غوردن رامزي يزور هيلتون دبي كريك ليبسط «مائدة الطهاة»
* أعلن فندق هيلتون دبي كريك انطلاق مفهوم «مائدة الطهاة» في مطعم «فير باي غوردن رامزي» Verre by Gordon Ramsay ، وصول رئيس الطهاة المرموق عالميا بنفسه إلى المدينة هذا الشهر. ولا شك في أن مائدة الطهاة ستمنح المطاعم الراقية في الشرق الأوسط أسلوبا جديدا وتجربة فريدة، مع العلم أن هذا المفهوم يتمتع بنجاح مهم في أبرز المدن العالمية الراقية مثل لندن ونيويورك.
و«مائدة الطهاة» تشكل جزءا من أحدث الأفكار التي تجتمع لتمنح مطعم «فير» حلته الجديدة، التي تضم مطبخا بجدار زجاجي شفاف يمنح الزوار تجربة مميزة ويسمح لهم بمشاهدة النشاط في إعداد الطعام خلف الكواليس.
وقال سكوت برايس، الشيف التنفيذي في مطعم فير: «تشكل مائدة الطهاة أمسية مميزة تسمح للضيوف بالتفاعل شخصيا مع الفريق ومعي، بينما تتسنى لهم فرصة استراق النظر إلى مطبخ غوردن رامزي المنهمك في إعداد الأطباق الرائعة بتناغم مطلق. أما القائمة، فلا تزال مفاجأة وسيتم إعداد الطعام بشكل خاص لكل مجموعة من المدعوين».
وأضاف: «لطالما كانت زيارات الشيف رامزي مليئة بالحماسة والتشويق، وهي أمر ينتظره الفريق كاملا بفارغ الصبر. وعلى الرغم من كوننا ناقشنا المفهوم والقائمة بأدق التفاصيل، فإن وجوده معنا شخصيا يشكل فرصة ممتازة لحصولنا على آرائه وأفكاره القيمة، التي لا يبخل علينا بها أبدا!».
وبينما جرت العادة والتقليد على أن تكون مائدة الطهاة في المطبخ، وتكون محجوزة فقط للأثرياء والمشاهير، تطور هذا المفهوم لدى «فير باي غوردن رامزي» وأصبح أكثر مضيافا يرحب بالجميع من دون تكلف. يحصل الزوار على فرصة القيام بجولة في المطبخ، ومن ثم تقدم الأطباق كافة والتي تقدم مباشرة من أيدي رئيس الطهاة وفريقه.
وعلق مايك نالبورزيك، مدير عام هيلتون دبي كريك، قائلا: «لطالما كانت موهبة سكوت، الشيف التنفيذي، في المطبخ محورية وأساسية في تطور (فير) كمطعم يقدم أكثر من مجرد طعام أوروبي معاصر. فمائدة الطهاة في (فير) ممتعة ومسلية في أجواء مريحة وودية، وهي مثالية للاحتفالات، من المناسبات الشخصية إلى الفعاليات المؤسسية، والحفلات الخاصة، أو لتناول العشاء مع الأصدقاء. إنني متأكد من أن مائدة الطهاة (شيف تايبل) في مطعم (فير) ستحقق نجاحا باهرا، لا سيما أن هذا المفهوم يقدم تجربة فريدة ومميزة للضيوف المنفتحين على المغامرة بتجربة أطباق جديدة وإمضاء أمسيات مميزة للغاية».
إن «مائدة الطهاة» مصممة لمجموعة من 4 أشخاص أو أكثر مقابل 695 درهما فقط للشخص. وهي تتوافر بين السابعة والحادية عشرة مساء. (تقفل أيام السبت).
قصر الإمارات يعيد افتتاح مطعم باربكيو القصر
* أعاد فندق قصر الإمارات افتتاح مطعم باربكيو القصر المطل على ساحل البحر. ويستقبل هذا المطعم ذي الأجواء الشرقية زواره يوميا من الساعة السابعة مساء وحتى منتصف الليل، لكي يتمتعوا بالمأكولات المتنوعة أمام شرفة القصر الرومانسية وساحل البحر الهادئ.
