يبدو أن زمن البرغر التي تقدمها سلسلة مطاعم ماك دونالدز وبرغر كينغ قد ولى، فأهالي نيويورك يطمحون الآن للافضل، ويعرفون الفرق ما بين المذاق الجيد والمذاق المتوسط، فالاول من مارس (آذار) الماضي شهد شارع المال والاعمال شارع وول ستريت في مدينة نيويورك ولادة مطعم Wall Street Burger Shoppe المختص بتقديم البرغر بنوعية عالية الجودة، بسعر 150 دولارا للبرغر الواحدة، الا ان وجود مطعم مماثل آخر في الجانب الاخر من التفاحة الكبيرة راح يقدم البرغر بنفس السعر الخيالي ما ادى بمطعم وول ستريت الى رفع سعر البرغر لديه الى 175 دولارا ليصبح طبق البرغر الذي يقدمه هو الاغلى سعرا رسميا في المدينة.
وفي اتصال أجرته «الشرق الاوسط» مع المديرة المناوبة في المطعم تينا هاسكوبولوس شرحت لنا كيفية تحضير البرغر التي شغلت وسائل الاعلام أخيرا، مشيرة الى ان البرغر تتميز بمذاق لذيذ جدا، فيستخدم في تحضيرها لحم «الكوبي» المعد على الطريقة اليابانية وكبد الأوز المدهن Foie Gras والكمأ الاسود ونثرات من الذهب من عيار 24 قيراطا صالحة للاكل تزين الطبق وتوضع على جميع جوانبه وقطعة من جبنة الغرويير وفطر بري وتقدم في قطعة خبز بريوش طرية .
وتقول هاسكوبولوس إن الفكرة جديدة من نوعها، كما ان السعر مناسب جدا لنوعية الناس التي تقصد المكان، فالمطعم يقع في أهم شارع مالي في مدينة نيويورك وبالتالي فجميع الزبائن هم من الكوادر المهمة العاملة في أهم البنوك والشركات المالية في المدينة، وأصبح المطعم بمثابة مباراة بين هؤلاء الزبائن، ونوعا من التباهي وهذا يعود الى سعر البرغر الغالي، واضافت بأنه مما لا شك فيه هو ان طعم البرغر يختلف كثيرا عن مذاق البرغر المتوفرة في المطاعم الاخرى، فيقوم بتحضيرها أهم الطهاة المحليين، من بينهم الطاهي كيفين أو كونيل الذي يشارك في ملكية المطعم، وهو طاه متمرس لديه خبرة طويلة في هذا المجال.
وعندما سألنا تينا عما إذا كان السعر يغطي فقط ثمن البرغر أجابت بأن الزبون يحصل أيضا على كوب من الكوكا كولا والبطاطس المقلية على الطريقة الفرنسية والقليل من السلطة ومايونيز الكمأ.
وتقول هيثر تييرني إحدى اصحاب المطعم إنها لا ترى أن السعر غال، نسبة لنوعية اللحم وما يرافقه من مواد اخرى غير رخيصة ومستوردة من الخارج، وتقول بأن المطعم يشبه حال سوق المال في وول ستريت فتراه مزدحما تارة وأكثر هدوءا في ايام اخرى. ويقسم المطعم الى طابقين، الطابق الارضي على شكل «داينر» اميركي يقدم البرغر العادية والمألوفة لدى كثيرين بسعر 4 دولارات اميركية، ولهؤلاء الذين حالفهم الحظ في اسواق المال والبورصة يمكنهم التوجه الى الطابق العلوي، حيث تجد المطعم الرسمي لتناول البرغر بثمن 175 دولارا أميركيا، ويتم بيع ما بين 20 الى 25 قطعة من البرغر الغالية في الشهر.
قبل افتتاح مطعم «بيرغر شوبي» كان يعتبر مطعم Daniel Boulud الاغلى في المدينة، حيث كان يبيع البرغر بثمن 120 دولارا، بحسب موقع Pocket Change على الانترنت.
وتقول مديرة المطعم إن البرغر تتميز بمذاقها وليس بسعرها، فهي موجهة لاصحاب المذاق المميز، وتضيف هيثر تيرني بأن المطعم هو بمثابة «عمل فني».
ويقع المطعم في وسط شارع وول ستريت المالي في نيويورك في مبنى قديم يعيد الى ذاكرتك صورة نيويورك القديمة، ديكور المطعم يتناسب مع اجواء المدينة في الماضي وفي الحاضر، وهو مقسم الى مطعمين في مطعم واحد، الطابق الارضي مخصص لبيع البرغر على طريقة الوجبات الحاضرة السريعة Fast Food.
ويتسع المطعم لـ52 مقعدا، 12 مقعدا في الطابق الارضي و36 مقعدا في الطابق العلوي و12 مقعدا على البار الخشبي، ويفتح ابوابه من الاثنين الى السبت من الساعة 11 صباحا ولغاية منتصف الليل.