* سيدات الحلوى في العالم يتألقن معا للمرة الأولى بمنطقة الشرق الأوسط
* يقدم فريق من أمهر طاهيات الحلوى في العالم مجموعة من أشهى إبداعاتهن خلال فعاليات مهرجان «فنون الطهي - أبوظبي 2011» الذي تنظمه «هيئة أبوظبي للسياحة» على مدى 16 يوما خلال الفترة من 2 إلى 17 فبراير (شباط) المقبل في 14 مطعما من أفخم مطاعم الإمارة.
ويشهد المهرجان لقاء 6 من أبرع طاهيات الحلوى من 4 قارات للمرة الأولى، حيث يقدمن حفل «برانش الشوكولاته والحلوى» يوم 12 فبراير في فندق «روتانا جزيرة ياس»، قبل تعاونهن مجددا في اليوم التالي لقيادة ورشة عمل حول إعداد الحلوى في نادي ضباط القوات المسلحة. وتتوفر تذاكر الحدثين مقابل 550 درهما و200 درهم على التوالي.
علاوة على ذلك، تشارك هذه المجموعة من الطاهيات في فعاليات مختلفة بصفة فردية لمدة 3 أيام خلال عروض كرنفال الحلويات، تستهلها الشيف الإيطالية لوريتا فانيلا، وهي واحدة من أبرع نجوم الطهي على الساحة الدولية، في فندق «روتانا جزيرة ياس»، تتبعها الشيف الجنوب أفريقية روث هينكس، صاحبة مدرسة «الشوكولاته السوداء والحلوى» بالمملكة المتحدة، في فندق «بارك روتانا أبوظبي»، ثم الشيف الأميركية أنجيلا بانكيرتون، رئيس فريق الحلويات بمطعم «11 ماديسون بارك»، نيويورك، في فندق «الشاطئ روتانا أبوظبي». وتقدم الطاهيات الـ3 فعالياتهن مجانا.
أما الشيف كارولين نوجنت، صاحبة برنامج حلويات «بوتيغا لوي»، لوس أنجلوس، والشيف ماريكا فان بيوردن، أبرز طاهيات الحلويات في هولندا، فستقدمان عروضا يومية خلال الفترة من 14 إلى 16 فبراير في فندقي «بارك روتانا أبوظبي» و«الشاطئ روتانا أبوظبي» على التوالي.
بدورها، تشارك الشيف جانيس ونغ، خريجة «لو كوردون بلو» أشهر أكاديميات الطهي في العالم، ومؤسسة أحد أفضل مطاعم الحلوى في سنغافورة، برفقة خبراء صناعة القهوة، أندريا لاتوادا ولودفيك لوازون، في كرنفال القهوة والشوكولاته والحلويات في فندق «روتانا جزيرة ياس».
وأشارت نورة الظاهري، مدير تطوير المنتج السياحي الترفيهي بالإنابة في «هيئة أبوظبي للسياحة»، إلى أن الجمع بين هذه الصفوة المختارة من أمهر طاهيات الحلويات في العالم لا يهدف إلى استقطاب الأضواء إلى الحدث فحسب، بل يسهم كذلك في الارتقاء بالتجربة التي يحظى بها ضيوف «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي»، وقالت: «تحتل كل منهن مكانة مرموقة في مجال تخصصها، وحصلن على عدد كبير من الجوائز الدولية وعملن في أفخم المطاعم ومؤسسات الطهي في العالم. ولعل وجودهن معا يلقي بظلاله على أسطورة أن الطهي مهنة الرجل فقط».
وتنظم «هيئة أبوظبي للسياحة» فعاليات الدورة الثالثة من «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي» التي يشارك بها 17 رئيس طهاة يحملون معا 22 من نجوم ميشلين و3 من علامات التصنيف (Chefs Hats)، وقائمة من المدعوين والشخصيات العامة. ويشهد المهرجان دورات لتعليم الطهي، وحفلات عشاء القصور، والعشاء الإماراتي الملكي، وحفل الغولف، والحفل الخيري، والوليمة الشرق أوسطية، وحفل «جوائز نجوم فنون الطهي - أبوظبي».
يذكر أن المهرجان يحظى بدعم «شركة أبوظبي الوطنية للفنادق»، الشريك المؤسسي الرئيسي، وشركة «الاتحاد للطيران»، الخطوط الجوية الشريكة، و«رأس الخيمة للبورسلين»، شريك رئيسي لأدوات المائدة من البورسلين، و«أكوا بيني وسان بيليغرينو»، المياه المعدنية والغازية الرسمية، و«جاجنو» كشريك رئيسي لحلول المطبخ المتكاملة، و«كلاسيك فاين فودز» كشريك رئيسي لمنتجات الطهي، و«سبينيس» و«هاي سبيرتس» و«أفريكان آند إيسترن» كشركاء للمشروبات، و«نيسبريسو» كشريك للقهوة، و«فالرهونا»، كشريك للشوكولاته، وحملة «طوبة منكم، طوبى لكم» كشريك خيري. ويمكن الحجز لحضور فعاليات الحدث عبر إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].
* الشيف السنغافوري ويلين لو يقدم حفل العشاء الخيري في «مهرجان فنون الطهي ـ أبوظبي 2011»
* يقدم الشيف السنغافوري ويلين لو حفل العشاء الخيري في «مهرجان فنون الطهي - أبوظبي 2011» وقادت هواية الطهي لو (39 عاما)، لترك مهنته الواعدة في القانون والتحول إلى شيف عالمي مرموق فضلا عن امتلاك مطاعمه الخاصة.
