يتميز الذهاب في نزهة بالبراءة والإثارة في الوقت نفسه، حتى وإن كنت تحمل معك القليل من الأشياء في الدقيقة الأخيرة لتأخذها إلى الحديقة العامة. قد لا تجد أفضل من النقانق أو سلطة التونة مع الخبز الأبيض، ولكن ما زلت ستتمتع بوقت جيد. ربما يكون هذا هو السبب وراء الإبقاء على نفس الأطعمة التي نتناولها في النزهات طوال حياتنا.
ولكن في وقت ما، قد تشعر بالرغبة في تغيير قائمة الطعام قليلا. لذلك أود أن أقدم بعض الاقتراحات المتنوعة من الوجبات الخفيفة إلى الحلوى. كل ما تحتاج إليه هو بعض التسوق والقليل من الجهد و20 دقيقة أو أقل لجمع هذه الأشياء. وبغض النظر عن شدة حرصك على أطعمتك القديمة المفضلة، أعتقد أنك ستجد هنا ما يثير اهتمامك.
1 ـ سلطة البنجر: قشر البنجر وقطعه (سيحفظ الخلاط العصارة). أضف الفستق أو البندق؛ ثم نكهة وعصير البرتقال وزيت الزيتون. وأضف قطعا من الجبن المصنوع من لبن الماعز، والبقدونس.
2 ـ لفائف الدجاج بالبيستو: أضف الملح والبهارات لشرائح الدجاج ثم اشوها. وادهن خبز لافاش أو أي نوع خبز يمكن لفه بصوص البيستو؛ ثم ضع طبقة من الدجاج والطماطم المجففة والجرجير؛ ثم لف الخبز وقطعه.
3 ـ سلطة البيض بالكاري: اصنع السلطة بالبيض المطهو جيدا والمايونيز ومسحوق الكاري والمستردة وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل والكزبرة والبصل الأحمر، وحسب الرغبة يمكن إضافة مكعبات التفاح.
4 ـ الطماطم والخوخ: اخلط شرائح كل من الطماطم والخوخ مع شرائح البصل الأحمر الرقيقة وقطع الكزبرة أو روزماري. جهزه في آخر دقيقة بإضافة زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
5 ـ اللحم البقري المشوي والجبنة الزرقاء: ادهن الخبز بالجبنة الزرقاء (ريكفور) على أحد جانبيه وضع فجلا على الجانب الآخر. أضف البصل الأحمر وشرائح اللحم البقري أو الضأن المشوي الرقيقة. وضع الخس والطماطم وأيضا رقائق البطاطس.
6 ـ قطع الدجاج المكسوة بالذرة: قطع صدور الدجاج المخلية إلى قطع صغيرة. اغمسها في اللبن، ثم رش عليها رقاقات الذرة أو دقيق الذرة أو البقسماط. اقلها في الزيت، ثم صفها منه، واتركها تبرد لتؤكل باردة مع عيدان الكرفس مع مزيج من الجبنة العادية أو الجبنة الزرقاء.
7 ـ العنب والجبنة: اخلط مكعبات جبنة فيتا والعنب الأخضر (أو الطماطم العنقودية أو قطع البطيخ). أضف النعناع والملح والفلفل وزيت الزيتون. ومن الجيد أيضا إضافة القليل من قطع الفلفل الأحمر الطازج.
8 ـ شعيرية الفول السوداني الباردة: قم بطهي شعيرية البيض الصينية أو السباغيتي المعتادة. وصفها واشطفها. ضع عليها القليل من زيت السمسم، وزبدة الفول السوداني (أو الطحينة)، والسكر، وصوص الصويا، والزنجبيل، والخل، والكثير من الفلفل الأسود، ويمكن إضافة زيت حار. اجمع قطع الخيار والجمبري المطهو والكراث منفصلين.
* الخضروات المطهوة 1 ـ اسلق رطلين من الخضراوات الورقية مثل الكرنب أو السبانخ. قم بتصفيتها وتبريدها وعصرها حتى تجف ثم قطعها وأضف لها زيتا وملحا وكثيرا من عصير الليمون. قدمها مع الكثير من الليمون والزيت والملح والفلفل. 2 ـ قم بتحمير بذور الذرة مع قطع الفلفل الأحمر والثوم والملح والفلفل. ارفعها من على الحرارة وأضف الكزبرة والكثير من عصير الليمون.
3 ـ قم بطهي الباذنجان غير المقشر في مقلاة جافة ساخنة مع التقليب المستمر حتى تصبح لينة. (أو قم بشيها أو حملها بشوكة فوق النار). واتركها تبرد أثناء خفق الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والبقدونس في إناء. قطع الباذنجان (واترك القشرة) واهرسه في الإناء. أضف رقائق الفلفل الأحمر إذا أردت. 4 ـ قم بغلي زيت الزيتون وخل العنب الأحمر والماء مع الأعشاب والملح والفلفل. أضف قطع الخضراوات من الأصلب إلى الأكثر لينا، الجزر ثم القرنبيط ثم الفلفل مثلا، واسلقها حتى تصبح لينة. ارفعها من على الحرارة واتركها حتى تبرد في السائل. 5 ـ قطع الكوسة إلى قطع غليظة صغيرة واشوها بزيت الزيتون (وفصوص الثوم إن أردت). امزجها بقطع الطماطم وعصير الليمون والشبت والملح والفلفل. 6 ـ ضع الزيت والملح والفلفل على القرنبيط، واشوها في فرن ساخن حتى يحمر لونها وتنضج. أضف لها مسحوق الكاري وبعض الزبيب. وأضف عصير الليمون.
7 ـ ضع أعشابا بحرية في الماء الساخن حتى تصبح طرية، وصفها واعصرها حتى تجف. ضع عليها قطع الكرفس وزيت السمسم وصوص الصويا والعسل والخل. وزينها ببذور السمسم المحمصة.
8 ـ نظف حزمة من المشروم واقطع الكبير منه إلى أرباع. عرضه للبخار لمدة خمس دقائق. وبينما يكون دافئا، أضف له الكراث وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل، وبذور الكزبرة، وأوراق الكزبرة المقطعة، والخل والمزيد من زيت الزيتون إذا تطلب الأمر.
9 ـ اخلط الزنجبيل ونصف فنجان أو القليل جدا من الميسو، وكمية أكبر من جوز الهند وصوص الصويا في الخلاط. وضع عليه فاصوليا أو باذنجان. 10 ـ عرِّض حزمة من الهليون للبخار أو اغلها. ضع عليها نكهة وعصير البرتقال، وبعضا من زيت الزيتون والملح والفلفل. زينها ببذور السمسم. أضف القليل من الجمبري أو سرطان البحر أو الدجاج كما تحب.
11 ـ عرِّض حزمة من الفاصولياء الخضراء أو الهليون للبخار. أضف إليها شرائح البصل الأحمر الرقيقة، وقطع اللحم في حجم عيدان الكبريت، وزيت الزيتون، والقليل من قطع الفلفل الأحمر، والملح والفلفل.
*خدمة «نيويورك تايمز»