يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية.
* أداة شي الخضار
* قد يستخدم البعض المقلاة أو القدر لشي الطعام على الفحم، لكن هذه الأدوات تمنع وصول الدخان إلى الطعام ومنحه تلك النكهة الشهية، إلا في حال وضع الطعام فوق الفحم مباشرة. لكن كيف يمكنك عمل ذلك إن كانت الخضار مقطعة إلى قطع صغيرة قد تقع من بين الأسلاك الحديدية المتباعدة عن بعضها البعض؟ الحل هو استخدام أداة «ميش فراي بان» Mesh Fry Pan المصنوعة من أسلاك الحديد المقاوم للصدأ «ستينليس ستيل» وذات مقاومة مرتفعة ضد الحرارة، وهي ذات فتحات صغيرة تمنع انزلاق الخضار المقطعة إلى النيران، لكنها تسمح للدخان أن ينكهها. ونظرا لأن الأسلاك رفيعة، فإن الأداة لن تلتصق عند تسخينها، ويمكن تحريك محتواها بسهولة أثناء الشي بواسطة المقبض الطويل. ويبلغ سعر الأداة 30 دولارا أميركيا، ويمكن الحصول عليها من متجر «ويليامز- سونوما» الإلكتروني http://www.williams-sonoma.com
* أداة تحضير أشكال المعكرونة
* يمكنك إعداد أشكال عديدة من المعكرونة بسهولة بالغة، التي ستعجب الكبار والصغار، وذلك باستخدام أداة «باستا باستا» Pasta Pasta اليابانية التي تسمح لك بإعداد 8 أشكال مختلفة، وبأسلوب ممتع. ويكفي وضع عجينة المعكرونة بعد تحضيرها في الآلة، واختيار الشكل المرغوب، ومن ثم تحريك المقبض الخاص، لتخرج القطع فورا. ويمكنك صنع الفيتوتشيني والرافيولوي وأشكال العجلات واللفائف والميداليات والربطات والمنحنيات والأصداف. وتجدر الإشارة إلى أن جميع القطع مصنوعة من بلاسيتك «إيه بي إس» ABS المقوى، وتنظيف الأداة سهل جدا ويمكن وضعها في آلة تنظيف الأطباق. ويبلغ سعر الأداة 161 دولارا أميركيا، ويمكن الحصول عليها من متجر «جابان تريند شوب» الإلكتروني http://www.japantrendshop.com حجر لتحضير البيتزا
* يكمن سر تحضير البيتزا المقرمشة اللذيذة التي توجد فوقها مكونات ساخنة في استخدام حرارة مرتفعة جدا. وغالبا لا تستطيع الأفران المنزلية الوصول إلى تلك الحرارة المطلوبة، الأمر الذي يعني بأن طعم البيتزا المنزلية لن يشابه تلك التي تقدمها المطاعم. لكن يمكنك الحصول على ذلك الطعم الشهي باستخدام حجر «بيتزا كيو غريل ستون» Pizza Que Grill Stone الذي يوضع فوق الفحم أو مصدر النار، ليعطيك النتائج المطلوبة. الحجر مصنوع من صلصال يمتص الحرارة، وهو أفضل طريقة للحصول على بيتزا منزلية شهية للأطفال والضيوف على حد سواء. ويحتوي الحجر على ميزان حرارة يخبرك متى يجب وضع العجينة لتحضيرها بالقشرة المقرمشة المثالية. هذا ويمكن استخدام رقائق الدخان مع الحجر لمنح البيتزا طعما لذيذا وكأنها مطهوة على الخشب المشتعل. ويبلغ سعر الحجر 100 دولار أميركي، ويمكن الحصول عليه من متجر «ويليامز- سونوما» الإلكتروني http://www.williams-sonoma.com