حملة ترويجية لأسماك بحيرة زيوريخ
* تقوم مجموعة من منتجي المواد الغذائية وتجار التجزئة والمطاعم في المنطقة الواقعة حول بحيرة زيوريخ حاليا بحملة ترويج لتشجيع استهلاك الأسماك المحلية، حسبما أفاد مكتب السياحة الإقليمي.
وتشرف مجموعة يطلق عليها «كاليناريوم» على هذه الحملة التي تحمل اسم «أسابيع من سمك الطهي». وتضم قوائم 27 مطعما مشاركا في الحملة شرق سويسرا مجموعة كبيرة متنوعة بالأخص من أسماك بحيرات المنطقة ومزارع تربية الأسماك.
وأوضحت «كاليناريوم» أن تناول السمك السويسري سيساعد في تخفيف الصيد الجائر في محيطات العالم.
مشروبات الاسترخاء تتفوق على مشروبات الطاقة
* عفا الزمن على مشروبات الطاقة مثل «ريد بول»، على الأقل في نيويورك حيث يختار سكان الطبقة العليا الذين يشعرون بالقلق في الفترة الأخيرة مشروبات التهدئة المتاحة في علب بدلا من مشروبات تجديد الطاقة.
وأصبحت مشروبات تحمل أسماء مثل «آيتشايل» و«ريلاكس زن» و«دريم ووتر» شهيرة جدا بين الشباب الذين يعانون مشكلات تتعلق بالنوم. وذكرت تقارير لصحيفة «نيويورك ديلي نيوز» أن المستهلكين يدفعون ما مجموعه 20 مليون دولار سنويا في مشروبات التهدئة مقارنة بخمسة ملايين دولار لمشروبات الطاقة.
ومع ذلك، يحذر الخبراء من أن هرمون الميلاتونين، الموجود غالبا في تلك المشروبات، له أضرار صحية مدمرة عند استخدامه لفترة طويلة من الزمن.
«بكين داك» في تايوان.. الصيف المقبل
* يعتزم مطعم «بكين داك» (بطة بكين) الصيني الشهير افتتاح فرع له في تايوان الصيف القادم.
وذكر راديو «بي سي سي» الصيني أن شركة «كوانغود غروب» التي تدير المطعم في بكين تعتزم أن تفتتح فرعا في كواهسيونغ بجنوب تايوان في مايو (أيار) أو يونيو (حزيران).
والمطعم هو مشروع مشترك مع شركة «هير بيان» التايوانية للأغذية والمشروبات سوف تتم إقامته في ميناء كواهسيونغ.
كانت « كونغود» و«هير بيان» ترتبان منذ فترة طويلة لافتتاح المطعم في كواهسيونغ، ونقل الراديو عن تشو تشونغ يي مدير شركة «هير بيان» قوله إن افتتاح المطعم قد تأجل عدة مرات نظرا إلى الحاجة إلى موافقة السلطات التايوانية والصينية. كان مطعم «بكينغ داك» الذي تأسس في بكين عام 1864 قد توسع ليصبح مؤسسة بسلسلة مطاعم عددها 60 مطعما تعمل بنظام الامتياز ومن بينها عدد من المطاعم في الخارج. ووفقا للموقع الإلكتروني لشركة «كوانغود»، يبيع المطعم سنويا نحو 5 ملايين بطة مشوية لخمسة ملايين زبون.
دراسة: الدهون هي المذاق السادس بعد 5 مذاقات معروفة
* ذكرت دراسة استرالية أن الدهون هي المذاق السادس الذي يمكن للإنسان تعرُّفه بعد الخمسة المذاقات الأخرى المعروفة: الحلو والحامض والمالح والمر والغني بالبروتين.
وقال البحث إن الناس الذين يتمتعون بحاسة تذوق عالية لمذاق الدهون يميلون إلى تناول كميات أقل منها وإن ذلك يقلل من احتمال زيادة أوزانهم وذلك بعد أن ثبت أن اللسان البشري يستطيع رصد مذاق الدهون.
واكتشف الباحثون بجامعة ديكن الذين عملوا مع زملاء بجامعة أديليد وآخرين أن الدهن هو المذاق السادس الذي يستطيع الناس تعرفه إلى جانب المذاقات الخمسة الأخرى.
وفي بيان قال راسل كيست الباحث بجامعة ديكن إن النتائج تستند إلى بحث سابق أُجريَ في الولايات المتحدة واستخدم نماذج حيوانية لاكتشاف مذاق الدهون.
وأضاف كيست: «من المثير للاهتمام أننا وجدنا أيضا أن من لديهم حساسية شديدة لمذاق الدهون يستهلكون أطعمة دهنية أقل ويتمتعون بمؤشر أقل لكتلة الجسم مقارنة بمن لديهم درجة أدنى من الحساسية».
وطوّر فريق البحث إجراء فحص لاختبار قدرة الناس على تذوق مجموعة من الأحماض الدهنية التي يشيع وجودها في الأغذية. وقد وجدوا أن هناك قدرة على رصد الدهون تتفاوت من شخص إلى آخر وأن بعض الناس لديهم حساسية عالية للمذاق بينما لا توجد هذه الحساسية لدى آخرين.
وقال الباحثون إن اكتشاف مذاق الدهن يمكن أن يلعب دورا أساسيا لتقليل السمنة المفرطة. ونُشرت نتائج الدراسة في الدورية البريطانية للتغذية.