350 عارضا يشاركون في معرض الضيافة «هوريكا 2012» في بيروت
* كشفت المديرة العامة لشركة «هوسبيتالتي سيرفيسز» اللبنانية، جمانة دموس سلامة، في عمان، عن مشاركة 350 عارضا من 11 دولة عربية وأوروبية في معرض الضيافة «هوريكا 2012»، المتخصص بخدمات الضيافة والأطعمة، الذي تنطلق فعالياته في العاصمة اللبنانية بيروت في 20 مارس (آذار) ولمدة 4 أيام.
وقالت إن قائمة الدول المشاركة في المعرض تضم لبنان وفرنسا وإيران وإيطاليا والأردن والسعودية وبولندا وتايلاند وسريلانكا وتركيا والإمارات العربية. وسيستقبل المعرض الذي ينطلق في دورته الـ19 تحت عنوان «لبنان عاصمة التذوق» اختصاصيين من قطاع الفندقة، بالإضافة إلى وسائل الإعلام. وسيتضمن الكثير من المنافسات والأنشطة، منها مباريات أفضل طاهٍ وحلواني ومباريات أفضل طاهٍ وحلواني لطلاب المدارس والجامعات الفندقية وجناح المشروبات وجناح زيت الزيتون ولقاء نقابة أصحاب الصناعات الغذائية وندوة للسلامة العالمية للمأكولات، وندوة المعلومات المطلوبة لمعالجة وتصدير المأكولات، يقيمها اتحاد غرف التجارة والصناعة والزراعة في لبنان.
وأضافت أن معرض «هوريكا 2012» سيكون بمشاركة كبريات الشركات في صناعة الغذاء والمشروبات والضيافة المحلية والخليجية والعربية والدولية، بالإضافة إلى أن المعرض سيشهد وجود أبرز الفنادق الرائدة وعرض الشركات المتخصصة بإمدادات وتجهيزات الفنادق والمطاعم والمقاهي.
وأشارت إلى مشاركة طهاة محليين و15 طاهيا عالميا سيشاركون ويترأسون مباريات أفضل طاهٍ وحلواني، هذا بالإضافة إلى حضور 15 فئة و200 طاهٍ لتمثيل مؤسسات عالمية.
وأكدت سلامة ارتفاع الطلب على معرض «هوريكا»؛ حيث تم حجز 95% من مساحة المعرض. وأضافت أن المعرض سيكون الفرصة المناسبة لالتقاء اختصاصيين من القطاع الفندقي على مدى 3 أيام، وإنشاء علاقات جديدة، بالإضافة إلى مراقبة المنافسة.
وقالت إن أهمية المعرض تكمن في تبادل الخبرات والتجارب بين الشركات الكبرى الدولية والمحلية في مجال صناعة الأغذية والمشروبات والضيافة، مشيرة إلى أن معرض «هوريكا 2012» يهدف إلى إتاحة الفرصة لجميع المهتمين بمجال صناعة الأغذية والمشروبات والضيافة للتواصل وتبادل الخبرات.
أمسية جاز مميزة للأخوين عفيف في ختام «مهرجان فنون الطهي ـ أبوظبي»
* أحيت فرقة الإخوة عفيف اللبنانية لموسيقى الجاز، التي تتخذ من دبي مقرا لها، أمسية موسيقية مميزة حضرها أكثر من 300 ضيف من المدعوين لحضور حفل توزيع جوائز «نجوم فنون الطهي» – المرحلة النهائية من «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» - الذي استضاف 20 وجهة مميزة من أرقى مطاعم العاصمة الإماراتية في فندق روكو فورتي أبوظبي من فئة الـ5 نجوم.