ويرى لو، الذي يستضيف حفل العشاء الخيري الأول ضمن فعاليات «مهرجان فنون الطهي – أبوظبي» يوم الأربعاء 16 فبراير في مطعم «تياترو فندق» «بارك روتانا» أبوظبي، أن قراره جاء عفويا، وقال: «كنت أدرس القانون في المملكة المتحدة، حيث دفعني الطعام المقدم في مقر إقامتي إلى المبادرة إلى الطبخ لنفسي ولأصدقائي».
وأضاف: «اعتدت بعدها الهروب من ضغوط العمل كمحام جديد في سنغافورة إلى ممارسة الطبخ لرفاقي. وفي السنتين الأخيرتين من مهنتي بالقانون، بدأت العمل كطاه مستقل لتوفير الطعام للحفلات. ولم يمض وقت طويل قبل اتخاذ قراري بترك المحاماة والتوجه إلى الطهي كمهنة دائمة وافتتاح مطعمي (وايلد روكيت) في عام 2005».
ونجح لو في الاتساع السريع بعد عامين فقط وتدشين مطعميه «وايلد أوتس» و«ريليش» في فبراير وديسمبر (كانون الأول) على التوالي، وهو ما فرض عليه تحديا مختلفا يتمثل في ضرورة تطوير قوائم ومفاهيم طعام جديدة، ورؤية مبتكرة لسياسته في توظيف فريق عمله وفلسفته الشخصية بالطهي التي يصفها بالـ«السنغافورية الحديثة». وأضاف: «تجسد هذه الفلسفة حقيقة شخصيتي، أحيانا أفكر مثل الغربيين، وفي بعض الأحيان أكون آسيويا خالصا، ولكنني أظل دائما سنغافوريا».
وأوضح لو: «لم أتدرب أبدا بصورة تقليدية، لذا أتمتع بحرية كبيرة بلا قيود وقواعد عدا جودة ومذاق الطعام. هذه السمة المختلفة هي ما يميزني بحق في عالم الطهي. نشأت في سنغافورة، وهو ما منحني فرصة التعرف على الطعام الصيني والماليزي والهندي أثناء طفولتي، ومع تقدمي في العمر اكتشفت الأطباق اليابانية والفرنسية والإيطالية والتايلاندية».
وأشار لو إلى أن الاختلاط بالأطباق العالمية يعتبر رافدا معرفيا رئيسيا يعزز القدرة على الدمج بين مختلف التقنيات والمكونات، وقال: «الطهاة في سنغافورة هم الأفضل في فهم ملامح ومذاق مكونات الأطباق العالمية إلى جانب امتلاك القدرة على مزج النكهات المتباينة».
وأضاف: «انحصر تركيزي الأكبر في البداية على الطعام تحركني طموحاتي الفردية. أحببت الطهي والطعام، وأردت أن أكون طاهيا، حتى فتحت مطعمي. ولكن دوافعي الرئيسية تطورت على مر السنين، وأنا الآن أكثر تركيزا على رفاهية أعضاء فريقي الذين أسهموا في الوصول بمطاعمي إلى مكانتها الحالية».
وقال لو، الذي يمتلك كافة العاملين الدائمين لديه حصصا في مشاريعه: «أرغب في أن يمتلك جميعهم منازل خاصة. ساعدتني مشاريعي على القيام بمسؤوليتي تجاه المجتمع. وأعتقد أنه يجب علينا مد يد العون لمن يحتاجون إليها، حيث نوظف عددا من خريجي المؤسسات الإصلاحية ونوفر فصولا لتعليم صناعة الخبز للأطفال الأيتام وندعم الجمعيات الخيرية».
وبينما يتعاون لو مع حملة «الشريط الأصفر» لمساعدة خريجي مؤسسات الإصلاح، و«مؤسسة سرطان الأطفال» و«صندوق ستريتس تايمز بوكيت» لمساعدة أطفال العائلات الفقيرة و«دار دوفر للمسنين» في سنغافورة، أصبح المضيف المثالي لحفل العشاء الخيري الأول لـ«مهرجان فنون الطهي - أبوظبي».
ويدعم حفل العشاء الخيري حملة «طوبة منكم، طوبى لكم» الرامية إلى بناء مركز لذوي الاحتياجات الخاصة في أبوظبي. وتهدف الحملة إلى جمع تكاليف 5 ملايين طوبة. وتم جمع أكثر من 10 ملايين درهم (2.72 مليون دولار) للمشروع الذي يتطلب استثمارات تصل إلى 25 مليون درهم (6.81 مليون دولار).
وتبلغ أسعار تذاكر الحفل 650 درهما (259 دولارا)، على أن تتبرع «هيئة أبوظبي للسياحة» بجانب من عوائده لحملة «طوبة منكم، طوبى لكم». ويستمتع الحضور بتذوق أطباق لو ذات الطابع السنغافوري الحديث، في ترجمة جديدة للأطعمة الكلاسيكية بلمسة عصرية أنيقة.
وبين لو: «آمل في تقديم وجه سنغافورة الحديث خلال حفل العشاء، جانب غربي مألوف مع طابع آسيوي مختلف. أعتقد أن الأفكار الجديدة يجب أن تنبع من التقاليد التي بالتأكيد تتمتع بمصداقية اكتسبتها من نجاح تجربتها واختبارها. الرؤى الحديثة الناجحة لا تأتي من فراغ، والتقاليد يتحتم أن تكون القاعدة التي تزدهر من خلالها ابتكارات الطهاة».