* «جست فلافل» يقدم لأفراد الجيش والشرطة والدفاع المدني في الإمارات وجبة شهية مجانية
* بمناسبة اليوم الوطني الحادي والأربعين لدولة الإمارات العربية المتحدة، وتقديرا منها للجهود المخلصة والمتفانية التي يبذلها منتسبو الجيش والشرطة والدفاع المدني بالدولة، أعلنت سلسلة مطاعم «جست فلافل» عن تقديم وجبة شهية مجانية لكل منهم، داعية إياهم إلى زيارة أي من فروعها الثمانية عشر في أنحاء الدولة يوم الأحد الثاني من ديسمبر (كانون الأول) المقبل للحصول على وجبتهم المجانية.
وبهذه المناسبة الوطنية أيضا، سيحصل باقي عملاء مطاعم «جست فلافل» في مراكز التسوق والمواقع الأخرى على خصم بنسبة 50 في المائة على الوجبة الإماراتية التي تتألف من ساندويتش من الفلافل مع شرائح الباذنجان المشوي ومخلل الخيار وتتبيلة الروب.
وقالت علياء المزروعي، المؤسسة المشاركة لسلسلة مطاعم «جست فلافل»: «انطلقت (جست فلافل) من الإمارات، وهي علامة تجارية إماراتية بامتياز تواصل بخطى راسخة توسعها بالدولة بوصفها أول علامة تجارية إماراتية في صناعة المطاعم تنطلق عالميا. ولولا الثقة التي نالتها مطاعم (جست فلافل) بين الذواقة بالإمارات منذ اليوم الأول لما انطلقت إقليميا وعالميا، وبمناسبة اليوم الوطني الحادي والأربعين لدولة الإمارات العربية المتحدة ارتأينا أن نشكر منتسبي الجيش والشرطة والدفاع المدني الذين لهم الدور الأكبر في الحفاظ على أمننا وسلامتنا، وأن نتيح لعملائنا في الوقت ذاته تذوق الوجبة الإماراتية اللذيذة التي أصبحت البند المفضل لكثيرين عند زيارتهم لمطاعم (جست فلافل)».
وبعد أن انطلقت من فرع صغير في العاصمة الإماراتية في ديسمبر 2007، تدير «جست فلافل» اليوم 18 فرعا بدولة الإمارات العربية المتحدة، كما تعتزم افتتاح المزيد من الفروع في عام 2013. وإقليميا، تتوافر مطاعم «جست فلافل» في عُمان وقطر ولبنان والأردن، ومن المقرر تدشين فرعين في لندن في مطلع 2013. ومؤخرا نالت سلسلة مطاعم «جست فلافل» جائزة «ابتكار الأعمال للعام» خلال حفل توزيع جوائز «SMEInfo» بدبي، كما اختارت الجهة المنظمة للمنتدى الاقتصادي العالمي بدبي فلافل «جست فلافل» بوصفها مقبلات ووجبات خفيفة، وهي اليوم سلسلة المطاعم الأسرع نموا بمنطقة الشرق الأوسط.
ستقدم الوجبة المجانية لكل منتسبي الجيش والشرطة والدفاع المدني من المواطنين الإماراتيين، وكل ما عليهم فعله إظهار هوية شخصية تثبت انتسابهم للهيئات المذكورة سابقا للحصول على وجبتهم المجانية في أي من فروع «جست فلافل» في أنحاء الدولة يوم الأحد 2 ديسمبر 2012، وهو اليوم الذي تحتفل فيه دولة الإمارات العربية المتحدة باليوم الوطني الحادي والأربعين. لمعرفة مواقع فروع «جست فلافل»، يُرجى اتباع الوصلة التالية :http://www.justfalafel.com/locations
* الشيف الياباني تاكاجي يؤكد مشاركته الأولى في مهرجان «فنون الطهي - أبوظبي 2013»
* يشارك الشيف شينيتشيرو تاكاجي، الذي تصفه وسائل الإعلام بأكثر الطهاة الشباب تألقا في اليابان، في الدورة الخامسة من مهرجان «فنون الطهي - أبوظبي» التي تقام على مدى 16 يوما في الفترة من 5 - 20 فبراير (شباط) المقبل في العاصمة الإماراتية.
