«كافيه.. تشينو» مقهى بمفهوم جديد في هيلتون شرم الشيخ
* في سبيل إطلاق مفهوم جديد للضيافة وفى إطار خطته للتجديد والتطوير لتوفير المزيد من الاختيارات للزوار، قام هيلتون شرم الشيخ فيروز ريزورت فى حضور كريس ناسيتا الرئيس والمسؤول التنفيذي لهيلتون العالمية بافتتاح «كافيه – تشينو» الكافيه الجديد بالمنتجع. «كافيه – تشينو» يعكس مفهوما جديدا لجودة المقاهي خاصا بفنادق هيلتون العالمية. لقد قام هيلتون بتجميع وصفات وافكار من جميع انحاء العالم لضمان توفير أفضل الاختيارات وجودة المنتجات لضيوفه. كما يقدم ايضا كافيه - تشينو منتجات «To Go» لإرضاء جميع الأذواق.
جاءت هذه الخطوة فى إطار خطة توفير أكبر قدر من الاختيارات أمام نزلاء المنتجع ممن لهم ولع خاص بالقهوة باختلاف أنواعها بشكل عام حيث يقدم الكافيه قائمة لا حصر لها من القهوة ونكهاتها المتعددة، بالإضافة لقائمة متنوعة من المشروبات الساخنة والباردة والسندويتشات والمخبوزات، حيث تم اعداد جميع المنتجات خصيصا لفنادق ومنتجعات هيلتون العالمية بمعايير واحدة وأسلوب مميز لكل مقهى من مقاهى «كافيه – تشينو» حول العالم الذي يستحوذ على إقبال خاص من كل نزلاء منتجع هيلتون فيروز بوجه خاص ومرتادي الكافيه من قاطني شرم الشيخ بوجه عام الذين اعتادوا كل جديد من المنتجع.
استخدام نوعين من مسحوق الفلفل يكسب الطعام نكهة مميزة
* ينصح خبراء التغذية بأن تشتمل أدراج التوابل على مسحوق الفلفل بطعمين مختلفين، حيث ينصح إنغو هولاند - كبير طهاة وصاحب طاحونة توابل بمدينة كلينغينبرغ الألمانية - بضرورة توافر الفلفل الحلو والفلفل الحار ضمن تشكيلة التوابل الموجودة في المطبخ. ويقول هولاند: «باستخدام نوعي الفلفل يمكن إعطاء الطعام نكهة خاصة وطعم حار»، ويمكن من خلال الخلط بين النوعين بكميات مختلفة أن يتغير الطعم الحار. كما يُكسب الفلفل كثيراً من أصناف الأسماك واللحوم نكهة خاصة ولون مميز. علاوة على أنه يعطي للأطعمة وأطباق الحساء مذاق الفاكهة الرائع.
تأثير الحرارة على الطهي والنكهة
* أكد خبراء التغذية أن استخدام الحرارة المنخفضة أثناء شواء الأسماك يساعد على طهيها بشكل كامل ومتناسق، كما أنه يحافظ على لحم السمك طرياً. ومن المعروف أن الأسماك كبيرة الحجم تحتاج إلى مسافة أبعد عن مصدر الحرارة ويتطلب ذلك بالتالي فترة أطول للشواء. لذا ينصح ماتياس كيلَر من مركز الاستعلام عن الأسماك بمدينة هامبورغ شمالي ألمانيا باستخدام القليل من الفحم لتجنب احتراق السمك من الخارج، بينما لم ينضج من الداخل. ولتجنب انتزاع جلد السمك أثناء شوائه ينصح ماتياس بدهنه بالزيت قبل طهيه، أو استخدام شبكة وماسكة خاصة بالسمك أثناء الشواء.
أفضل طريقة لنزع قشرة الفلفل
* يؤكد خبراء التغذية أن تناول الفلفل الرومي مفيد ويصبح سهل الهضم بعد نزع قشرته. وفي مقابلة مع مجلة «الحياة في المنزل» التي تصدر في مدينة هامبورج بشمال ألمانيا قالت كورنيلا بوليتو «خبيرة الطهو» إن أبسط وسيلة للتخلص من قشرة الفلفل هي شطر الثمرة إلى نصفين ووضع الجزء المكسو بالقشرة أسفل شواية الفرن مع الاستمرار في تعريضه لحرارة الفرن لعدة دقائق حتى ترتفع القشرة وبعدها توضع ثمرة الفلفل لعدة دقائق في قطعة قماش مبتلة وهنا يمكن نزع قشرة الفلفل بسهولة.