطفال تحت 12 سنة يتناولون الطعام مجانا.
ابدأوا بالسلطة والمأكولات الخفيفة المصنوعة بثمار البحر بينما تختارون الطبق الرئيسي من القائمة التي لا شك في أنها ستلبي جميع الأذواق، التي تضم صدر الدجاج المغذى بالحبوب المشوي بالمقلاة، وفيليه لحم الأنغوس الأسترالي المغذى أيضا بالحبوب مدة 150 يوما، وشريحة لحم سيرلون لمحبي اللحوم، والطبق التقليدي من سمك القد مع البطاطا المقلية لمن يرغبون في تناول السمك، ووصولا إلى طبق الكسكس للنباتيين. ولا يكتمل هذا «البرانش» المميز سوى مع بوفيه الحلويات الغنية بالخيارات والتي تشمل محطة لصنع الكريب. وبعد ذلك يمكنكم الاسترخاء على التيراس للتمتع بمجموعة واسعة من خيارات الشيشة.
يفتح «W Grill & Cocktail Terrace» أبوابه يوم الجمعة من 12:30 بعد الظهر وحتى 4 بعد الظهر.
* مبدع المطبخ الفرانكو - آسيوي جاستين كويك في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي»
* يشارك الشيف السنغافوري جاستين كويك، الاسم الرائد في عالم الطهي الآسيوي وواحد من أكثر الطهاة نيلا للجوائز في العالم، ضمن فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» الذي تنظمه هيئة أبوظبي للسياحة على مدى 16 يوما خلال الفترة من 8 إلى 23 فبراير (شباط) في العاصمة الإماراتية.
وسيكون الشيف كويك، مهندس ومبدع المطبخ الفرانكو - آسيوي، نجم عروض الطهي الترويجية التي سيقدمها مطعم «بان إيجان كويست» الفخم الكائن في الطابق الـ36 من فندق «جميرا» ذي الـ5 نجوم الذي تم افتتاحه مؤخرا في «أبراج الاتحاد» على كورنيش أبوظبي، وذلك خلال الفترة من 19 إلى 22 فبراير. وسيقوم كويك بإعداد عشاء فاخر في المطعم الذي يحظى بإطلالة بانورامية فريدة على كورنيش أبوظبي، وذلك يوم 20 فبراير بسعر 750 درهما إماراتيا.
ويعرف عن الشيف كويك أنه ألمع خبراء الطهي في سنغافورة على الإطلاق، حيث تتضمن قائمة ضيوفه كلا من رئيس الوزراء السنغافوري السابق لي كوان يو، ومؤسس شركة «مايكروسوفت» العالمية بيل غيتس، والرئيس الصيني السابق جيانغ زيمين. وكان كويك قد بدأ حياته المهنية كطاهٍ لمدة عامين على متن سفينة تجارية، ومن ثم تدرب في بانكوك وسنغافورة تحت إشراف الطاهي المخضرم برتراند لانجليت الذي شجعه على التوجه إلى فرنسا لاستكمال تدريبه. ولم يتردد كويك في التضحية بمبلغ الـ40 ألف دولار الذي جمعه خلال حياته للإقدام على هذه الخطوة التي لم يندم عليها أبدا، حسب تعبيره.
وقال كويك: «لم أفكر مطلقا في هذه الخطوة على أنها مغامرة محفوفة بالمخاطر، بل استمتعت بوقتي في فرنسا، وعلي القول إن تلك المرحلة شكلت جوهر حياتي المهنية».
ومع عودته إلى سنغافورة في عام 1992، أصبح كويك كبير طهاة السفارة الفرنسية في مدينة ليون السنغافورية، حيث تولى خدمة مفوضين ساميين قبل افتتاح مطعمه الأول «ليزامي» الذي نال استحسانا كبيرا بفضل مأكولاته الفرنسية الممزوجة بالنكهات الآسيوية الفريدة، ولم يلبث كويك أن قام بعدها بافتتاح مطاعم له في تايبي وشانغهاي وهونغ كونغ، وحصد منذ ذلك الحين الكثير من الجوائز العالمية المرموقة في عالم الطهي.
وتعد مشاركة الشيف كويك في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» أول زيارة له إلى العاصمة الإماراتية التي قال إنه يتطلع فيها إلى مشاركة مأكولاته وشغفه بتحضير الطعام. ويمكن للضيوف حسب تعبيره أن «يتذوقوا النكهة الفريدة للمطبخ الفرانكو - آسيوي الذي تتمحور مأكولاته الشهية حول اختيار أفضل أنواع المكونات».
وأوضح الشيف كويك أنه يتطلع خلال إقامته في أبوظبي إلى التواصل مع بعض الطهاة المبتدئين لإسداء النصح لهم، قائلا في هذا الصدد: «لكي يكتسب الطهاة المستجدون الشهرة التي يصبون إليها فإنهم يحتاجون إلى التعلم من أفضل المصادر، وارتياد أفضل المطاعم، وتمييز النكهات الجيدة».
* الشيف دانيل باترسون يقدم مذاق كاليفورنيا في «منتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات»
* يعرض الشيف الأميركي دانيل باترسون، مؤسس مطعم «سي أو آي» الشهير في سان فرانسيسكو وصاحب نجمتين على تصنيف ميشلين، أسلوبه الحديث المعتمد على الاستخدام المبتكر للمكونات الطبيعية في صياغة أطباق رائعة المذاق، وذلك خلال زيارته الأولى لمنطقة الشرق الأوسط للمشاركة في «مهرجان فنون الطهي – أبوظبي 2012»، الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة» خلال الفترة من 8 إلى 23 فبراير في أرقى منشآت الضيافة بالعاصمة الإماراتية.
وسيستمتع ضيوف مطعم «55 أند 5، ذي غريل» بـ«منتجع سانت ريجيس جزيرة السعديات»، في الفترة من 9 إلى 12 فبراير، بمختارات من إبداعات الشيف باترسون تجسد المنهج المتبع في مطعمه «سي أو آي»، الذي أهّله للدخول إلى قائمة «سان بيليغرينو» لأفضل المطاعم في العالم.
وقال الشيف، الذي يصنفه الخبراء حاليا بين قادة «حركة الطهي التقدمية الجديدة»: «أطباقنا تعكس السمات الأساسية للمكان الذي نوجد به، وقد اخترت عددا منها لتقديمها في أبوظبي، التي يمكنني تعديلها بسهولة وإضافة لمسات تتناسب مع أجواء العاصمة الإماراتية. وسيستمتع ضيوفنا بالمحار ولحم الضأن والشمندر المشوي على الحطب والجبن الأبيض، وغيرها من المفاجآت اللذيذة».
ويتطلع باترسون إلى الاستفادة من زيارته إلى أبوظبي لاقتباس جانب من النكهات وأساليب الطهي الإماراتية التقليدية.
وأوضح: «أرغب في اكتشاف المزيد عن الثقافة والتراث الإماراتي، وفهم الأطباق التقليدية فيها، وارتباطها بأسلوب حياة المجتمع المحلي».
ويعتمد الشيف دانيال على المكونات الطازجة من المزارع المحلية، وتتنوع قائمة مطعمه من السلطعون الطازج إلى الرافيلوي بالمشروم البري وفواكه البحر المشوية، وجميعها تستلهم البيئات المتباينة لمنطقة شمال كاليفورنيا، من الشواطئ والمزارع إلى الجبال.