وسيستعرض تاكاجي مهاراته في تقديم إبداعات مطبخ «كايسيكي» الياباني العريق خلال الفترة من 6 - 9 فبراير بمطعم «تياترو» في فندق «بارك روتانا أبوظبي». واستعد الطاهي الياباني لظهوره المرتقب في المهرجان بزيارة تفقدية للعاصمة الإماراتية تعرف خلالها على مذاق الأطعمة والمشهيات العربية، التي سيستثمرها في إضافة لمسات جديدة تنصهر مع أسلوبه التقليدي.
وقال نجم الطهي الشاب إن زيارته الأولى للمنطقة وإمارة أبوظبي منحته فرصة رائعة لاكتشاف تاريخ وتراث الطهي العربي، وقال: «أتطلع لاستلهام أفكار تساعدني على ابتكار أطباق بنكهات عربية، وأرغب أيضا في المساهمة في ترك بصمتي المميزة أثناء مشاركتي في مهرجان (فنون الطهي – أبوظبي)».
وسيتألق تاكاجي كذلك في برنامج ورشات العمل التعليمية ضمن فعاليات المهرجان، حيث سيكشف عن أسرار إعداد الكايسيكي، وهي من أعرق تقاليد الطهي الياباني المستمدة من اجتماعات شرب الشاي التي تعود إلى القرن السادس عشر الميلادي. وتتضمن ولائم الكايسيكي أطباقا صغيرة متعددة تعتمد بصورة أساسية على الأسماك الموسمية.
ويمتلك الشيف الشاب مكانة مرموقة في إبداع قوائم طعام فخمة وأنيقة، تبدأ بحساء ذي نكهات لذيذة، ثم أطباق الأسماك الموسمية، ثم تختتم بحلقات تناول شاي ماتشا التقليدي.
واغتنم تاكاجي زيارته أبوظبي لتعلم طريقة إعداد القهوة العربية بحبوب الهيل التي تتمتع بفوائد صحية تماثل الشاي الأخضر، وأكد عزمه صقل مهاراته في صناعة القهوة العربية لدى عودته إلى العاصمة الإماراتية في شهر فبراير المقبل.
يذكر أن تاكاجي قد تمكن من شق طريقه سريعا إلى صدارة نجوم الطهي في اليابان، عقب إنهاء تدريبه في مطعم «كيوتو كيتشو» بمدينة كيوتو، الحائز على ثلاثة نجوم «ميشلان»، والذي يعتبر أحد أفضل مطاعم الكايسيكي في اليابان. كما أنه يشغل حاليا منصب الطاهي التنفيذي للمطعم المملوك له «زينيا» في مدينة كانازاوا على الساحل الغربي لليابان.
للمزيد من المعلومات عن فعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2013» وبرامج ورشات العمل التعليمية وعروض الطهي الخاصة، يرجى زيارة الموقع الإلكتروني www.gourmetabudhabi.ae.
* صدور «المعجم العام في مطبخ أهل الشام» للباحث محمد زاهر عمرو بندقجي
* صدر مؤخرا كتاب موسوعي عن فنون الطبخ للباحث السوري محمد زاهر عمرو بندقجي بعنوان «المعجم العام في مطبخ أهل الشام»، يضم الكتاب 463 صفحة بأسلوب معجمي مبسط ورشيق وممتع مع تركيز المؤلف على الطرفة التاريخية وكل ماله علاقة بالمأكولات الشامية والحلويات وأنواع الشوربا والسلطات والمشروبات التي اشتهر بها المطبخ الشامي منذ مئات السنين، كما ضم الكتاب طرق تحضير المونة الدمشقية وحفظها حيث تحرص النساء في الشام على المحافظة على هذا التقليد المتوارث مثل مونة المكدوس وتيبيس الخضراوات الصيفية لاستخدامها في فصل الشتاء.
يذكر أن للباحث بندقجي اهتمامات في مجال الأبحاث التاريخية والتراثية والاجتماعية الخاصة بدمشق وصدر له العديد من الكتب في هذا المجال ومنها كتاب حمل عنوان «حكايا أهل الشام».