* من أجل الزبون ومستوى الخدمة
* قد تنتظر عدة شهور قبل ان تتمكن من تناول وجبة عشاء في مطعم «ال بوولي» في كوستا برافا بإسبانيا، احد اشهر المطاعم في العالم، ان لم يكن اشهرها. وهناك مطاعم اخرى تتمتع بنفس المستوى من الشهرة في الخدمة والوجبات، وهذه يملكها طباخون اصبحوا هم ايضا من المشاهير واصحاب الملايين، مثل البريطاني غوردن رامزي، وبهذا فقد تساوى الزبائن ومن يملك المطعم. وهذه المطاعم تطلب من زبائنها الحجز مقدما حتى لا يكون هناك إحراج عند وصولهم الى المكان فجأة دون اعلان. هذا فعلا ما حصل مع الملياردير الروسي رومان ابراموفيتش. الذي اضطر الى ان يبحر بيخته (عليه خمسة طباخين و45 نادلا) من منتجع «فورت دي مارمي» على ساحل مقاطعة «تاسكني» في ايطاليا متجها الى سردينيا بعد ان رفض مطعم «بيستروت» الايطالي ايجاد طاولة له ولخطيبته لتناول العشاء في المكان. وهذا المطعم الذي يمتلك فرعا له في موسكو اصبح من الأماكن المفضلة لرومان ابراموفيتش وخطيبته مصممة الازياء داريا زكوفا منذ افتتاحه في العاصمة الروسية قبل سنتين. وقال صاحب المطعم ديفيد فياني انه اخبر الزبون الروسي بأن جميع الطاولات قد حجزت مقدما في تلك الليلة، مضيفا «ليس هناك أي اسباب شخصية. انه شخص نبيل والكلام معه ممتع، بالنسبة لنا تأتي خدمة الزبائن في اولويات عملنا، ولهذا لا يمكننا إضافة طاولة اخرى في المطعم من اجل رومان ابراموفيتش لان ذلك سيؤثر في مستوى الخدمات المقدمة في المطعم، وهذا لا يمكن ان نقبل به». الوجبة الواحدة في مطعم «بيستروت» تكلف ما بين 70 و100 يورو.
* انجيلا هارنيت تلميذة غوردن رامزي تتمرد على أستاذها
* انجيلا هارنيت من النساء القلائل جدا العاملات في المشهد المطبخي البريطاني، او ربما العالمي، الذي يحتكره مجموعة من الطباخين المشاهير الرجال. وتعتبر هارنيت قريبة جدا من اشهرهم غوردن رامزي بعد ان تدربت على يديه وفي مطاعمه. سطع نجمها بعد ان ادارت مطبخ «كونيت هوتيل». وبدأت في الأشهر الأخيرة تطل علينا من مواقع مختلفة في العالم. الأسبوع الماضي افتتحت مطعم «مورانو» في الماي فير، بعد افتتاحها آخر سلسلة مطاعم غوردن رامزي في فلوريدا. وفي الشهر المقبل ستقوم بافتتاح مطعم «يورك اند الباني» في كامدن تاون في لندن. كل هذا يبين انها ما زالت تظهر ولاءها لمعلمها رامزي. الا انها ستعمل في مطعم جيدلي بارك في مقاطعة ديفون في جنوب غربي انجلترا مع مايكل كينز منافس رامزي خلال احتفال المطعم بعيده الـ 80، هل هذا بداية التمرد على رامزي؟.
* «أوبيكا» يفتتح فرعه الجديد في لندن
* افتتح فرع جديد لمطاعم «أوبيكا» المتخصصة بتقديم أطباق ترتكز في مكوناتها على جبن الموتزاريلا في شارع نورثامبرلاند افينيو في لندن، على مقربة من ساحة الطرف الاغر الشهيرة، ويتبع الفرع الجديد لفندق نورثامبرلاند هاوس الاثري، وسيفتح المطعم أبوابه من الصباح الباكر لتقديم وجبة الافطار ولغاية ساعة متأخرة من الليل. يشار الى ان «أوبيكا» هو أول «موتزاريلا بار» من نوعه في العالم، بدأت الفكرة في روما وانتقلت بعدها الى ميلانو ولندن، على ان يتم قريبا افتتاح فرع جديد في كل من قطر ونيويورك.