هذا النوع من الحلوى هو من أبرز رموز عيد الميلاد، فالـBuche de Noel، وكما يدل اسمه على أصله الفرنسي، هو أكثر من مجرد طبق للتحلية بعد عشاء الميلاد المتميز بتنوع أطباقه، والمليء بأنواع الوجبات الدسمة، بل هو يعد طبق الحلوى الوحيد الذي لا يمكن نسيانه في هذه المناسبة السنوية المميزة.
وظهوره - بحسب الأسطورة الأكثر انتشارا - ارتبط بقرار من نابليون بونابرت وفطنة الخبازين الفرنسيين، حيث إن الحكاية تقول إن بونابرت أصدر قرارا يطالب فيه سكان مدينة باريس بعدم استعمال المواقد متذرعا بأنها تسبب الأمراض وتحدث تلوثا في الجو، ولأن الموقدة كانت ولا تزال سببا يجمع أكثر أفراد العائلة في فصل الشتاء القارس، ولأنه بسبب هذا الطلب لم يعد بإمكان العائلات الاجتماع للتنعم بدفئها ومراقبة نيرانها، ابتكر الخبازون حلوى على شكل جذع شجرة، أي الحطب الذي يوضع في المواقد، وهنا صار الجميع يجتمعون حولها من أجل التمتع بشكلها والتلذذ بمذاقها.
ويمكن العثور على أصول هذه المعجنات الفرنسية الأكثر شهرة في التقاليد القديمة لاحتفال شعب «سلتيك» بالموسم الشتوي. الذين كانوا وفي أقصر يوم في السنة يخرجون للبحث عن جذع كبير من شجرة البلوط أو الدردار، أو الزان أو الكرز لإحراقه باعتباره رمزا لنهضة الشمس، ولشكر أشعتها التي تدفئ الأرض.
وبعد أن كانت حلوى العيد تتألف من الفاكهة المجففة والبريوش، صار البوش هو التقليد الرسمي المرافق لعيد الميلاد. وهذه الحلوى غالبا ما كانت تصنع من الكاتو الأسفنجي، وكريما الزبدة، وتخبز في قالب مستدير. ومع تطور الزمن تفنن الخبازون بصنع أشكال متعددة من هذه العجينة، تارة بشكل دائري، وطورا بطريقة ملفوفة، وأحيانا كانوا يغطسونها في أنواع متعددة من الكريما خصوصا كريما الشوكولاته، وفيما بعد أدخل الفرنسيون «المرصبان» أي عجينة اللوز والسكر إلى قالب حطب الميلاد، وعاد الفرنسيون في منتصف القرن العشرين إلى تزيين البوش دو نويل بأنواع حلوى صغيرة كالنوغا، وإلى تخطيط الرأس بالشوكة، وكل هذا في محاولة لجعل هذا القالب نسخة طبق الأصل عن الحطب الذي يوضع في الموقدة، وغالبا ما يرش عليه سكرا ناعما، وكأنه الثلج المتناثر. وتعد الكستناء عنصرا رئيسيا في هذه الحلوى، حيث تمزج في الكريما وتضفي نكهة طيبة جدا عليه، كما أنها تزين بحبوبها المشوية.
لذا وفي أغلب البلدان الغربية صار هذا التقليد شائعا، وفي لبنان الأمر كذلك، ربما بسبب تأثر المجتمع اللبناني ببعض التقاليد الفرنسية، فهذه الحلوى تواكب كل أجواء عيد الميلاد المجيد.
طريقة تحضير البوش دو نويل:
* المكونات:
- 4 بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة طعام من الكاكاو.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
- رشة ملح.
- رشة فانيليا.
* الكريما:
- 125 غرام من الزبدة.
- 125 غرام من سكر البودرة.
- 125 غرام من الكاكاو.
* طريقة التحضير: - يخفق البيض مع الفانيليا والملح جيدا حتى تعلوه الرغوة.
- يضاف إلى المزيج السكر والطحين والكاكاو.
- يخبز داخل الفرن كأي كاتو عادي، ثم يزين بالكريما. ومن المفضل أن تتعلم ربة المنزل كيفية لفه جيدا من قبل أحد محترف.