يضيف هذا المطعم المزيد من علامات التميز لقصر الإمارات وضيوفه باعتباره واحدا من أفضل المطاعم ذي اللمسات الشرقية الساحرة.
ويمكن لزوار القصر وضيوفه أن يتوقعوا الكثير من هذا المطعم الفاخر في فندق قصر الإمارات، خاصة بعد تصميم جلسات وثيرة في شرفة المطعم. وكان قصر الإمارات قد أعاد فتح مطعم الصياد في 15 سبتمبر (أيلول) الماضي، حيث أعد الشيف الجديد للمطعم أنتوني شون قائمة جديدة تتضمن فنون طهي المأكولات البحرية لإرضاء أذواق زبائن القصر.
بدء جولة التصويت الأولى لجوائز «نجوم فنون الطهي - أبوظبي 2011»
* أعلنت «هيئة أبوظبي للسياحة» بدء جولة التصويت الأولى لجوائز «نجوم فنون الطهي - أبوظبي 2011» التي ترشح لها 134 طاهيا ومتخصصا بخدمات الضيافة و57 مطعما ومنشأة.
وتكرم هذه الجوائز الجهات والأفراد الذين يسهمون في الارتقاء بقطاع خدمات الضيافة والمطاعم في أبوظبي، وترسيخ مكانة الإمارة كوجهة عالمية لفنون الطهي. ويستطيع الجمهور التصويت حتى يوم 4 ديسمبر (كانون الول) عبر الموقع الإلكتروني www.gourmetabudhabi.ae.
وتقدم الجوائز يوم 17 فبراير (شباط) المقبل خلال حفل خاص مصاحب لفعاليات «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة» سنويا على مدى 16 يوما، وتشهد دورتها الحالية منافسة قوية مع تعديل معايير الترشيح والاختيار.
وأشارت نورا الظاهري، مدير تطوير المنتج السياحي الترفيهي بالإنابة في «هيئة أبوظبي للسياحة»، إلى أن المعايير الجديدة تفرض على المرشحين أن يكونوا على رأس عملهم في فندق أو مطعم محدد لمدة 6 أشهر على الأقل، وقالت: «نسعى إلى التأكد من أن الجوائز تحقق أهدافها، وتكرم بالفعل أولئك الذين أسهموا في النهوض بقطاع الضيافة في أبوظبي».
وتتضمن الجوائز 10 فئات تمنح لرؤساء الطهاة، ومديري الأغذية والمشروبات، ومديري المطاعم.
وقالت الظاهري: «تتميز قائمة المرشحين بتنوعها، ونتوقع منافسة شديدة لنيل الجوائز. وتشمل الجهات المرشحة مطاعم ومنشآت جديدة افتتحت خلال الأشهر الـ18 الماضية، الكثير منها ضمن مرافق فنادق ومنتجعات أو يعمل مستقلا في مختلف أنحاء أبوظبي. وتعكس القائمة بوضوح حجم تطور خريطة خدمات الضيافة في الإمارة».
وقد اتسعت البنية التحتية للمطاعم وخدمات الضيافة في إمارة أبوظبي بصورة سريعة خلال السنوات الخمس الماضية، من 62 فندقا مرخصا فقط لتصل حاليا إلى 114 فندقا وشقة فندقية، منها 20 منشأة من فئة الخمس نجوم مقابل 13 فقط عام 2005.
وأوضحت الظاهري: «أسهمت الجوائز المقدمة لخدمات الضيافة المحلية في رفع معايير الصناعة، وهو ما يتواكب مع النمو المطرد لقطاع الأطعمة والمشروبات في الإمارة».
ويشهد برنامج «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2011» فقرات جديدة منها حفل العشاء الخيري، ويوم الشوكولاته، وورش عمل للحلويات خاصة بالسيدات تقدمها طاهيات عالميات.
ويشارك في المهرجان رؤساء طهاة عالميون يحملون نجوم التميز «ميشلين»، وخبراء في صناعة الحلوى، وضيوف شرف، وأفضل مصنعي المشروبات من مختلف أنحاء العالم.