وبينما تنافس أفضل خبراء تحضير الطعام والشراب للفوز بجوائز المهرجان، الذي يطلق عليه اسم «جوائز أوسكار قطاع الضيافة المحلي»، قام الأخوان روني وإيلي عفيف بإثراء حفل العشاء - الذي ضم في قائمته 5 أطباق مذهلة - عبر تأديتهما مختارات رائعة من موسيقى الجاز الكلاسيكية والمقطوعات المرتجلة والمبتكرة التي رسمت معالم إبداعات الفرقة في أبرز مهرجانات الجاز العالمية بما فيها مهرجان «جافا» في جاكرتا، و«مونجو» في بروكسل، و«عالم الموسيقى والفن والرقص» (ووماد) في أبوظبي.
وقالت نورة الظاهري، عضو اللجنة المنظمة لـ«مهرجان فنون الطهي - أبوظبي»: «اكتسبت فرقة عفيف لموسيقى الجاز سمعة محلية مرموقة مع أداء روني المميز على الطبول وإيلي على طبل الباس المزدوج».
ووحد 5 من كبار الطهاة المحليين والعالميين خبراتهم الواسعة في عالم الطهي – التي تتضمن مجتمعة 6 نجوم ميشلين – لإبداع ما تصفه الظاهري بقائمة الطعام «التحفة» المكونة من 5 أطباق رئيسية شهية.
وتولى تحضير الطبق الأول في حفل توزيع الجوائز الشيف السويسري الحائز نجمتي ميشلين دينيس مارتن - الذي استضاف حفل عشاء هواة الأجبان يوم 21 فبراير (شباط) في فندق الشاطئ روتانا أبوظبي - قبل أن يفسح المجال أمام الشيف الإماراتية الأولى في المهرجان، خلود عتيق، لتحضير طبق مستوحى من المطبخ الإماراتي التقليدي.
وقام باولو فيرتزيني، الشيف التنفيذي لفندق روكو فورتي أبوظبي، بإعداد الطبق الثالث قبل أن يترك المجال لتحضير الطبق الرابع على يد الشيف الإسباني الحائز نجمتي ميشلين، رودريغو ديلا كالي، الذي يعتبر صاحب مدرسة خاصة في تحضير المأكولات من أصناف الخضراوات المهملة. وتولى تحضير الحلويات الشيف شون جول الحائز نجمتي ميشلين، الذي تم اختياره نجم الحلويات الصاعد في نيويورك لعام 2011.
برانش عائلي ووصفات «الجدة» في الريتز ـ كارلتون مركز دبي المالي العالمي
* أطلق فندق الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، برانش يوم الجمعة مع التركيز على متطلبات العائلة والأطفال في مطعم كان كان الفرنسي.
ويسعد الرواد بمحطات الطهي الحي والأصناف المتنوعة من كل أنحاء العالم، خصوصا المأكولات الفرنسية، إضافة إلى اللحوم الباردة والنقانق والأجبان المتنوعة. وسيفاجئ الشيف فيليب محبي الأطباق الفرنسية بأطايب يجهزها نقلا عن وصفات جدته. ويقول الشيف فيليب: «أجمل الذكريات العالقة في ذهني هي منذ كنت طفلا أعود من المدرسة لأجد أمي وجدتي في المطبخ والبيت يعبق برائحة الطعام المنزلي. آمل أن أتمكن من نقل هذه التقاليد والذكريات إلى نزلاء ورواد الريتز - كارلتون».
وللأطفال بوفيه خاص يختارون منه ما يشاءون من الوجبات والمأكولات صغيرة الحجم، كما بإمكانهم التعلم من الشيف كيفية تحضير الطعام. وسيمتلئ كان كان بالنشاطات المتنوعة الخاصة بالأطفال كالألعاب والرسم على الوجوه والكثير غيرهما، بينما يستمتع الأهل بالجلسة والطعام الشهي.
يتاح برانش يوم الجمعة من الساعة 12.30 ظهرا حتى 4.00 بعد الظهر. للاستعلام أو لإجراء الحجوزات لبرانش الجمعة العائلي في كان كان في الريتز - كارلتون، مركز دبي المالي العالمي، يمكن الاتصال على الرقم +971 4 372 2323 أو بواسطة البريد الإلكتروني [email protected].