لا يمكننا أن نمضي فترة الأعياد دون أن نستمتع بأطباق الحلويات الخاصة بكل واحد منها ولذلك عادة ما نتفنن في تحضيرها أو نبحث عن المميز منها لندرجها على لائحة أطباق الحلويات التي ستزين مائدة العيد في منزلنا.
ولأعياد الميلاد ورأس السنة حلويات عدة وكثيرة ترتبط ارتباطا مباشرا بها وبينها الفرنسية المعروفة بال (بيش دي نويل) والتورتة الأميركية المعروفة بال(توكسيدو) والـ(كريسماس كيك) المشهور في بريطانيا وغيرها من أنواع الحلويات المستوحاة من هاتين المناسبتين والتي تحتوي عادة على كريما الكستناء أو فاكهة الفراولة والتين المجفف والمغطاة بالشوكولاته اللذيذة أو كريما أو جليد السكر، واللذان بلونهما الأبيض يرمزان إلى السلام وهو ما يتمناه كل منا في العام الجديد.
وتأتي الفواكه المجففة في مقدمة المكونات الشهيرة في هاتين المناسبتين ولذلك عادة ما نلاحظها في أطباق الحلويات الغربية كالإنجليزية أو الأسترالية وحتى الأميركية وهذا النوع من الفواكه له فوائد كثيرة على صحة من يتناولها كالمشمش والتمر والتين المجفف والبرقوق وغيرها إذ تساهم في تليين المعدة وحفظ العظم من مرض الترقرق إضافة إلى أن معظمها غني بالفوسفور والماغنيزيوم ويزيد المناعة ضد الأمراض.
ولمناسبة هذه الأعياد سنقدم لك سيدتي وصفة تحضير «كيك العيد» أو (الكريسماس كيك) الذي يرتكز على أنواع الفواكه المذكورة آنفا والسكر الأسمر والتي تشكل طبق حلوى لا شك ستفتخرين في تقديمه لأصدقائك وأقربائك خصوصا لأفراد عائلتك الذين سيتلذذون في تذوق كل قطعة منه ويتطلب قالب الكيك بعد نضوجه نحو أسبوعين لتقديمه.
ولتحضير هذه التورتة عليك سيدتي أن يكون لديك المكونات التالية:
600 غرام من العنب المجفف (الزبيب أو الكشمش).
100 غرام من الكرز المجفف.
350 غرام من الفواكه المجففة المنوعة والمقطعة قطعا صغيرة (المشمش والتين والبرقوق والتفاح والكمثري).
400 ملل من شراب فاكهة معطر حسب الرغبة.
300 غرام زبدة.
200 غرام من السكر الأسمر.
4 بيضات.
1 حامض.
ملعقتان كبيرتان من القطر.
300 غرام من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
رشة من كبش القرنفل المسحوق.
150 غراما من اللوز المقطع ناعما.
150 غراما من الجوز المقطع ناعما.
كيفية التحضير:
انقعي قبل ليلة من تحضير الكيك الفواكه المجففة بشراب الفاكهة الذي سبق واخترتيه لتتفتح وتلين وفي اليوم التالي (يوم التحضير) سخني الفرن على درجة 150 وغطي قاعدة الوعاء الذي ستستعملينه مع جوانبه بطبقة مزدوجة من ورق الزبدة الذي تجدينه في التعاونيات والسوبر ماركت على أن تكون دائرة الوعاء المستخدم بقياس 23 سنتم وبارتفاع 8 سنتم. إذا رغبت أن يكون الكيك رطبا عليك أن تطحني نصف كمية الفواكه المجففة بالماكينة الخاصة بالطحن ومن ثم أضيفيها إلى النصف الآخر غير المطحون بل المقطع قطعا صغيرة. في وعاء آخر اخلطي الزبدة مع السكر الأسمر إلى أن يصبح الخليط لزجا بعدها اخفقي البيض جيدا مع كمية برش الحامض ومن ثم اضيفي إليه القطر. وبعد تصفية الدقيق (نخل الطحين) وإضافة كمية اللوز المقطع (المبروش) إليه اسكبيه فوق خليط الزبدة والسكر واخلطيه مع كمية الفواكه والشراب والبهارات الأخرى (كبش القرنفل والقرفة). ضعي الخليط في الوعاء المغطى بورق الزبدة وأدخليه الفرن المحمى سابقا واتركيه لنحو 3 ساعات على أن تتحققي من نضوجه بعد ساعتين ونصف الساعة وتتحققين من ذلك كل 20 دقيقة بعدها ودائما بواسطة المسواك الخشبي (toothpick) حتى يخرج هذا الأخير نظيفا.
بعد التأكد من نضوجه أخرجيه من الفرن ادهنيه بقليل من شراب الفاكهة اتركيه ليبرد مدة خمس دقائق ثم غلفيه بورق القصدير على طبقتين ليبقى ساخنا لأطول مدة ممكنة (3 ساعات تقريبا) ليمتص الشراب من ثم انزعي ورق القصدير وغلفيه من جديد بورق الزبدة لمدة 15 يوما تسكبين عليه شراب الفاكهة برفق من وقت للآخر وبكميات قليلة ومن ثم تعيدين تغليفه. بعدها باستطاعتك وقبيل تقديمه يوم العيد أن تغطيه بطبقة من كريما الـ(دريم ويب) أو جليد السكر ليعطي شكلا مكللا بالأبيض منسجما مع مناسبة العيد وتعقدين عليه شريطا من الساتان الملون أو أن تتركيه كما هو على لونه المحمر العادي.